Қуырылған кальмар немесе испан каламарес фриттері - өте танымал тағамдар немесе Испанияда да, осында да АҚШ-та. Сіз бұл тағамды Calamares a la Romana атымен біле аласыз . Қалай болғанда да, ол барлық жерде мейрамханаларда тағамдар мәзірінде өте танымал болды. Бірақ өзіңді жасайтын керемет нәрсе емес пе?
Мұздатылған азық-түлік бөлімінде көптеген азық-түлік дүкендерінен табылған жаңа немесе мұздатылған кальмарды қолдануға болады, шамамен ондықты қорапқа. (Егер сіздің нарықыңыз оны тасымалдамаса, балық конторына немесе қасапушыға сұраңыз). Мүмкін, азық-түлік дүкенінің теңіз бөлімі кальмарды алып жатыр немесе Азия нарықтарына жақын жерде тұру үшін бақытты болса, оларға барыңыз олардың жаңа піскен балық және теңіз өнімдерін таңдау, онда сіз жаңа кальмарды таба аласыз. Мүмкіндігінше, кальмарды үйден сатып алудан бұрын тазалаңыз. Тазартылған, мұздатылған кальмарды денелер де қол жетімді болуы мүмкін және үлкен каламар сақиналарын жасау жақсы.
Сізге не қажет
- 2 фунт. кальмар (жақсырақ тазаланған)
- 24-тен 32 оз. Испан зәйтүн майы (қуыру үшін)
- 1/4 фунт (немесе көп) ұн (барлық мақсатта)
- Тұз дәміне қарай
- 1 лимон (8 бөлікке кесілген)
Қалай жасауға болады
- Қиыршықтарды қай жерде және қалай сатып алсаңыз да, тамақ пісірер алдында оларды тазалау керек. Омыртқалар, сия қаптары мен бастары алынып тасталуы керек. Егер сіз кальмарды өзіңіз тазалаған болсаңыз , тентакиттерді тастамаңыз, себебі олар жақсы жейді!
- Кальмы тазаланғаннан кейін оларды мұқият құрғатыңыз. Калибрлерді сақиналарға кесіңіз.
- 1/2-дюймдік зәйтүн майын үлкен ашық пісіргіш табаға құйыңыз және қуыру үшін жоғары температураға қойыңыз, бірақ майдың темекі шегетінін қадағалаңыз.
- Ұн мен тұзды үлкен пластикалық пакетке салыңыз. Кальянның бірнеше бөлігін сөмкеге салып, ұнмен жабу үшін шайқаңыз. Қолыңызбен бір-бірден сақиналарды алыңыз да, ыстық майға мұқият орналастырыңыз . Ұнға бөліктерді жабыңыз және қуыру табаға қосыңыз. Қажет болса, кальмар сақиналарын айналдыру үшін кастрюльге жеткілікті бөлме қалдырып, табаны жинаңыз.
- Шырындар алтынға айналғанға дейін қуырыңыз. Аяқтағаннан кейін кальмар сақиналарын табадан алып тастаңыз да, қағаз сүлгімен ағызып жіберіңіз. Лимонмен ыстық болуы керек.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1040 |
| Барлығы май | 103 г |
| Қаныққан май | 15 г |
| Қанықпаған май | 73 г |
| Холестерин | 264 мг |
| Натрий | 289 мг |
| Көмірсулар | 13 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 19 г |