Олар тұқымдар ма? Дайын өнімдер Жеміс? Ал, аспаздық әлемде, жауап үшеуіне «иә»! Жаңғақтың ботаникалық анықтамасы өте анықталғанымен, «жаңғақ» сөзінің аспаздық қолданысы әртүрлі. Бадам және грек жаңғағы техникалық тұқымдар болып табылады, жаңғақ шын мәнінде бұршақ болып табылады, ал жаңғақтар шынайы ботаникалық жаңғақ болып саналады. Ботаникалық тұрғыдан алғанда, жаңғақ қатты сыртқы қабығының ішіндегі тұқым мен құрғақ жемістердің композициясы.
Біздің аспаздық мақсаттарға арналған жаңғақ деп санайтын нәрселердің көбісі бірдей сипаттамаларға ие: майлы, нәзік сыртқы қабығымен қоршалған. Жаңғақтар энергетикалық тығыз болып келеді және көптеген витаминдер мен минералдармен қамтамасыз етеді. Осы себептерге байланысты жаңғақтар вегетарианшылар мен денсаулық сақтаудың басқа да адамдарының сүйіктісі болған.
Nut Nutrition
Көптеген жаңғақтар Омега 3 май қышқылында жоғары, олар LDL холестеринді төмендетуге және басқа кардиопротекторлық қасиеттермен қамтамасыз етуге арналған. Таза майлармен қатар, жаңғақтарда да жоғары мөлшерде талшық, ақуыз, Е дәрумені және көптеген маңызды минералдар бар.
Шикі жаңғақтар осы қоректік қоректік заттардың ең көп мөлшерін қамтиды. Қуыруға арналған жаңғақ антиоксидантты мазмұнды азайтады және салауатты майлар мөлшерін азайтады. Сонымен қатар, кейбір қуыруға арналған әдістер басқа да майларды қосады, олар бірдей денсаулыққа пайдалы емес, өйткені жаңғақтарда табиғи түрде табылған майлар бар.
Nut пайдаланылады
Жаңғақтар - ортақ тағамдар тағамдары және вегетариандық ақуыз көзі ретінде пайдаланылуы мүмкін.
Жаңғақтар өте тығыз (немесе жоғары калорияларда) болғандықтан, олар саяхат үшін керемет энергияның табиғи көзі болып табылады. Жаңғақтар көбінесе соқпақ қоспалары мен гранола барларында маңызды құрамдас болып табылады.
Жаңғақтардың жоғары ақуыздық мазмұны оларды жануарлардың ақуыздық көздері үшін жақсы алмастырады. Сонымен қатар, жаңғақ құрамында жануарлардың көптеген ақуыздары бар қаныққан маймен салыстырғанда Omega 3 майлары жақсы.
Осы себептен, жаңғақтар вегетарианцев, вегетарианшылар мен денсаулық сақтаудың басқа да адамдарында сүйікті болды. Тұтас тамақтанудан басқа, жаңғақ жиі «сары майларға» тазартылады және спред немесе ингредиент ретінде пайдаланылады.
Кейбір жаңғақ, мысалы бадам сияқты, сүтті сүтті алмастырғыштарды өндіру үшін қолданылады. Жаңғақтар тазартылған, сумен араластырылған, содан кейін қатты заттардың кетуіне нұқсан келтіріледі. Алынған сұйықтықты қарапайым немесе хош иістендірілген және дәмдеуішті арттыратын тәттілендіреді.
Жаңғақтар сатып алу
Жаңғақтар шикізатты, қабығы немесе алдын-ала шелектегі сатып алынады. Қабырғалары бүлінбеген барлық жаңғақ қысқы айларда және мереке күндері танымал нәрсе болып табылады. Барлық жаңғақтарды бөлме температурасында немесе салқындатқышпен сақтауға болады. Сақтау температурасына қарамастан, жаңғақтар ылғалдан және жылудан сақтау керек. Табиғи жаңғақ майлары нәзік және оңай егеді. Егер жаңғақ ащы немесе хош иістендіргіш болса, оны тастау керек.
Шелектегі жаңғақты шикі немесе қуырылған сатып алуға болады. Қуырылған жаңғақ терең, күрделі дәмге ие және басқа да дәмдеуіштермен тұздалған немесе дәмді болуы мүмкін. Жаңғақтар құрғақ қуырылған немесе майда қуырылған болуы мүмкін, олардың екеуі жаңғақдағы бірегей дәм мен текстураны шығарады. Шелектегі жаңғақтарды жылу мен ылғалдан сақтау керек.
Мұздатылған жаңғақтар да опция болып табылады және оларды сақтау мерзімін күрт арттыра алады.
Әр түрлі жаңғақ май немесе пирожныйлар, әсіресе жержаңғақ және бадам. Мясистые бөтелкелер бөлме температурасында сақталуы мүмкін, егер контейнерде контейнерде сатып алынады, бірақ ашылғаннан кейін салқындату керек. Жаңа жердегі жаңғақ майлары тоңазытқыштағы ауа өткізбейтін контейнерде сақталуы керек.