Бұл кимчи Sriracha рецепті Sriracha кітабынан шығады . Ол нұсқаулықтан бейімделген. Дегенмен, Sriracha-нің чили бұрышын қолданып, дәстүрлі корей қырыққабатының, baechu kimchi жасаудағы кейбір қадамдарды өткізіп жібере аласыз.
Мәселен, дәл сол Sriracha ? Бұл қызыл чили бұрышынан, сарымсақ, сірке суы, тұз және қанттан жасалған, ыстық соустар, жалпыға ортақ корей тағамдары мен азиялық тағамдарға қолданылатын барлық ингредиенттер. Ол басқа тәтті соустардан ерекшеленеді, өйткені оның тәтті, дәмді хош иісі. Егер әдетте дәмді тағамдарды жеуге болмасаңыз, Sriracha ыстық болуы мүмкін, бірақ егер сіз дәмдеуішті білгіңіз келсе, онда тұзды тек орташа ыстық болады. Мәселен, егер сіз оның ыстықты іздесеңіз, онда сіз ыстықты сәл көтере аласыз.
Sriracha - бұл корейлік асханада пайдалы тағам, өйткені ол екі дәмдеуішті және тәттілігімен ерекшеленеді және оны тұздықтарға арналған жеңіл салаттар мен хош иістер үшін дәмдеуіш ретінде пайдалануға болады. Бұл кеспеге арналған күшейткіш ретінде, тұздықтарды және қуырылған күріш ыдыстарын дымқыл деп ойлаңыз.
Сізге не қажет
- 1 үлкен басы
- Напа қырыққабаты
- 1/2 шай қасыр тұзы
- 1 галлон су
- 6 түйір сарымсақ
- 1 1/2 шай қасық және қабығынан алынған зімбір
- 3 ас қасық
- балық тұздығы
- 1 ас қасық сидр сірке суы
- 2 шай қасық қант
- 1/2 кесе
- Мексикандық тұздық
- Ақ және жасыл бөліктерді кесіп тастаған 6 қасқыр
- 1 ірі сәбіз, аршылған және үгітілген
Қалай жасауға болады
1-күн:
- Қырыққабатты тоқсанға бөліп, содан кейін 1 дюймдік шаршы бөлікке бөліңіз. Өзегін шығарыңыз.
- Қырыққабатты үлкен реакциялық емес ыдысқа салыңыз және тұзбен сіңіріңіз.
- Қырыққабат бөлме температурасында бірнеше сағат бойы отыруға рұқсат етіңіз.
- Қырыққабаттың жабылғанына көз жеткізу үшін барлық суды қосыңыз.
- Бөлме температурасында бір түнде мұқият және тұзды ерітінді.
2-күн:
- Қырыққабатты төгіп тастаңыз, оны шайыңыз, артық ылғалдан сығыңыз.
- Үлкен араластыратын ыдыста қырыққабатты біріктіріп, сарымсақ, имбирь, балық соусын, сірке суын, қантты, Sriracha, пияз және сәбізді араластырыңыз.
- Бөлме температурасында сақтау және сақтау.
- Өзіңізге ұнаған хош иісті дәмге келтірмейінше бірнеше күнде хош иісін тексеріңіз.
- Ол дайын болғаннан кейін, сіздің тоңазытқышыңыздағы ауа өткізбейтін контейнерде сақтаңыз.
Sriracha қысқаша тарихы
Sriracha шабыттандырады және Таиландтың Шри Рачадағы жергілікті ыстық соустардың атымен аталады, бірақ ол Калифорнияда шығарылады. Америка Құрама Штаттарына Вьетнамдық иммигрант Дэвид Тран, тұздықты жасай бастады, себебі ол өзінің жаңа елінде ұнаған нәрсесін таба алмады. 1980-жылдардың басында Лос Англиске келді.
Sriracha фабрикада басталмады, бірақ Трен ванының артқы жағында. Соусы хиуа болған кезде, ол Huy Fong Foods компаниясын ашады. Бүгінде жыл сайын 10 миллионнан астам Sriracha соусын сатады, ал бренд бірнеше сәтті сәтсіздікке шығады.