Шаян немесе олардың пішіні жүздеген жылдар бойы Еуропа айналасында болды. Таяқпен немесе арқанмен жүру оңай, олар әдеттегі көшедегі сатушының тауарлары болды. Су пісірілген және печенье печеньесі поляк-еврей асханасының өнімі болып саналады, олар жұма күні басталуы мүмкін және сенбі күні аяқталғаннан кейін сенбіде кешке жылдам пісіріледі. Польша Герман Империясының (Пруссия мемлекеті) Бірінші дүниежүзілік соғысқа дейін болған.
АҚШ-қа иммигранттар әкелді, олар қазір Солтүстік Америкада Германияға қарағанда көбірек танымал. Бұл рецепт рецепт бойынша тұтас бидай ұнын қосады, өнімділігі мен нан ұнын сақтау кезінде қоректік құнды арттырады.
Ескертулер: Фотосуреттегі роллдар King Arthur нан (ұнтақ 12,7%) және тұтас бидай ақ ұнын пайдаланады. Сіз тіпті жоғары сапалы глютенді ұнды (14% ақуыз) тіпті тегіс шайнайтын өнімге де сатып ала аласыз.
Сондай-ақ ұнның ақуыздық мазмұнына сәйкес, бидай ұнын тұтастай алғанда әр түрлі мөлшерде суды алатындығына назар аударыңыз. Жақсы нәтижеге жету үшін ұсақ ұнды пайдаланыңыз және соңғы қамырды реттеу үшін суды немесе ұнды қосыңыз.
Сізге не қажет
- Жөке үшін:
- 2 c./250g нан ұн
- 2 ц. / 250 г бидай ұны
- 1 шай қасық. жылдам ашытқы
- 2 1/2 c./560g су (бөлме температурасы)
- Соңғы қамыр үшін:
- Барлық губка
- 1/2 шай қасық. жылдам ашытқы
- 1 1/2 c./182g нан ұн
- 1 1/2 c./182g бидай ұны
- 2 3/4 tsp./20g тұз
- 2 ш.л. / 9 г диастикалық уытты ұнтақ (немесе 1 ас қасық бал немесе қоңыр қант)
- Қосымша:
- 1 ас қасық. ас содасы
- Даспендеу үшін: қоңыздар
- Гарнир: көкнәр тұқымы, күнжіт тұқымы немесе құрғақ пияз тәрізді өсімдіктер және т.б.
Қалай жасауға болады
Сүтті жасаңыз
- Барлық ингредиенттерді ыдысқа біріктіріп, ұн толығымен ылғалдандырылғанша араластырыңыз. Қоспасы қалың құймақ печеньесі сияқты болады.
- Тостағанды пластинамен немесе пластикалық ораммен жабыңыз және бөлме температурасында губка жыпылықтағанша көтеріле беріңіз, жақсы мәміле көтеріліп, есептегіште басылған кезде құлап кете бастайды. Микрофон жіңішке көрінеді. Бұл асханада қаншалықты жылы болғанына байланысты 2-4 сағатты алады.
Соңғы қамырды жасаңыз
- Жөкеге қалған ингредиенттерді қосып, жақсылап араластырыңыз. Машинаға немесе қолыңызбен 5-тен 6 минутқа дейін түйіріңіз. Қамыр қатты, бірақ әлі күнге дейін жұмсақ және атласты болады. Бір уақытта бірнеше тамшы суды қосыңыз, егер ол тым құрғақ болса немесе өте нашар болса, ұсақ ұн. Қамыр қолыңызға жабыспауы керек.
- Қамырды бөлікке бөліңіз: стандартты нан пісіретін сөмкелер үшін 4 1/2 унция (126 г) немесе санерлі, отбасылық багель үшін шамамен 3 унция (84 г). Екі унция (54 грамм) мини-печенье партиялық лоттарға жағымды. Сіз әрқайсысы шамамен 16, үш унцелярлық сөмкелер жасауға болады.
