Баклава - бұл грекше десерт деп ойлағанда, адамдардың көпшілігі ойлайтын тағам. Баклава - көпжылдық сүйікті, классикалық грек пішіні, корица-дәмдеуішті жаңғақ салындысы бар қабатталған филло қамырынан жасалған және тәтті сироппен жуылады. Бұл қытырлақ және тәтті және өте декант.
Бұл нақты нұсқа грек тағамдарын ұнататын адамдарға ғана емес, олардың десерттерінде жаңғақ ұнататын адамдарға ұнайды. Бұл жағдайда грек жаңғағы мен бадам грек печеньесінің осы нұсқасын бай және дәмді етеді.
Сізге не қажет
- 1 фунт грек жаңғағы (қатты жер)
- 1/2 фунт бадам (қалың жер)
- 1/2 кесе қант
- 1 ас қасық даршын
- 1 фунт
- филло печеньесі
- 1/2 фунт май (құрғатылмаған, ерітілген)
- 2 кесе су
- 1 1/2 кесе қант
- 10 түйір (тұтас)
- 1/2 лимон шырыны
Қалай жасауға болады
Толтыру және Phyllo дайындау
- Жаңғақтарды, бадамдарды, қантты және даршынды ыдысқа араластырыңыз. Бір жаққа қойыңыз.
- Пешті 325 F дейін алдын ала қыздырыңыз.
- Фильло орамды пластик жеңден абайлап алып тастаңыз. Көптеген пакеттер толық ашылған кезде 12x18 дюймдік парақтармен келеді. Массажды немесе өткір пышақты қолдану арқылы парақтарды екі есе үлкейтіп, 9x12 дюймдік екі парақты жасауға болады. Кептіруге жол бермеу үшін, екінші жағынан жұмыс істегенде, бір буманы балауыз қағазымен және ылғалды қағаз сүлгімен жабыңыз.
Баклаваны жинаңыз
- Печенье щеткасын пайдаланып, ерітілген сары маймен 9x12 тікбұрышты табаның түбін және жақтарын щеткаңыз. Әрқайсысы еріген сары маймен щетканы қамтамасыз ететін 6 филло табақшасын қабаттастырыңыз.
- Жаңғақ қоспасының жартысын тегіс қабатқа қосыңыз. Оны тегістеу үшін шпатуламен бүктеп алыңыз.
- Әрқайсысы еріген сары маймен щеткамен, 6 басқа филло табақшасын қабаттаңыз. Қалған гайкалық қоспаны тегіс қабатқа қосыңыз. Бастап қалған филло парақтары бар.
- Пісірмес бұрын, филлодың жоғарғы қабатын ұсақтап алыңыз (кейінірек жоғарғы қабаттағы қабаттан өтпеңіз). (Тұтқаны 10 минутқа мұздатқышқа салуға болады, немесе жоғарғы қабаттарды қатайту үшін, сосын голландтық пышақты қолданыңыз.)
- Алдын ала қыздырылған пеште шамамен 45 минут немесе филло бай алтын түске айналғанша пісіріңіз.
Сиропты жасаңыз
- Орташа кәстрөлде су мен қантты біріктіріп, жақсылап араластырыңыз.
- Шалшықтарды қосып, орта температурада шамамен 20 минут қайнатыңыз. Сіз сироптың сәл қалыңдатылғанын қаласаңыз. Қыздырудан алып тастап, түйірді тастаңыз. Лимон шырынын араластырыңыз. Сироптың сәл салқындауына рұқсат етіңіз.
- Баклава пештен шыққан кезде және әлі де жылы болған кезде, сиропты бүкіл ыдысқа мұқият жағыңыз. Баклаваны салқындату немесе бөлме температурасында сақтауға болады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 370 |
| Барлығы май | 26 г |
| Қаныққан май | 7 г |
| Қанықпаған май | 8 г |
| Холестерин | 20 мг |
| Натрий | 95 мг |
| Көмірсулар | 32 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 6 г |