01-ден 06-ге дейін
Жаңа Sardines
Жаңа Sardines. Брайан Макдональд / Getty Images Сардины Мароккодағы қол жетімді, танымал балық болып табылады, онда олар көбінесе барлық балықтарды грильдеу арқылы немесе қарапайым тұзды тұз төсегіне сорпа пісіру арқылы қарапайым түрде пайдаланады.
Дегенмен, ең танымал сардин рецептілерінің кейбіреулері безендірілмеген садовый филлерді шақырады. Бізде әдетте балық аулаушы дебонат пен көбелек болса, біз үшін сардиналар бар, ал сардиндерді бояу бойынша жұмыс үйде жасалуы керек. Бақытымызға орай, бұл қарапайым тапсырма; келесі слайдтар сізді осы үрдіс арқылы өтеді.
02-ден 06-ге дейін
Жаңа сардиндерді таңдау
Fresh Whole Sardine. Роджер Диксон / Getty Images Әрине, әрине, жаңа сардиндерді таңдап алыңыз. Терісі жылтыр және шағылысуы керек; көздер жарқын болуы керек, ал балық қатты болуы керек. Сіздің мұрныңыз да сізге көмектесуге көмектеседі - жаңа піскен сардины өткір балықтың иісі болмауы керек.
Сатып алынған салмақтың шамамен жартысын алып тастайтынын есте сақтаңыз. Мәселен, егер рецепт бір фунт садовый филлерді шақырса, сіз барлық сардиндердің екі фунты сатып алғыңыз келеді.
Сіз балық үйіне әкелесіз, тазалау және бордақылау уақыты келді.
03 06
Бастикті алыңыз
Оны оңай алу үшін басын бүктеңіз. Сурет © Christine Benlafquih Қоқысты жинауға арналған ыдысты және тұщы су толтырылған тағы бір ыдысты орнатыңыз; жұмыс істеген кезде саусақтарыңызды, пышақты және балықты тазалау үшін суды қолданасыз.
Алдымен, алдымен бірінші нәрсе - басты алып тастау. Біз мұны дәл осылай жасап жатырмыз; ол оңай тартылады. Егер бұл сізге кедергі келтірсе, оны орнына кесу үшін өткір пышақты қолдануға болады.
04 04
Innards алып тастаңыз
Сартинаны ішіңіз. Сурет © Christine Benlafquih Басы алынып тасталғаннан кейін, ішектерді алып тастау уақыты келді.
Бір жағынан сардині ұстаңыз, ішке қарама-қарсы жағыңыз немесе бір қалыпта кесу тақтасында ұстаңыз. Кішкентай өткір пышақпен оның астыңғы жағын ұзарту арқылы сардині кесіңіз. Қақпақты ашық ұстаңыз, сонда сіз оны тазалап, тастаңыз.
05 06
Сардині ашып, сүйектерді алып тастаңыз
Желдеткіш балықты ашып, сүйектерді көтеріңіз. Сурет © Christine Benlafquih Сараиннің қуысын желдеткішке немесе «көбелекке» толығымен ашық және тегіс болғанша ашыңыз. Балық сүйектері енді ашық болуы керек.
Еттен босатып алу үшін саусақтарыңызды немесе пышақты балықтың жамбас бойымен жүргізіңіз. Басынан бастап және жағын жағына қарай жұмыс істеп, жамбас пен қабырғаларды ақырын көтеріңіз.
Кеуде сүйекпен сүйрелуі керек. Егер олай болмаса, оны кесіп алыңыз немесе бөлек алыңыз.
06 06
Сардин филе көбелегі пісірілетінге дайын
Сардин филлерінің көбелегі. Сурет © Christine Benlafquih Көптеген сардиналық филе енді осындай болуы керек. Фитанды кез келген қаңқа сүйектеріне тексеріп, оларды алып тастаңыз. Сиыр суын құйып, теріні сүртіп, таразыны алып тастаңыз. Сіздің қанағаттануыңызға қарай тазартыңыз, оны дайындауға дайын болғанша біржола қойыңыз. Барлық былғары терімен жеуге жарамды.
Қалған сардиндермен қайталаңыз. Бірнеше жасағаннан кейін, жұмыс оңайырақ болады және сіз тез жұмыс істей аласыз.
Мороккалық рецепт бойынша сардин филесін пайдаланып көріңіз: