Өзіңіздің сүйікті рецептіңізді тәтті, карамелизденген пиязбен көтеріңіз
Пиязды қалай дұрыс карамелдеу керектігін білу әрбір аспаздың репертуарында болуы керек. Негіздері орташа және төменгі температурада емес, тым көп емес май және уақыт. О, және пияз, олардың көпшілігі. Пияз аздап пісіреді. Суретте кесілген пияздың төрт шыныаяқына бір шыныаяқ карамелизделген жақсылықты көрсеткенін көресіз.
Карамельдеу үдерісіне арналған компоненттер
Карамелдеу үдерісіне немесе одан кейін қосуға болатын басқа да көптеген ингредиенттер бар, қант - ең танымал, бірақ пияздың өздері жеткілікті түрде қызару үшін жеткілікті.
Алайда бір пиязға бір шай қасықты қоңыр түстің тереңдігін арттыру үшін қосуға болады.
Сақиналар немесе тік сызықтар
Пиязды сақиналарға немесе тік жолақтарға бөліңіз де, табада біраз май немесе май жағыңыз, бір пияздан екі ас қасық немесе кесілген пияз шыныаяқына салыңыз. Сіз кескен барлық пиязды төгіп, бірнеше минут бойы араластырыңыз. Жылытуды төмен ұстаңыз . Жоғары температура қанттарды күйдіріп, пиязды ащы етеді. Олар қара түсті қоңыр түсті 40-60 минутқа айналдырады. Олар сізді қаншалықты ұнататын болса қоңыр түске айналғанда жасалады. Кейбір адамдар алтын қоңыр, кейбірі қызыл күрең сияқты.
Панты өшіріңіз
Тұмшапешті аз сумен, сірке суын немесе алкогольді алып тастай аласыз, нәтижесінде сіз өзіңіз қалаған нәрсеге байланысты. Deglazing оларды аздап жұмсақ етеді және олар өз нысандарын жоғалтады бастайды. Ең соңында сәл сары май немесе соя соусының шәйнек қосып, түрлі бағыттардағы дәмді жақсартады. Сондай-ақ, көптеген карамелизованные пияз жақсы шөптер бар.
Таймыр, розмарин, тұз, бұрыш немесе паприка ұнтағы қолданып көріңіз.
Ең жақсы нәтижелер үшін бұл пиязды пайдаланыңыз
Бұл жобада қолданылатын ең жақсы пияз - әдетте азық-түлік дүкенінен табылған негізгі сары пияз. Ақ пияз да жұмыс істейді. Тәтті пияз жақсы нұсқа ретінде көрінеді, бірақ қысқа пісіру уақытына немесе шикі тағамға жақсы келеді.
Қызыл пияз карамельдендірілген және қызықты түсі бар, бірақ сары пияз - бұл патша.
Гамбургерлердің, братвурстың , көкөністерді, стейктерді немесе сорпа, гратин немесе пияз бәлішінің үстіне карамелденген пиязды пайдаланыңыз.