Түрлері, пайдалану, сатып алу және сақтау.
Арпа - бұл дәнді дақыл, ол тағам мен сусындар жасауға арналған. Арпа көп сыраны жасау үшін пайдаланылады және көптеген нан дәндерінде, сорпада және пиязда қолданылады. Арпа, әдетте, құрғақ дән ретінде сатылады немесе тұтас немесе ұнға құйылады.
Арпа сорттары
Араластырылған арпа - ерітілген арпа қатаң, кірленбейтін, сыртқы қабығы алынып, бірақ әлі де қоректік кебек пен ұрықты сақтайды. Өйткені арпадан қопсытылған кебек әлі күнге дейін тұтас дән деп саналады.
Тазаланған арпа жиі тұтас, құрғақ астық дақылдары ретінде сатылады, бірақ сонымен бірге тұтас дән ұнына ұнтақталған немесе иленген сұлы тәріздес қопсытқыштар түрінде табуға болады. Дақылданған арпаның басқа да атауларына «арпа арпа» немесе «арпа арпа» жатады.
Індірілген арпа - Інжу арпа ағартқыш үрдіс арқылы кебекті шығарып, тез пісіру үшін бумен өңделген. Жемістелген арпа құрамында аз мөлшердегі қоректік заттар бар және кебек алынып тасталғандықтан, тұтас дән жоқ. Ірімшік арпа жиі қосымша дәмді, құрылымды және көмірсутектерді беру үшін сорпаларға қосылады. Жемістелген арпа жұмсақ арпа ұнына да ұсақтауға болады.
Сусындардағы арпа
Арпа көбіне сыраны жасау үшін қолданылады, себебі көмірсулар әсіресе маймақтарға жарамды. Малтинг процесі көмірсулардың ферменттеу үшін бірегей дәм мен отын беретін қантқа бөлінеді. Арпа, әсіресе, ағылшын және неміс сыраларында кең таралған.
Вискари сонымен қатар белгілі бір сырадан тазартылған виски жасау үшін де қолданыла алады. Америкалық вискидің көпшілігі жүгері мен қара бидаймен жасалынғанымен, арпа виски Ирландияда және Шотландияда танымал.
Арпа сондай-ақ алкогольсіз сусындарды, арпа сусын, арпа шайын және кофеге ұқсайтын қуырылған арпа сусындарын жасау үшін қолданылады.
Арпа суы - інжу арпасынан қайнаған британдық сусын, содан кейін әртүрлі жемістермен хош иістендірілген. Арпа суы - алкогольсіз сусындарға ұқсайтын дәмді сусын. Арпа шайы Азия елдерінде жиі кездеседі және аздап қуырылған арпамен жасалады, сосын ыстық суға секіреді. Мұхича деп аталатын бұл кофеинсіз сусын ауа-райы ыстық болған кезде суық айларда және суықта ыстық болады. Қуырылған арпадан жасалған ұқсас сусын Еуропадағы кофе импорты соғыс кезінде бұзылған кезде арзан кофе алмастырғышы ретінде пайдаланылды.
Арпа сатып алу және сақтау
Ірілген арпа - Америка Құрама Штаттарында сатылатын азық-түлік дүкендерінде сатылатын арпа көп таралған түрі. Ол әдетте құрғақ үрме бұршақ, күріш және басқа да дәнді дақылдарға сатылады. Дәрі-дәрмектер мен арнайы азық-түлік дүкендерінде дефулирленген арпа, арпа ұн немесе арпа сатылады. Арпа түрлерін бұлшық бинттерде немесе бұршақтардың, күріштің және басқа да дәндердің арасында іздеңіз.
Көптеген құрғақ дәндер сияқты, арпа салқын, құрғақ жерде сақталуы керек. Арпа дымқыл және зиянкестерді ұстап тұру үшін ауа өткізбейтін контейнерде сақталуы керек. Дұрыс сақталған кезде құрғақ арпа балғындықты 12-ден 18 айға дейін сақтауы керек.