- Қамырды шарларға айналдырыңыз, егер сіз кешкі роликтер жасап жатсаңыз. Қамыр соншалықты қатал және құрғақ болғандықтан, оларды ұнға орамаңыз, ал орамға таза, құрғақ беткі құралдарды пайдаланыңыз. Қамыр қолыңызға жабыспауы керек.
- Шарларды дымқыл сүлгімен жабыңыз және есептегіште 20 минут демалыңыз. Пергамент қағазы бар екі печенье парағын сызыңыз және тамақ дайындау спрейімен (немесе маймен қылшақпен) аздап спрейді.
- Қамырды жинап алып, саусағыңызбен араның ортасына тесік салыңыз. Бұл шұңқырды кеңейтіп, қамырды тегіс, пішінді пішін қалыптастырыңыз. Бұл печеньені куки парағына қойып, қалған қамырмен қайталаңыз. Бір парақ толтырылғаннан кейін, қамырды босаңсады, ал егер сіз қаласаңыз, сөмкені ұзарта аласыз.
- Сөмкелер бірнеше минут бойы санауышқа көтерілсін, содан кейін құйма сынағын жасаңыз: ыдысты бөлме температурасы суымен толтырыңыз, шикі салфеткаға салыңыз да, ол өзгермейтінін тексеріңіз. Егер ол 10 секунд ішінде өзгерсе, сөмкелер тоңазытуға дайын. Олай болмаған жағдайда, олар біразырақ көтеріліп, қайтадан сынақтан өткізсін. Ылғал пастаны құрғатыңыз және пісіру парағына ауыстырыңыз.
- Пісіруге арналған маймен өте оңай сығыңыз, екі парақты пластикті орамалмен жабыңыз да, тоңазытқышта сөмкелерді орналастыру үшін бірнеше орынды табыңыз (бұл бірнеше қалдықтарды тастауға жақсы уақыт болуы мүмкін!).
- Куки парақтарын түнгі уақытта тоңазытқышта және екі күнге дейін қалдырыңыз.
Пісіру күні
- Қыздыру пеші 500 ° F дейін.
- Жаңа печенье парағын алыңыз және маймен, содан кейін жүгері (немесе жарма ұн) шаң.
- Кең табада қайнату үшін бірнеше дюйм суды қыздырыңыз. Бір ас қасық пісіру содасын қосыңыз («Натрон»).
- Сөмкені тоңазытқыштан шығарып, кастрюльге бірнеше рет құлап тастаңыз (менің үш сөмкеге арналған). Олар аздап шырмайды. Бір минут қайнатыңыз, оларды айналдырып, тағы бір минут қайнатыңыз.
- Сөмкені саңылаусыз қасықпен және дайындалған куки парағына қойыңыз. Алғашқы cookie парағы бос болған кезде оны екінші беткі қабат үшін пайдалану үшін оны сүртіп, май мен шаңды бұршақпен сүртіңіз.
- Қалақшалар үстіне қажетті тазартқышты себіңіз немесе жазықсыз қалдырыңыз.
- Куки парақтарын екі ортаңғы сөрелерде бірден пісіріңіз. 5 минут пісіріңіз, содан кейін «cookie» парақтарын ауыстырып, оларды пісіру үшін 180 ° F бұраңыз. Тұмшапештің температурасын 450 ° F дейін төмендетіп, 5-тен 10 минутқа дейін пісіріп, түсіне көз жеткізіңіз. Тұмшапештің қызыл қоңыры болған кезде оларды алыңыз.
- Сөмкені сөрелерге сәл салқындатып, содан кейін жаңа піскен немесе мұздатқышқа қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 143 |
| Барлығы май | 2 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 1 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 813 мг |
| Көмірсулар | 28 г |
| Диеталық талшық | 4 г |
| Ақуыз | 5 г |