Кварк - бұл Германия, Польша, Австрия, Швейцария және басқа да бірқатар еуропалық елдерге арналған жаңа ірімшік. Бұл АҚШ-та өте жиі кездеседі және оны сатып алатын сүт өнімдерінің жанында өмір сүрмейінше оны сатып алу қымбат болуы мүмкін. Мұның бәрі йогурттан гөрі оңай және арнайы жабдықты қажет етпейді.
Сізге не қажет
- 4 кесе сүт кез келген май пайызы сүт пастерленген болуы мүмкін, бірақ ультра пастерленген сүтті немесе «H-Milch» қолдануға болмайды)
- 1/4 - 1/2 шай қасық мұздатуға кептірілген
- кварк мәдениеті (немесе 3 ас қасық тірі өсімдіктермен бірге)
- Қосымша: 1/4 - 1/2 шай қасық шырыны
Қалай жасауға болады
- Үлкен кастрюльдегі сүтті тығыздауыш қақпағы бар кем дегенде 30 секундқа шамамен 160 F дейін қыздырыңыз. Терінің үстінде болғаны жақсы. Бірнеше секундқа қайнататын болсақ, бұл да жақсы, бірақ бұл қажет емес.
- Сүтке қақпақты салыңыз және сүтті бөлме температурасына салқындатыңыз. Кварк бактериялары мезофильді болып табылады және 60-85 F температурасын жақсы көреді, ал йогурт бактериялар дене температурасын жақсы көреді (98 F).
- Таза тазалағышты пайдаланып (қайнатыңыз немесе ыстық ыдыс жуғыштан шығарыңыз), бактериялық мәдениеттің 1/4 шай қасықын (ұнтақ түрінде) сіңіргенше сіңіріңіз. Егер сіз сары майды қолданып жатсаңыз, мұздаған кептірілген мәдениеттің орнына араластырыңыз.
- Қақпақты орнына қойып, сағды бөлме температурасында кем дегенде 6 сағат бойы ұстап тұрыңыз немесе орамдағы нұсқауларды орындаңыз.
- Егер сіз сары майды қолдансаңыз, онда сіз мәдениетті 18-ден 24 сағатқа дейін отыруыңыз керек болуы мүмкін. Сары майдағы бактериялардың мөлшері мұздаған кептірілген өнімнен аз және оны өсіру ұзағырақ уақыт алады.
- Сүтті сорғаннан кейін, оны шайнай аласыз. Егер сіз оны шиеленістірмейтін болсаңыз, онда бұл «Дикмилх» немесе көптеген адамдар ішетін ұнататын майлы дақыл.
- Тазартылған немесе мақта мата сүлгімен жасалған електен өткізіңіз. Қандай пайдаланғаныңыз таза болуы керек және жақсырақ пісірілген болуы керек. «Дикмилханы» торға құйып, оны түнде тоңазытқышқа төгіп тастаңыз. Кваркты мұқият кетіру үшін оны араластырып алу қажет болуы мүмкін. Қаласаңыз, арнайы сүзгішті пайдалануға болады.
- Реннет ірімшікте сүтті сіңдіру және сарысуды бөліп алу үшін қолданылады. Қажет болса, сіз аз суға ерітілген 1/4 - 1/2 таблетка қосып, сүтіңізді басында немесе сіздің мәдениетіңіз азайған жағдайда, сіңіріп кетуін қаласаңыз болады. Сіз азық-түлік дүкенінің пудинг бөліміне жақын жерде шырнақты таба аласыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 149 |
| Барлығы май | 8 г |
| Қаныққан май | 5 г |
| Қанықпаған май | 2 г |
| Холестерин | 24 мг |
| Натрий | 105 мг |
| Көмірсулар | 12 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 8 г |