Егер сіз сушины ұнататын вегетарианшыңыз болсаңыз, онда сіз ең алдымен «ашинка» жолына түсесіз, бірақ ол оны не деп атады, не ол әрқашан басқа нәрсе деп атаған. Oshinko - бұл жапон тұздығының түрі, ол жиі Susinko орамасын (дәлірек айтқанда, «Ошинкома» деп аталады) жасау үшін сушиге (балдыр және күрішпен) қапталған. Ол сондай-ақ «ашинка» («а»), сондай-ақ «маринадталған шалғам» деп аталады.
Әдеттегідей, оукинко әдеттегідей үлкен ақ сәбізге ұқсайтын джикон шалғасынан жасалған. Дегенмен, маринадталғаннан кейін Daikon-дан жасалған асинкина сары түсті. Басқа да көкөністер, соның ішінде қырыққабат және қияр, сондай-ақ, мейикон ең таралған болса да, аспаз жасау үшін пайдаланылуы мүмкін. Басқаша айтқанда, «ашкинко» сөзі жапондық жапырақты көкөністердің әртүрлі түрлеріне сілтеме жасау үшін қолданыла алады, алайда, егер сіз бұл марганың қандай екеніне сенімді болмасаңыз, онда ол Daikon шалғысы болуы мүмкін.
Ошинкома әдетте теңіз балдырларынан (нориден), суси күрішінен , асханкынан және тағы басқалардан жасалған орамнан тұрады, орамға оралған, содан кейін ителгі өлшемді кесектерге кесілген.
Oshinko дәмі қандай?
Daikon дәмі өте жұмсақ түрдегі шабдалы сияқты, мүмкін сәбіз мен шалғам арасындағы крестке ұқсайды. Тұзбен жасалғандықтан, аспаздық дәмі тұзды қайнатылған жеңіл ромаш тәрізді шалфей сияқты дәм болады. Бірақ бұл сипаттама әділетті жасамайды.
Бұл сэндвичпен бірге шалғайдағы тұздықтың түріне қарағанда үйдегі сәбізге ұқсайтын керемет дәм. Әділ болу үшін бұл ерекше дәм. Сондай-ақ, сіз әдетте асинкомен аздап жеп қоя аласыз - алма тәрізді егебейдісіз және ерекше дәмі теңіздің балдыры мен суши күресінің теңдесі жоқ дәмімен үйлеседі.
Жапон тағамдарын, вегетариандық сушиді немесе тұтастай маки ролларын ұнатсаңыз, сіз, ең алдымен, «асинкоко» және «ашкинко мэки» ұнайды.
Мәселен, келесі жолы сіз сушиге шықтыңыз, асханканың дәміне дәм беріп, ойыңызды көріңіз!
Oshinko Vegetarian дегеніміз не? «Ошинько» розасы вегетарианшы ма?
Иә, озинканың өзі вегетариандық пен вегетариат болып табылады, себебі ол жай ғана даукон шалғысы немесе басқа да көкөністер. Және, әдетте, «вечерника» вегетарианшы және вегетарианшы болады. Ашанка ролл немесе әйнеккомә, әдетте, жайника мен нори балдырларына оралған күріш күрішін қамтиды. Дегенмен, егер сіз жапон суши мейрамханасында болсаңыз, онда «асханка роллында» болған нәрсені вегетариандық немесе вегетариандық деп 100% анықтаған дұрыс.