Мышьяк табиғи түрде күріште кездеседі, бірақ оны сумен тазалауға болады
Күріш мышьякпен қотарылады және күріш - бұл қышқыл болып табылатын барлық азиялық тұрғындар үшін алаңдаушылық тудырады.
Неліктен? Мышьяк дегеніміз не? Мышьяк - бұл химиялық элемент (әртүрлі индустриялық мақсаттармен бірге жоғары мектептің химиялық элементтерінің кестесін есте сақтаңыз: «Мышьяк» - «Астам» символы). Мышьяк қытай дәстүрлі медицина құрамына кіреді және Англияның Іле Элизабет I кезінде кейбір әйелдер (оның ішінде патшайым) оны жеңілдетіп, қарттық белгілерін азайту үшін мышьяк, сірке суын және бор сияқты қоспаны қолданған.
Мышьяк едәуір мөлшерде алынған өлімге әкелуі мүмкін ауыр ауруды тудыруы мүмкін. Мышьяктың улы күші бірінші ғасырдан бері белгілі және ол кісі өлтірудің сүйікті құралы болғандықтан, симптомдарды әдеттегі тамақ улану ретінде түсіндіруге болады. Тарихта Борджиа отбасы, мүмкін, мышьякпен саяси жауды өлтірген ең танымал тұтқындар.
Бұл қалай жүзеге асады?
Бірақ мышьякты күрішке кім салады? Ешкім. Мышьяк судан және топырақтан келеді, және оның пайда болуы табиғи жағдай. Мәселен, кез-келген адам осы улы заттармен әлемдік күрішті әдейі жұқтырғаны екіталай. Шын мәнінде, мышьяк азық-түлік қорқыныштарында күріштің бөлінуі секілді көрінсе де, жапырақты көкөністер, жемістер, жеміс шырындары және тауық еті табиғаттан табиғаттың ас қорыту жүйелеріне өтуі үшін кемелер болып табылады.
Күрішті, жапырақты көкөністерді, жемістерді, жеміс шырындарын және тауық етін жейтіндіктен адамдар ішек суы арқылы асқорыту жүйелеріне мышьяк алады.
2007 жылы Лондонда өткізілген Royal Geographic Society мышьяк конференциясында ең мықты мышьяк ластауы бар елдерді ұсынды және Америка Құрама Штаттары төртінші орынға шықты .
Жақсы жаңалықтар
Дегенмен, күріш едойларына жақсы жаңалық бар. Күріштегі мышьяктің көп бөлігін пісіру алдында астықты мұқият жуып тастау арқылы жоюға болады.
Бұл мен күріш пісіруді үйренген күнінен бастап байқаған тәжірибем. Кейбір аспаздар көптеген минералдардың жуу циклына кіріп, судың ағып кетуін талап етеді. Мен әрқашан күріштің килограммен ашық жерлерде сататын, жәндіктер мен адамға тиелетін шаң мен бактерияларға шабылмаған астықты сататын елде күрішті пісіруден бұрын оны жуып-шаюдың қажеті жоқ екенін айтқанмын судың кемінде үш өзгеруі. Қазір мен өзіме және менің отбасымға анти-күріштің шайқау адвокаттарын қадағалаудан бас тартып, үлкен артықшылық жасадым.
Күріштің өңделген күріш өнімдерінде (оның ішінде күріштен жасалған дәнді дақылдар мен нәресте тағамдары) пайдаланылғандығын анықтаудың ешқандай жолы жоқ болғандықтан, оларды өңдеуден бұрын мұқият шаю қажет болса, онда олардан аулақ болу керек.