«Докқа» арналған пирожныйство пісіру алдында пісірілмеген қытырлақ шанышқымен кесуді білдіреді. Қондырма «шынымен тесік» деп аударылады. Бұл пештегі қызанақ қабаты толтырылмауы үшін бу шығып кетуіне мүмкіндік береді. Әдетте, бұл әдіс толтыру алдында пирожныйларды пісіру кезінде қолданылады.
Сіз пышақпен немесе осы тапсырма үшін арнайы жасалған құралды пайдаланып, пирожныйларға «докқа» аласыз. Сіз күн сайын пирожныйлар пісірмейінше, шанышқыны жақсы болады.
Шеңберді шет жіппен жағуды қаламасаңыз, қолыңызды саусақпен және көрсеткіш саусағыңызбен қыртыстыру немесе қыртыстыру үшін қолдана аласыз. Дегенмен, үнемі пісіруге болатын адамдар, сіз оны сатып алуға болатын қондырғыларға қарап, оны кәстрөлге қоймас бұрын қабықпен қаптайды.
Қамырға арналған шаянды қалай қоюға болады
Сіз паста шефінің ассистентіне «пирожныйлық қабығын» құймаңыз деп айтатын боларсыз, оны тегіс етіп төкпеу үшін. Шанышқымен немесе қондырғылармен жасалған тесікшелер печенье пісірген кезде толтырылады, сондықтан сіз төменгі пирожкаға қант толтырып жібергені туралы алаңдамаңыз. Тесіктерді тым үлкен етіп жасамаңыз, себебі олар жеткілікті мөлшерде болуы керек, сондықтан бу шығып кетеді, бірақ соншалықты үлкен емес, сіз пешті жыртып тастаңыз.
Бұршақ қамырын екі қарапайым қадамда қалай қоюға болатынын біліңіз:
- Бәліш қамырын алыңыз. Қамырды сорғаннан кейін, оны пісіріп жатқанда, бу шығып кетуі үшін тесіктерді тесуге болады. Олай болмаған жағдайда, сізде көп мөлшерде көпіршіктер мен қалтаңыз бар, олар толтыруды таңдау үшін теңгерілмеген бетті құруға мүмкіндік береді.
- Қамырды табаға салыңыз. Дайын болғаннан кейін, жақтарды шанышқымен, соның ішінде жақтарымен қатар жасаңыз. Сонымен қатар, осы әдісті сол мақсаттарға қызмет ететін салмақ салмағын пайдалана отырып өзгерте аласыз.
Көпіршіктер ең жаман нәрсе емес
Қабырғаға отырғызу қытырлақ қытырлақ, крекер, пицца, жалпақ нан және т.б. үшін пайдалы.
Докингсіз қамыр ішіндегі сызықтар ағып кетуі мүмкін, ал ағып кетуден кейін, түпкілікті өнім жасай алады және асүйде қауіп төндіруі мүмкін. Басқа уақытта, алайда, ол қамырдың ішіндегі көпіршіктерді жасайды. Кейбір аспаздық мамандар, мысалы, Нью-Йорктегі Пицца-Пицца мектебінің шебері Марк Белло сияқты, «көпіршіктер - қосымша ұпайлар» деп санайды. Тостаған көпіршігі жаман нәрсе болмауы керек, ол кейіпкерді, кеңейтуді және керемет тамақтануға болады.
Егер сізге қажет болса, док
Нәтижесінде, қондыру түпкі нәтижеге байланысты және пісіруге көп таралған. Тіпті питомниктерді де пісірмей тұрып төсеу керек. Қамырдың рецепті үшін қажет болғанындай, қамырдың, нанның және орамның бетіне нан пісірер алдында көзге көрінбеңіз. Тәтті және дәмді бәліш үшін дәмді май пісіретін қыртысты нөлден қалай жасауға болады. Бір сағаттан аз уақыт ішінде, сіз пиал-шабандоздар мен қондырғыларға арналған продюсер боласыз.