01-ден 05-ге дейін
Пирогтардың кондитерлік негіздері - май қосады
Диана Раттрей Пирогты пісірген кезде салқындатылған сары май мен мұзды судан бастаңыз. Қамырды дайындауға дейін сары майды (немесе сары май мен қысқа қайнату комбинациясын) кішкене бөліктерге бөліп, мұздатқышқа шамамен 15 минут салып қойыңыз.
Бұл суретте ұн, тұз және май қоспасы көрсетілген. Ұсақ түйіршікті және майдың көптеген бұршақ мөлшерін ескеріңіз. Бұл азық-түлік процессорында жасалды, бірақ саусақтарыңыз бен кондитерлеріңіз сол нәтижелерді алу үшін қолданыла алады.
05 02
Пирогтарды пісіру дискілері
Диана Раттрей Ұн қоспасы мұзды суды жеткілікті түрде сулап, оны біріктіреді. Мұзды суды жинап алу үшін жеткілікті ылғалды болғанша ғана аз мөлшерде қосыңыз.
Қамырды бірнеше рет илеңіз немесе қамырды бірге ұстап, бір немесе екі қыртыстық бәліш жасағаныңызға байланысты бір немесе екі жалпақ дискке салсаңыз болады. Дискілерді пластмассадан орап, 20 минут бойы суытып алыңыз.
03 05
Пирогты пирожныйлар - қамырды айналдыру
Диана Раттрей Тоңазытқыштан бір қамырды қамырдан алыңыз да, аздап ұнтақталған жылжымалы шүберекпен жеңіл ұнтақталған бетке салыңыз. Егер сіз ролл бастаған кезде тоңазытылған және жарылған болса, оны бірнеше минут бойы бөлме температурасында ұстаңыз. Тартылған қамырдың қалыңдығы шамамен 1/8 дюйм, ал шыны табақтың шеңберінен шамамен 1 1/2 дюйм үлкен болуы керек.
Қамырды көп жұмыс істемеу үшін, мүмкіндігінше тезірек айналдыра етіп айналдыра етіп, ортасынан орап алыңыз. Қамырдың жоғарғы жағынан көбірек ұн себіңіз, егер ол илектеу пинке жабыса бастаса. Қамыр мен жылжымалы қаптаманың арасында балауыз қағазы параққа жабыспауға көмектеседі.
Қамырды бәліш тақтасына салыңыз. Қиып алу үшін жеткілікті шұңқырды қалдырып, шеттерін кесіңіз. Егер сіз үстіңгі қыртысты жасамасаңыз, жиекті қалағандай жағыңыз.
04 04
Қуырылған кондитерлік өнімдер - топырақ
Диана Раттрей Қамырды құйып, үстіңгі қабықшаны үстіңгі қабықтың үстіне айналдырып қойыңыз. Жоғарғы қабықты толтырылған бәліш пластинасына аударып, оны пирогтың ортасына қойыңыз. Қабырғаны қолмен көтеру үшін тым нәзік болған жағдайда, оны илектеу пинке жинап қою пайдалы болуы мүмкін. Астыңғы және үстіңгі қыртыстың жиегін бір-біріне келтіріп , қайнатпадан өте көп немесе өте аз мөлшерде қолданыңыз . Астам қамырды кесіңіз.
1 жұмыртқаның сарысы мен 1 ас қасық сүт немесе жеңіл кілегеймен жасалған жұмыртқа жуғышымен үстіңгі қабықты жеңіл жағыңыз. Кішкентай өткір пышақты қолдану арқылы бумен бұқтыруға мүмкіндік беру үшін жоғарғы қабаттағы бірнеше кесектерді кесіңіз.
05 05
Қуырылған кондитерлік өнімдер - шыны және пісірілген екі қабатты пирог
Диана Раттрей Бұл суретте сары май пирогымен жасалынған шыны және пісірілген екі қабатты бәліш көрсетілген . Мен жоғарыдан ванильді қанттың бірнеше шай қасықымен себілдім, бірақ сіз даршын құмырасының қоспасын немесе қарапайым түйіршіктелген қантты пайдалануға болар едік.
Егер қыртыстың шеті тым көп қызарса, толтырылу ұзағырақ болса, фольга сақинасын сәндеңіз және соңғы бірнеше минуттан кейін бүгілген жиегіне еркін сіңіп отырыңыз .