Мясистің қайдан пайда болғаны, оны қалай қолданатынын және оны қалай сақтауға болады
Нутмег - мускат ағашы немесе Myristica fragrans тұқымынан жасалған дәмдеуіш. Индонезияда туып-өскен бұл мәңгілік ағаш, екі танымал дәмдеуішті, мускат және маздың көзі болып табылады. Нутмег - ішкі тұқым, ал маж - тұқымдарды жабатын қызыл, кружевой зат. Олардың дәмі ұқсас болғанымен, мускат жаңғағы, оның немере ағасынан, миске қарағанда, жылы, масат дәмі бар деп айтылады.
Нутмег қалай пайдаланылады?
Nutmeg ұзын аспаздық тарихы бар және тәтті және дәмді тағамдарда пайдалануға болады.
Америка Құрама Штаттарында ең көп таралған әдістердің бірі десертте, әсіресе алма немесе асқабақ пирогында болады. Нутмег сондай-ақ, eggnog, chai, mulled шарап немесе көбік кофе сусындарына арналған гарнир сияқты түрлі сусындарда қолданылады. Бұл дәмдеуіштердің бірі асқабақ дәмдеуіштері мен асқабақ дәмді тағамның құрамдас бөлігі болып табылатын заттардың бірі.
Нәзікше әсіресе кілегейлі немесе ірімшікке арналған ыдысқа өте ыңғайлы және тереңдікті жасау үшін жиі альфредо немесе батюль тұздығына қосылады. Мускат жаңғағының дәмді хош иісі ірімшіктің кремділігіне жағымды айырмашылықты береді.
Мясистің еті дәмдеу үшін де пайдаланылуы мүмкін және көбінесе гамамал масала немесе карри сияқты дәмдеуіштердің қоспасы болып табылады.
Нутмег сатып алу және сақтау
Мясисты екі нысанда, тұтас немесе жермен сатып алуға болады. Құрғақ мускат жаңғағы ұнтақ түріне дейін өңделіп, ыңғайлы болса да, оның хош иісі мен хош иісін тез жоғалтады. Осы себепті, негізді мускат жаңғағы әдетте өте аз мөлшерде сатылады.
Барлық мускат жаңғағы шамамен абрикос шұңқырының өлшемі және белгісіз сақтау мерзіміне ие. Барлық мускат жаңғағын пайдалану үшін тұқымның кішкене бөлігін қырып алу үшін микроплан немесе мускат жаңғағын қолданыңыз. Мускат жаңғағы соншалықты қатты хош иістендірілгендіктен, көп мөлшерде дәм беру үшін аз мөлшерде ғана қажет.
Құрғақ мускат жаңғағын ауамен тығыз контейнерде жылу, жарық және ылғалдан алыс жерде сақтаңыз. Дұрыс сақталған кезде, жаңғақ майы жаңарған балғынды шамамен алты ай сақтайды.
Барлық мускат жаңғақсыз болады, бірақ әрқашан жылу мен ылғалдан сақталуы керек. Егер сіздің мускустың қолдануы тек кездейсоқ болса, барлық мускат сатып алу - бұл ең жақсы нұсқа, себебі әр жолы оны жаңа, хош иісті және дәмді дәмдеуіштермен қамтамасыз етеді.
Сүтқоректілер туралы ескерту
Жоғары дозада мускат галлюциногенді қасиеттерге ие және өте улы болуы мүмкін. Сирек кездесетін болса да, әдетте, кездейсоқ ішу жағдайында, нәзік уыттылықтан бірнеше адам қайтыс болды. Осы әсерлерге немесе ықтимал қауіптерге жету үшін қажетті дозаның кез келген аспаздық қолданудан асып кетуі және тағамды дәмдеу кезінде ескерту қажет емес.
Мүмкіндігінше оны психоактивті әсер ету үшін пайдалану немесе баланың көп мөлшерде кездейсоқ ішпеуі мускатистің улануына әкелуі мүмкін.
Мясисты ағаш жаңғағы деп саналмайды және аллергологтар оны жаңғақ немесе ағаш жаңғақтарына аллергиясы бар адамдардан аулақ болуды ұсынбайды.