Көпшілігі vichyssoise классикалық суық француз супы деп санайды, бірақ кейбіреулер оны Нью-Йоркте Ritz Carlton-да ойлап тапқан деп санайды. Қарамастан, бұл картоп және пияз сорпа әдемі дәмі бар шын классикалық болып қала береді.
Бірнеше ингредиенттермен дайындалу оңай, суық сорпалар туралы ақылыңызды өзгерте алады.
Сізге не қажет
- 1 1/2 фунт картоп (балауызды алуан), қабығы аршылып, 1-дюймдық текшелерге кесіңіз
- 4 орта пияз (шамамен 3 фунт), өте жақсы жуылады және өте жіңішке кесіледі, ақ бөлігін ғана пайдаланыңыз
- 2 ас қасық сары май, құрамы жоқ
- 4 кесе тауық сорпасы, су немесе сүт
- 1 кесе ауыр қаймақ
- тұз және бұрыш дәміне қарай
- Гарнирге арналған 1 ас қасық майдалап туралған шие
Қалай жасауға болады
- Орташа төменгі қызудан үлкен ыдысқа сары май қосыңыз.
- Еріген кезде пиязды қосып, жұмсақ болғанға дейін (шамамен 5 минут) жұмсақ потьте (оларды қоңыр түсіруді қаламайсыз).
- Картоп пен тауық сорпасын, суды немесе сүтті қосыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін қайнатыңыз.
- Картоп жұмсақ әрі оңай шанышқымен пышақталғанша (шамамен 20 минут) пісіріңіз. Жылудан шығарып, бірнеше минут бойы суытыңыз.
- Тамақты тегіс болғанша қоспаны тағамдық процессорға немесе блендерге және пюреге қосыңыз. Бұл шағын пакеттерде (жартысынан көп емес), ыстық сорпа қысым жасайды және бүрку жасай алады.
- Сорпаны кастрюльге келтіріп, кілегейге сығыңыз. Барлық уақытта араластырыңыз, сорпаны қайнатыңыз және бірден қайнатыңыз. 5 минутқа жуып , жылудан шығарыңыз. Сорпа тым қалың болса, аздап су немесе сорпаны қосыңыз.
- Сорпа мен дәмді тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.
- Бөлме температурасына дейін тез салқындатып, пластикпен жабыңыз, содан кейін салқындатылғанға дейін (жақсырақ түнде) салқындатыңыз.
- Қызмет көрсетер алдында, үстіңгі жағынан шөптерді себіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 404 |
| Барлығы май | 19 г |
| Қаныққан май | 12 г |
| Қанықпаған май | 5 г |
| Холестерин | 55 мг |
| Натрий | 595 мг |
| Көмірсулар | 53 г. |
| Диеталық талшық | 6 г |
| Ақуыз | 9 г |