Käsespätzle немесе ірімшік кеспе печеньесі Германияда танымал тағам болып табылады және адамдар оны АҚШ-та қайтадан ұнатады, өйткені ол өте жақсы дайындалған және дәмі жақсы.
Бұл рецепт дұрыс жасамауға уақыт бөлсе, бұл дұрыс емес. Үй шаруасы бұл тағамға жақсы, ал қажет болған жағдайда дүкеннен кептірілген кеспелерді алмастыруға болады.
Пиязды карамелиздеу шамамен 1 сағатты алады, кеспе 30 минутты алады және асқабақтың 35 минут бойы пісірілуі керек, сондықтан да тиісті түрде жоспарлау керек.
Грюер ірімшігі дәстүрлі, бірақ Emmental, raclette немесе кез-келген тегіс балқытылған, сәл стақан ірімшігі сізге ұнаған кезге дейін ауыстырылуы мүмкін.
Сізге не қажет
- Пияз үшін:
- 2 шай қасық
- зәйтүн майы
- 1 шай қасық сары май
- 2 орта пияз (тоқылған және кесілген)
- Spätzle үшін :
- 2 кесе тағамдық ұн
- 1/2 шай қасық тұз
- 2 үлкен жұмыртқа
- 1/2 стакан су
- Кассерол үшін:
- 1/2 шыныаяқ тұзы (қажет болса көбірек немесе аз)
- 2 ас қасық сары май (қажеттілігіне қарай көбірек немесе аз)
- 1/4 шай қасық
- мускат жаңғағы (жаңадан таралған)
- 4 унция Gruyère ірімшігі
Қалай жасауға болады
Пиязды карамелиздеу
- Пеште пешке бару үшін карамелизденген пиязды шамамен 1 сағат бұрын бастаңыз.
- Сары май мен майды ортаға оралмаңыз. Жылытуды төмендетіп, пиязды қосыңыз. Бірнеше минут сайын бір сағат бойы араластырыңыз немесе пияз жеңіл дәмдеңіз және дәмі үшін жеткілікті тәтті болады. Бұл жерде карамелизирленген пияз туралы қосымша ақпарат бар.
- Жылытуды өшіріп, пиязды бір жаққа орнатыңыз.
Spatzle жасау
- Spätzle-ді spätlebrett (кеспе кеспені жасау үшін қолданылатын ағаш тақталар) жасау бойынша қадамдық нұсқаулық . Сіз кескішті немесе шпатлелді жасаушы деп аталатын шұңғылшаға ұқсас қайырмалы тәрізді құрылғыны жасау үшін суспензияны қолдануға болады.
- Қайнату үшін үлкен құмыраны салыңыз. Қаласаңыз, тұз қосуға болады.
- Қамырды ұн және тұзды орташа ыдысқа біріктіріңіз. Кішкене ыдысқа немесе өлшеуіш шыныаяққа жұмыртқаны сумен шайқаңыз және ұн-тұз қоспасын қосыңыз.
- Бірнеше минуттай немесе қамыр тегіс болғанша шайқаңыз. Қамыр 10 минут бойы демалсын, содан кейін қайтадан сындырыңыз. Қалың щеткамен үйлесімділікті реттеу үшін суды немесе ұнды қосыңыз (шайырға қарағанда кішкене жұқа).
- Қамырдың жартысын суға толтырылған судың үстіне қойылған шпатлевкалардың шеберханасына салыңыз. Хопперді шұңқырдың ішіне қамыр толқынын жасай отырып, артқа-артқа қарай тартып шығарыңыз. Қамырдың кішкентай биті басқа жағынан шығады және суды түсіреді. Олар тақтада жасаған шаңсорғышқа қарағанда борлы және көбірек жыртылған.
- Кесектің түбіне дейін кеспе құлап, содан кейін бетіне көтеріледі. Оларды 2 немесе 3 минуттан кейін отырғызып, скотчпен қасықпен немесе кішкене електен алып тастаңыз. Ыстық суда қысқа уақыт шайыңыз, содан кейін жақсылап ағызып, жағыңыз.
- Қамырдың екінші жартысын қолдана отырып, кеспе басқа партияны жасаңыз. Егер кеспе табаның түбіне жабысып қалса, босаңсу үшін тез араластырыңыз. Олар жоғарыдан көтерілуге тиіс.
Кассеролды жинаңыз
- Сары май және 1 1/2-тен нанның жұмсағы 2-кварталдағы асханалық ыдысқа дейін.
- Кеспе жасалған кезде, оларды (салқындатылған) табаққа салып, карамелденген пиязды қосыңыз. Үгітілген мускат жаңғағын және үгітілген ірімшіктің 3/4 бөлігін араластырып, араластырыңыз.
- Қасық кастрюльге кеспе, қалған ірімшік пен пісіріп, жабылған, 20 минут ішінде 350 F кезінде 15 минутқа ашыңыз. Егер ұнатсаңыз, соңғы 5 минутта бройлермен ірімшікке қызарыңыз.
- Ыстық ыстық тағу.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 456 |
| Барлығы май | 28 г |
| Қаныққан май | 13 г |
| Қанықпаған май | 11 г |
| Холестерин | 275 мг |
| Натрий | 743 мг |
| Көмірсулар | 30 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 21 г |