Испаниядағы ең танымал тапастардың бірі, gambas al ajillo (сарымсақ асшаяндары) үйде жасауға оңай. Рецепт тез, оңай және сарымсақ дәмі бар. Бұл шын мәнінде бүкіл ел бойынша өзгермелі классикалық испан тапаншасы (шағын пластина) болып табылады және Испанияның солтүстігінен оңтүстікке қарай тапас барларда ләззат алды.
Бұл танымал тағам жасау үшін, жаңа асшаяндарды зәйтүн майы және көп сарымсақ (бұл сарымсақ әуесқойлар үшін рецепт - егер сіз батыл болса, одан да көп қосыңыз!), Соустарға сәл щетка береді . Көптеген рецептлерде испан паприкасы мен Испанияның қай аймағынан рецепт шыққандығына қарай брендидің шашырауы бар.
Бұл Асшаяндарды тағам әрқашан дастархан мәзірінде болуы керек, егер сен достарыңды тісбасар немесе негізгі курс сияқты шақырсаң, ешқашан қалдықтардың болмайтынын кепілдік бере аласыз. Тұзды көтеру үшін жақсы қытырлақ нанның болуын ұмытпаңыз!
Сізге не қажет
- 1/2 шыныаяқ үстірт нәзік зәйтүн майы
- 10 үлкен сарымсақ түйіршіктері (ұсақ кесілген)
- 1 шай қасық қызыл бұрыш үлпек немесе 2 тұтас кептірілген калемпир бұрышы
- 1 фунт асшаяны (25 фунтқа дейін есептелінеді), жасырылған, қалған қабығы
- 1 лимон шырыны
- Қосымша: 2-ден 3 унцияға дейін Испаниялық бренди (немесе алмастырғыш
- құрғақ херес )
- Қосымша: 1 шай қасық тәтті
- Испан паприка
- Тұз және жаңа піскен бұрыш дәміне қарай
- 3 шай қасық жаңа петрушка жапырақтары (туралған)
- 1 жаңа багет
Қалай жасауға болады
- Қытырлақ сөреде немесе ауыр қуыруға арналған табада орташа заттан тұратын зәйтүн майын жылытыңыз. Сарымсақ пен қызыл бұрыш үлпектерді қосып, 1 минуттай сорпаны қосыңыз немесе сарымсақ жай ғана қоңыр түстей бастағанға дейін, оны күйдіріп алмауға тырысыңыз.
- Жылытуды жоғары деңгейге дейін көтеріңіз де, ас тұзы, лимон шырынын және бренди мен паприканы қолдансаңыз дереу қосыңыз. Асшаяндарды пішу үшін жақсылап араластырыңыз да, аскөк қызғылт бұрылып, 3 минуттай бұраңыз.
- Тұз және жаңа жердегі қара бұрыш дәміне қарай жылу мен мезгілді алып тастаңыз. Май және соустармен бірге асшаяндарды жылы табаққа салыңыз немесе табаға тікелей қызмет етіңіз. Туралған ақжелкенге себіңіз және жаңа піскен нанмен бірге жұмыс істеңіз.
Кеңестер мен вариациялар
Тұздық осы рецепттің маңызды бөлігі болғандықтан, сіз майды дайындамаңыз немесе тағамды ащы дәмді беретін сарымсақты өртеген маңызды. Сондықтан майы мен сарымсақты жай ғана жылытып жатқандығыңызға көз жеткізіңіз.
Gambas al ajillo Испанияда дайындауға байланысты қабықшалармен дайындалады немесе шығарылады. Бұл рецепт раковиналарды сақтауға шақырады, бірақ қаласаңыз, ас тұздықты пісіру алдында тазалауға болады. Егер сіз жасасаңыз, қалдықтарды қалдыруды ойлаңыз, себебі бұл тағамды анағұрлым тартымды етеді және саусақтарыңызбен ас тұзын алуды жеңілдетеді. Мұздатылған асшаяндарды пайдаланған кезде, суық сумен жуып, құрғақ жерлерде сүртіңіз. Толығымен жіберсе асшаяндарды ұзақ уақыт пісіруге рұқсат етіңіз және мұқият дайындаңыз. Егер сіз көбірек асшаяндарды таңдасаңыз, сіз фунтқа неғұрлым төмен санақ болатын жамбас асшаяндарын сатып ала аласыз. Дегенмен, фунтқа 25 фунт осы құтыға арналған жақсы өлшем. Сарымсақ тұздығы сондай-ақ кальмарды және қопсытқыштар сияқты теңіз өнімдерінің басқа түрлерімен де дәмді.
Бұл сарымсақ асшаяндарының рецепті Испанияда, жергілікті ингредиенттермен қамтылған көптеген аймақтарға байланысты. Севильяда (Андалусия аймағында) тағам Манзанилла, сүйікті жергілікті хересімен дайындалған. Испанияның басқа бөліктерінде сіз коньяк, тәтті паприка, ингредиенттер тізіміндегі ыстық бұрыштың (немесе мүлде жоқ) немесе лимон шырынын таба аласыз.
Сондықтан рецептпен ойнаңыз! Gambas al ajillo (сондай-ақ, camarones al ajillo деп те аталады) дәстүрлі түрде кішкене металдан жасалған ыстықта ыстық болады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 427 |
| Барлығы май | 30 г |
| Қаныққан май | 4 г |
| Қанықпаған май | 21 г |
| Холестерин | 227 мг |
| Натрий | 674 мг |
| Көмірсулар | 12 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 29 г. |