01-ден 09-ге дейін
Толық сквидпен бастаңыз
fpwing / Getty Images Тазартылған кальмар нарықтағы жоғары баға бойынша келеді. Барлық кальмар өте үнемді. Өзіңізді тазалау өте қарапайым, бұл қадамнан кейінгі фото оқу құралынан көресіз. Барлық кальмарды жаңадан немесе мұздатылғаннан бастаңыз. Мұздатылған болса, ол тоңазытқышта басталар алдында оны ерітуге рұқсат етіңіз.
02/09
Сквид денесінен басты алып тастаңыз
Peggy Trowbridge Филиппоне Бір қолыңыздағы қиғаш құйрығын және екінші жағынан басты ұстаңыз. Кішкене бүктелген қозғалыстармен қатты тартыңыз. Бас және арық денелер оңай ағып кетуі керек.
03 09
Head, Innards және Body Tube
Peggy Trowbridge Филиппоне Кальвиттің басы мен құйрықтары скважинаның дене түтігінен алынып тасталды. Шұңқырлар мен дене түтігі жеуге жарамды. Тастаулар мен арқандардың артындағы бастар тастайды. Қапшықтан жасалған сия - гурманның қуанышы және көптеген рецепттерде қосымша хош иіс ретінде пайдаланылады.
04 09
Squid Ink Sac Removal
Peggy Trowbridge Филиппоне Сквид сияны рецептерге қосымша дәмді қосу үшін көптеген гастрономдар пайдаланады. Егер сізге сәттілік тілеймін табуға арналған кальмарлы сия сатып нарығында, премиум бағасын төлеуге дайын болыңыз. Алайда, егер сіз өзіңіздің кальмарды тазаласаңыз, онда оны саусақтарыңыздың ұшында аласыз. Біраз жол ұзақ өтеді. Сіздің рецептіңіздегі сұйықтыққа қосылатын бірнеше тамшы түс пен дәмге арналған тағамды, әсіресе күріш пен рисоттос үшін жеткілікті болады.
Скважинаның қылшықтары саңылауларда орналасқан. Қара венаға ұқсайды, ол сіздің тырнағыңызбен оңай алынып тасталады. Сияға жету үшін сия қапшығын тазалап, оны ас қасық су, шарап немесе басқа сұйықтыққа салыңыз.
Калибрлі сияны жинағанда белдік болыңыз. Қолғапты, алжапқышты киіңіз және кесу тақтасы сияқты кеуекті беттерді қорғаңыз. Сия кетеді. Әсіресе, бұл сіздің тырнақтарыңыздың астына түскен кезде әсіре емес. Қасық сияның кішкене саны көздің артында орналасқан.
05 09
Tentacles кесіңіз
Peggy Trowbridge Филиппоне Кальмар қалқалар толығымен жеуге жарайды, әсіресе қуырылған каламари немесе теңіз өнімдерінде болғандай жарқылдаған кезде жақсы болады. Пышақты кальянның көздеріне қойып, тікелей төмен қарай кесіңіз.
06 09
Тентакиттерден шаянды алып тастаңыз
Peggy Trowbridge Филиппоне Егер сіз кальмар түймеліктерін жеуге жоспарласаңыз, тұмсықты алып тастауыңыз керек. Кальмы тұмсығы - жеуге жарамайтын шеміршектің сүйек бөлігі. Ол тентакшаның негізінде орналасқан, онда олар кальмың басына қосылады. Тентаки басынан кесілгеннен кейін, дәнекер тінін үстіңгі жағынан қысып, тұмсық оңай шығады.
07 09
Түтікшелі және қылқалам
Peggy Trowbridge Филиппоне Қалқаның басы мен тіктегіштері алынып тасталған соң, құйрық бөлімі қалады. Құйрық түтігінің бөлігінде шеміршектің жұқа, мөлдір шиыршықтары бар. Бұл шеміршек, сондай-ақ, кескіш немесе саусақтардың кескіні, сондай-ақ, оның тұқымдық тұқымдық атауы ретінде белгілі.
Шеміршекір іс жүзінде өте сирек кездесетін шыны тәрізді әйнек сияқты көрінеді. Бұл жеуге жарамсыз және жойылуы керек. Тек қана шеміршекті саусақтарыңызбен ұстаңыз және оны кальмар дене түтігінен тартыңыз. Ол өте оңай босатылуы тиіс.08 09
Тері мембранасын шығару
Peggy Trowbridge Филиппоне Кальянның қараңғы, тегіс терісі жеуге жарамды болса да, көптеген аспаздар оны тартымды ұсыну үшін алып тастайды. Тері терісінен оңай бөлінеді, себебі сіз жоғарыдағы суретте көре аласыз. Теріңізді алып тастағаннан кейін, кальмар корпусының түтігінің ішкі жағын мұқият жуыңыз, саусақпен кез-келген қалдықтарды шығарыңыз. Жалғастырмас бұрын паттті құрғатыңыз.
09 09
Squid Rings ішіне кесу
Simon Wheeler Ltd / Getty Images Тазартылған кальмар корпусы танымал қуырылған каламари рецепті үшін тұтас толтырылуы немесе сақинаға кесілуі мүмкін. Сақиналар суретте бейнеленген кесіп кесу арқылы оңай кесіледі. Барлық құйрықтың бөлігі, ақыр соңында фин бөлігін жеуге жарамды. Егер сіз қуырылған каламариге арналған сақиналар немесе тістерді ғана қолданғыңыз келсе, құйрықтың ұшын құстар үшін сақтаңыз.