Кальмари, Каламари, Тотани, Сеппи және т.б. сияқты көптеген әртүрлі формалар мен өлшемдерде Италияда өте танымал тағам.
Каламари кішкене кальмар және олар пісірілген және қуырылған кезде, олар ең классикалық итальяндық жазғы теңіз тағамдарының бірі болып табылады: адамдар лимон сынаын қатты сығып, ыстық күйінде тез тамақтанатын, - және бәрі бұған дейін оларды қыздырып жібереді!
Табиғи балқытатын нәзік, қатал және резеңкеден жасалатын кальмарды алдын алу үшін, өте жоғары қияқты өте тез тұздалған кальмарды сатып алып, тез қуыру керек.
Олар әдетте жай ғана лимонның сынықтары мен теңіз тұзын бүркіп тастағанымен қызмет етеді, бірақ сіз оларды коктейль тұздығы , горкли аиоли , қарапайым томат тұздығы немесе дәмді кетчуп сияқты салқындатқыш соуспен бірге қызмет ете аласыз.
Бұл рецепт шамамен 4 порцияны құрайды. Бұл құрғақ ақ шараппен немесе раушанмен жақсы (мысалы, Бардолино Чиаретто ), немесе Aperol Spritzes- ны тамаша жазғы антипастро немесе аперитиво үшін . Бұл сондай-ақ коктейльдер үшін үлкен саусақ тамағы. Бұл әсерлі көрінсе де, бұл шын мәнінде өте тез және қарапайым.
[Edited by Danette St. Onge]
Сізге не қажет
- 1 фунт (шамамен 450 грамм) кальмар сақиналары (кальмарды денелерге бөліп)
- Қатты қуыру үшін (мысалы, жаңғақ майы немесе тазартылған кокос майы) жоғары түтін нүктесі бар бейтарап-хош иісті май,
- 4 орташа жұмыртқа
- 2/3 шыныаяқ ағартылмаған, мақсатты ұн
- 4 ас қасық ұнтақталған ұнтақталған ұн
- 1 лимон (сына салынған)
- Теңіз тұзы
Қалай жасауға болады
Калибрлі бөліктерді ағынды суда шайып, оларды қағаз сүлгімен толығымен құрғатыңыз.
Орташа жоғары ыстықта 350 градусқа дейін үлкен, жоғары қабырғалы, ауыр қазандықтағы майдың бірнеше дюймін немесе шамамен 30 секунд ішінде майға түсірілген нанның кішкене текше жағылғанша қыздырыңыз.
Ұнды таяз ыдысқа салыңыз. Үлкен араластыратын ыдысқа жұмыртқаны жеңіл соқты. Жармаларды кішкене ыдысқа салыңыз. Каламардың сақиналарын ұннан тазартып, оларды асықтырыңыз.
Жұмыртқадағы ұнтақталған сақиналарды, содан кейін жарма дәмін татып, ыстық майға қуырып, толып кетуді болдырмас үшін, бірнеше бумаға салып, ақшыл және ашық алтынға дейін, шамамен 1-2 минутқа дейін қуырыңыз.
Жіңішке торды немесе жүнді қасықтан пайдалану арқылы қуырылған каламарды қағазға орамалмен қапталған тақтаға салыңыз. Тұз дәмін татып көріңіз және лимон сынауларымен бірден оларға қызмет етіңіз.
Басқа сүйікті жазғы балық рецепттері
Басқа сүйікті жазғы тағамдар
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 333 |
| Барлығы май | 11 г |
| Қаныққан май | 3 г |
| Қанықпаған май | 4 г |
| Холестерин | 490 мг |
| Натрий | 564 мг |
| Көмірсулар | 29 г. |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 29 г. |