«Kipfen - wecken - semmel - weggli - schrippe - feierabend brotchen - rundstuck» - бұл неміс сөздері өте кең таралған шағын, ақ дөңгелек орама, сіз Германия мен Австрияда таңғы асқа арналған себеттерде көресіз. Пештегі жіңішке қамыр мен бу осы түйіршікті роллдың ерекше дәмін жасауға көмектеседі, ал овернайт жөкесі осы роликтерді тереңірек мөлшерде береді.
Егер таңғы асқа қызмет көрсетсеңіз, бұл роликтер уақытында оңай дайын болуы мүмкін. Сіз оларды әрдайым мұздатуға және пешке қызмет етудің алдында ғана қайтадан кептіруге болады.
Сізге не қажет
- 2 кесе нан ұны
- 1 1/3 кесе суық ағын су
- 1/2 шай қасық мезгілде ашытқы
- 5 1/2 кесе ұн
- Қажет болған жағдайда 1 1/3 стакан су көп
- 1 шай қасық
- жылдам ашытқы
- 1 1/2 шай қасық тұз
Қалай жасауға болады
- Нанның ұнын, суық суды және 1/2 шай қасық ашытқыны тостағанға дейін араластырыңыз да, араластырыңыз.
- Пластикалық орамалмен немесе пластинамен (ауа өткізбейтін) жабыңыз және бұл араластырғышты түнде сөреде отырыңыз.
- Келесі күні, немесе 8-24 сағаттан кейін, саңылауды (ұн мен ашытқы қоспасын) 5 кесе ұн, 1 1/3 кесе су және 1 шай қасық ашытқы араластырыңыз.
- 8 минут бойы, стенді араластырғышпен жақсырақ илеңіз .
- Қамырды ыдысты тазартқанша басқа жарты кесе ұнды қосыңыз - бұл жағына көп жабыспайтын дегенді білдіреді.
- Тұзды қамырға себіңіз және тағы 4 минут араластырыңыз Сіз қаласаңыз, тұзды 1 шай қасыққа дейін төмендетуге болады.
- Қамырдың дәйектілігі тегіс, бірақ жабысқақ болуы керек. Бір уақытта суды, шай қасықтан немесе ұнды, бір мезгілде ас қасықпен реттеңіз.
- Қамырды допқа салып, майланған ыдысқа немесе қамырдың дублерлеріне қойып, пальтоға бір рет бұраңыз.
- Ылғал матаны немесе пластикалық ораманы үстінен қойыңыз.
- Қамырды бөлме температурасында 2 сағат бойы ашытыңыз немесе мөлшеріне дейін екі есе көтеріңіз.
- Қамырды аздап ұнтақталған жұмыс бетіне аударып, оны журналға айналдырыңыз.
- 2-унциялы дисктерді асханалық пышақпен немесе шпательмен кесіңіз. Бұл шамамен 40 ұсақ орамды құрайды. Егер сіз оларды біршама үлкенірек алғыңыз келсе, 2 1/2 - 3-унция бөліктерін кесіңіз. Егер сізде қолайлы шкала бар болса, бірнеше сөз салмаңыз.
- Бөлшектерді бірнеше минут бойы қалдырыңыз, содан кейін оларды шарларға немесе өзіңізге ұнайтын басқа пішінге айналдырыңыз.
- Шарларды ұнға салып, пергамент қағазға 2 дюйм қашықтықта салыңыз.
- Ылғал шүберекпен жабыңыз және оларды басқа сағатқа көтеріңіз.
- Пешті жақсырақ пеш тасығымен алдын ала қыздырыңыз, 1 сағат ішінде 450 F дейін. Ескі табаны төменгі тірекке салыңыз.
- Шиыршық пышақпен немесе ұстарамен пышақпен ораңыз.
- Роликтерді келесі сөреде пешке қойыңыз, егер бар болса, тастың үстіне немесе жоқ болса пісіру парағына қойыңыз.
- Ескі пісірме табаға 1 стакан су құйып, есікті жылдам жабыңыз.
- Пештің бүйірлерін суды екі рет немесе үш рет пісірудің алғашқы 5 минутында бүрку бүркемесі арқылы сығыңыз. Қайнату үшін қажет болса, пісіру парағын 15-20 минутқа пісіріңіз.
- Тұтқалар шикі болмаса, роликтерді сөрелерде салқындатыңыз.
- Бірден қызмет етіңіз; роллдар жылы және қытырлақ күйінде болуы керек. Сіз ыстық пеште оларды пісірген күні ғана жеуге болмасаңыз, мұздатуға және қайтадан қытырлуға болады. Таңертеңгі асқа немесе қопсытқышқа тасымалдау үшін оларды сүлгіге немесе матаны сәбиге себетке салыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 21 |
| Барлығы май | 1 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 158 мг |
| Көмірсулар | 3 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 0 г |