Шахмат пираты туралы
Шахмат пирогы Оңтүстікмен байланысты. Атаудың шығу тегі белгісіз болып қалса да, оны қоршап тұрған фольклор мен бірнеше болжам бар. 1928 жылы Форт-Уэрстің әйелдер клубы жариялаған кітабында пирогқа ең ерте басылған сілтеме болды.
Тағамның шығу тегі
Ерекше атаудың көптеген себептері бар. Кейбіреулер шахмат пирогында ірімшік жоқ болса да, ол «ірімшік» сөзінен шыққан деп ойлайды.
Сара Бельдің айтуы бойынша, «Оңтүстік кесте бойынша» ескі аспаздық кітаптар көбінесе ірімшік пен пирогтарға сілтеме жасайды, ол ірімшік сияқты текстураны сипаттау үшін терминді қолданып отыр. «Солтүстік Каролина және Ескі Салем Кукериньи» авторы Элизабет Хеджэкок Спаркс, шахмат пирогы «Англияның Честер қаласынан өз есімін ала алатын ескі, ескі кәуә» деп айтқан. «Оңтүстік тағамында» Джон Эгертон тағы екі мүмкіндіктерді ұсынады. Біріншісі - ертедегі оңтүстікте жиі қолданылатын жиһаздың бір бөлігімен жасанды кеудеге немесе бәліске қауіпсіз деп атайды. Шахмат пирогы алдымен кеуде пирасы деп аталуы мүмкін, себебі ол пирожный кеудеде жақсы өтті. Екінші оқиға - шығармашылық оңтүстіктегі үй шаруасындағы әйел үйлесімділікке ие болып, оны күйеуіне ұнатады. - Бұл қандай пирогы? ол туралы айтылғандай. Оның әйелі жымиып күлді. - Мен білмеймін, - деді ол. «Бұл кесе» пирогы «.
Вариациялар
Шахмат пирогында жұмыртқаны, қантты, сары май мен аз мөлшердегі ұнды оңай толтырады. Кейбір рецепттерде жүгері мен басқа да сірке суы бар. Қоңыр немесе ақ қант пайдаланылуы мүмкін, ал сары май - бұл жалпы ингредиент. Ваниль немесе лимон шырыны сияқты хош иістің негізгі рецептін өзгерту үшін қосылуы мүмкін.
Суықтан келген пирог
Жақсы нәтиже алу үшін қамырды дайындамас бұрын барлық ингредиенттерді тоңазытады - тіпті ұнды. Барлық сұйықтықтар мұздай болуы керек. Жеңіл илеу үшін қамырды 30 минут қайнатыңыз. Қуырылған ұнды немесе барлық мақсаттарды пайдаланыңыз. Нанның ұны тұнық қыртысын жасау үшін тым көп глютен, торт ұны тиісті дене беру үшін тым жұмсақ.
Өте жоғарғы қабаты
Лор және қысқартулар ең нәзік қыртыстарды береді. Егер сары майдың дәмін қаласаңыз, жарты шабдалыды немесе қысқа және жарты майды пайдалануға болады. Майдың қалталары жер қыртысының қабатына айналады. Майға арналған блендер немесе 2 пышақ қолданыңыз. Қамырда кейбір бұршақ өлшемдері болуы керек. Мүмкіндігінше қолыңызбен ұстаңыз. Шырынды қабықша үшін мұздың қаймағы алынбаған қаймағы немесе су үшін ауыр крем.
Sog Out алыңыз
Ащы қыртысты болдырмау үшін, аздап жұмыртқан ақ жұмсақ щеткамен толтырып немесе тығыздағанға дейін 15 минуттай салқындатып, 15 минуттай салқындатыңыз. Пісіру кезінде пісіру табасын металл пісіру парағына орнату да шикі қыртыстарды болдырмауға көмектеседі.
Шахмат пирождені
Мускат жаңғағы, зімбір немесе даршын сияқты дәмдеуіштерді қосып, қамырдың дәмін жақсартыңыз. Қамырды қамырға қант қосып қана қоймай, ол нәзік болады.
Қамырды бірге ұстай бастағанға дейін сұйықтықты араластырыңыз. Қамырдың үстінде жұмыс істеу қамырды қатайтады. Жұмыртқаның ағындарын ұрып тастамастан бұрын шай қасықшасын жүгері қышқылына қосыңыз, осылайша сіздің «көгерген» емес. Түптеп ұстау ретінде қамырдың үстіне тостаған жаңғақ немесе ұсақ печенье шашыратып, толтырып немесе пісірмес бұрын оларды ақырындап басыңыз.