Қытайлық қырыққабаттың көптеген түрлері бар (ғылыми атауы: Brassica Pekinensis), бірақ біз көбінесе қытайлық қырыққабатпен байланысты атауды - Қытай жапырақтары (қытайша атауы: 白菜 / 大白菜) деп аталатын «Напа қырыққабаты».
Шабдалы қырыққабаты - батыл супермаркеттерде әдеттегідей күкірт шайының жанында болатын тығыз оралған, ашық-жасыл жапырақтары бар ірі басылған қырыққабат. Батыс қырыққабаттардан гөрі сау, шабдалы қырыққабаты С витаминіне және басқа қоректік заттарға бай.
Бұл сондай-ақ қытайлық тағамдарда тамақ болып табылады.
Наупаның қырыққабатында көптеген пайдалы қасиеттері бар, олардың көпшілігі төменде келтірілген:
- Шабдалы қырыққабаты калорияда өте төмен.
- Шабдалы қырыққабында көптеген антиоксидантты өсімдік қосылыстары бар және диеталық талшықтарда жоғары.
- Кейбір ғылыми зерттеулер біздің диетамыздағы напа қырыққабын тұтынуды біздің денемізді ісік ауруларынан қорғауға және LDL деңгейін төмендетуге көмектеседі деп болжайды.
- Шабдалы қырыққабаты - бұл фолий қышқылының және Витаминнің керемет қоры.
- Шабдалы қырыққабаты С витаминінде жоғары
- Бұл сондай-ақ К дәрумені үшін тамаша көзі болып табылады.
Науқастың қырыққабатының көптеген артықшылықтары бар, бірақ сізде денсаулық мәселесі болса, дәрігеріңізбен кеңесіңіз.
Тоффи сияқты, Напа қырыққабағы айналасындағы тағамдардың дәмін сіңіреді. Сондықтан көптеген қытайлықтар өз шорпаларында Напа қырыққабатын қосқысы немесе ыстық ыдыста пісіргісі келеді. Нәпік қырыққабының нәзік тәттілігі сорпаға тәттілік әкелуі мүмкін. Сондай-ақ, оны шикі салаттарда да жеуге болады, ол көбінесе араластырылған картопқа және буға пісірілген тағамға қосылады.
Шабдалы қырыққабатына қалай сатып алуға болады:
Напа қырыққабатын таңдағанда қателеспейтін немесе қателескен қатты жасыл жапырақтарды іздеңіз. Қырыққабатты тоңазытқышыңыздағы пластикалық пакетке сақтаңыз.
Паста швабры - Шабдалы қырыққабатымен бамбук бумен пісіру тамақтың тағамға түсуін болдырмауға көмектеседі.
Төменде ең танымал шабдалы қырыққабат рецептілері бар:
Сүт өнімдері Қытайда сирек пайдаланылды, ішінара Шығыс Азия халқы арасында лактозаның төзбеушілігінің жоғары болуына байланысты - бұл Солтүстік соттық тағам өте сирек кездеседі. Дәстүрлі түрде ол толықтай сүтпен өңделетін болады, бірақ сіз қаймақ тұздығын беру үшін кремді пайдалана отырып, рецепт таба аласыз.
Тәтті және қышқыл қырыққабат
Шабдалы қырыққабаты тәтті дәмге ие және витаминдер мен минералдармен жүктеледі. Дәстүрлі түрде, бұл дәмді қырыққабат тағамдары суық болып шығады, соус қоспасы қыздырылып, көкөніс пен зімбірге қызмет етудің алдында ғана құйылады. Мұнда оңай араластырғышқа айналады. Ыстық шитті май міндетті емес.
Дәмді тағамдық қытай қырыққабаты
Chili паста қытай қырыққабатымен және жасыл пиязмен осы қуыршақ қосады.
Бұл ғажайып арыстанның бас етінен жасалған кәмпиттер жиі қытай жапырақтарымен / наапа қырыққабымен пісірілген. Напа қырыққабат барлық қорларды сіңіреді және ғажайып дәмі болады.
Жылдам Қытай қырыққабат рецепті:
Құрамы:
280 г (10 унция) Қытай қырыққабаты
2 дәмдеуіш дәмі бар 2 хош иістендіргіш
1 көктемгі пияз, құйылған
1 чили, тұқым мен қуырылған
30 г (1 унция) тостаған жержаңғақ
Шараптары:
1 шай қасық кунжут майы
½ шай қасық тұз
½ ас қасық жеңіл соя соусы
¼ шай қасық жер ақ бұрыш
Процедуралар:
- Қытай қырыққабатының негізгі бөлігін кесіп тастаңыз және жапырақтары негізгі бөлігі кесілгеннен кейін бөлектенуі керек. Жапырақтарды суық сумен шайып, мұқият құрғатыңыз және құрғатыңыз. Мен қытай қырыққабатын құрғатып, оны кептіруге уақыт беру үшін алдым.
- Джулиенна қытай қырыққабат, көктемгі пияз, чили және бұршақ пісіріп, араластыратын шараға салыңыз.
- Оны дәмдеуіштермен араластырып, жаңғақ қосыңыз. Ол қызмет етуге дайын.
- Барлық ингредиенттер өте жұқа болып табылады, сондықтан барлық ингредиенттер дәмдеуіштерді тез сіңіріп, жақсы араластыра алады. Сіз бұл салатты көп ұзамай жеміс-жидек қытай қырыққабатына айналдыратынына көз жеткізіңіз.
Лив Ван өңдеген.