Бұл маринадталған және ашыған Напа қырыққабаты - кимчидің танымал және танымал түрі . Baechu kimchi тек қана дерлік корей тағамына арналған бәліш тағам ретінде жақсы емес, сонымен қатар көптеген сорпалар, печенье, картопты және күріш ыдыстарының негізі болып табылады.
Сізге не қажет
- 10 кесе су
- 2 шабдалы қырыққабаты (жуылған және 2-дюймдық квадраттарға бөлінген)
- 1 кесе өрескел тұз (немесе косер немесе теңіз тұзы)
- 1 ас қасық майдалап туралған сарымсақ
- 1 ас қасық туралған имбирь
- 1/2 кесе қызыл бұрыш үлпек (kochukaru)
- 2 ас қасық қант
- 5 қасқыр (1/2 бөлікке кесілген)
- Қосымша: балық соусы
Қалай жасауға болады
- Ірі реакциялық емес ыдыста немесе ыдыста тұзды суға араластырыңыз.
- Қырыққабатты тұзды суға қосыңыз және қажет болса, үлкен пластинамен тартыңыз, сондықтан жапырақтары су астында қалады.
- Қырыққабатты 5-тен 6 сағатқа дейін сіңіріңіз.
- Қырыққабатты алып тастап, артық суды сығып, суық суға шайыңыз.
- Үлкен ыдыста сарымсақ, имбирь, қызыл бұрыш, қант және скальондар араластырыңыз.
- Тұздық қоспамен қырыққабат пен пальто қосыңыз.
- Тұтас қырыққабатты қақпағы бар үлкен ауаға арналған ыдысқа салыңыз.
- Кимчи 2-ден 3 күн бұрын тоңазытқышқа қызмет көрсетуге немесе салқындатылған салқын жерде сіңіріңіз.
* Kimchi жасау үшін сансыз тәсілдер бар, бірақ дәстүрлі рецепттер әдетте балық соусын, кішкене асшаяндарды немесе жаңа остриттерді қамтиды. Тәжірибені қаласаңыз, 2 - 3 ас қасық балық соусын немесе 2 ас қасық ұсақталған асшаяндарды сынап көріңіз. Мен өздерінің кимчилерін асыра пайдаланатын адамдарға әрдайым көңілім толады. Әрбір балық соусы мен тұздалған ас тұзы әртүрлі тұз болғандықтан, мен сізді ешқашан кимчи жасамаған болсаңыз, оларды сақтықпен пайдалануға кеңес беремін.