Брокколи - бұл қырыққабаттың бір бөлігі. Оның шығу тегі Жерорта теңізінен шыққанымен де , соңғы жылдары Испанияда танымал өсімдік емес. Қырыққабат, екінші жағынан, танымал испан ингредиенті болып табылады - елдегі кокидода немесе кокидо медрилино немесе кальдо галлего тәрізді нәрселерде маңызды көрініс қалыптастырады .
Испаниядағы брокколидің қысқа тарихына қарамастан, көптеген испандар соңғы жылдары брокколиді қабылдады, әсіресе диета мен денсаулық көптеген адамдарға айналды. Бірнеше жыл бұрын біз испан ингредиенттерін ұсынатын дәмді испан брокколи ыдысын дәм таттым. Біз оны жақсы көрдік, сол себепті жеңіл брокколи рецептін біздің талғамымызға сәл өзгертуді ұйғардық және испан стиліндегі брокколийдің өз нұсқасын дайындауға кірістік. Содан бері, ол біздің салқын айларда үстелімізге айналған, біз оны сізбен бөліскіміз келеді.
Бұл қарапайым және сау брокколи рецепті алдымен зәйтүн майыдағы пияз және брокколиді пісіреді, сосын ақ шарап, паприка және кейбір туралған зәйтүн және ветчатка қосады, бұл тағам шынымен испан дәмін береді. Тіпті одан да тереңірек дәм үшін, печенье анговиін немесе екі қосыңыз (оларды сапалы тұзды емделген ангозия жасауға).
Ауыстыру Ескерту : Егер сіз испан қара зәйтүн сатып алмасаңыз, Каламата зәйтүнін алмастырыңыз. Бракколи крондары бустарға ауыстырылуы мүмкін. Анховиялар міндетті емес (бірақ ұсынылған - олар сонда екендігін ешқашан білмейміз және олар дәмдік тереңдікті қосады!).
Сізге не қажет
- 1 лб жаңа брокколи
- 1 Орташа сары немесе ақ пияз
- 3-4 ас қасық испан зәйтүн майы
- 8 оз құрғақ ақ шарап
- 1 шай қасық испан паприка
- 1 оншақты испан қара зәйтүн, шұңқырлармен
- 1/4 шекелі емделген Серрано ветчина (қажет болған жағдайда туралған, алмастыратын процессор)
- Қосымша: 2 Тұзды емделген анкач
- Тұз дәміне қарай
Қалай жасауға болады
- Брокколи сабақтарын шамамен үш дюймге дейін қиыңыз. Флораларды ұзындыққа бекітілген сабақтармен кесіңіз. Суық сумен шайып, жақсылап ағызыңыз.
- Содан кейін пияз қабығын аршып, қатты кесіңіз. Серрано шұңғылшасын кесіңіз.
- Әрбір қара зәйтүнді әрқайсысын суырып тастаңыз. Неліктен тек зәйтүндерді шұңқырсыз сатып алмайсыз? Олар шынымен де бірдей емес! Зәйтүндер табиғи консервант болып табылады және бұл зәйтүндерді дәмді етеді.
- Үлкен, ауыр негізделген қуыруға арналған табада зәйтүн майына құйыңыз және ортада қыздырыңыз. Ыстық болған кезде, пиязды пияз қосып, соуды қосып, пияз тез қайнай бастайды, жиі араластырады.
- Дәмдерді қосып, 30 секунд сорпаңыз.
- Брокколиді қосып, майға жағыңыз. Саутаға шамамен екі минуттан кейін шарапты, паприка мен зәйтүн қосыңыз.
- Кейде араластырып, төмен температурада шамамен бес минут пісіріңіз. Жылы болыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 249 |
| Барлығы май | 16 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 11 г |
| Холестерин | 5 мг |
| Натрий | 300 мг |
| Көмірсулар | 14 г |
| Диеталық талшық | 5 г |
| Ақуыз | 5 г |