Бұл сүтсіз шоколад глазурасын жасаған кезде Гиора Шимони үшін өнертабыс ана болған. Оның айтуынша, ол тортты жиі пісіреді, тек «мұздану үшін қажетті қант ұнтағы жоқ» деп табу үшін ғана. Содан кейін ол осы комбинацияны - негізінен, какао ұнтағы негізіндегі шоколадты және ванильмен байытылған шоколадты сиропты - бұл қалың, жылтыр, дерлік ганача сияқты глазурді шығарады. Шимони оны тортқа қолданғанымен, мен де сэндвич печеньелерін толтыруға, десерттердің үстіне майдалауға немесе жеміс-жидектерге арналған шұңқырға сай келетінін білдім.
Miri's Recipe Testing Notes және кеңестер:
Шимонидің бастапқы рецепті маргаринді қолданды, бірақ мен оны болдырмауды жөн көремін, өйткені көпшіліктегі брендтерде қауіпті трансши майлар бар , және жағымсыз бояуды ауызды береді. Мен жақсы нәтиже көрсеткен кокос майы (тазартылмаған) пайдаландым. Мұздауға кокос жаңғағының дәмін қосатынына назар аударыңыз, сондықтан сіз бейтарап дәмді алғыңыз келсе, гидрогенизирленген маргаринді таңдап алыңыз. Көптеген аспаздар Жердің балансы Батерия спредімен ант етеді, бірақ мен оның тәтті рецептілер үшін өте тұзды екенін байқадым.
Бұл рецепт салқындаған кезде айтарлықтай қалыңдататын болады, сондықтан сіз оны тортты құйып алу үшін қолдансаңыз, онымен әлі де жылы болған кезде тез жұмыс істеуге тырысыңыз. Егер мұздатуды салқындатсаңыз, ол өте қатты және таралуы өте қиын болады, бірақ ол трюфельге илеңіз немесе кептірілген жемістерге құю үшін өте қолайлы болады.
Мири Ротковиц жаңартты
Сізге не қажет
- 3/4 кесе қанты
- 1/2 кесе ұнтақталған какао ұнтағы
- 1/3 кесе су
- 3 ас қасық кокос майы немесе гидрогенизирленген маргарин
- 2 унция / 50 грамм қара немесе жартылай шырынды шоколад (туралған)
- 1 шай қасық таза ваниль сығындысы
Қалай жасауға болады
1. Орташа жоғары, қыздыру үстіндегі орташа кастрюльде қант, какао ұнтағы мен суды біркелкі етіп жылжытыңыз. Қайнауға әкеліңіз, төмен температураға дейін жылуды азайтыңыз және 10-12 минутқа немесе қалың және шырынды болғанша жұмсақ пісіріңіз. Ыстықтан шығарыңыз.
2. Кокос майы немесе гидрогенизирленген маргаринді және шоколады қосыңыз. Май мен шоколад балқытылғанға дейін араластырыңыз, ингредиенттер мұқият біріктіріліп, мұздану сәл қалыңдатылған.
Ванильді қосып, жақсылап араластырыңыз.
3. Қыздырып тұрса да, жайылып кетсе де, тортты, қоңыр немесе печенье үшін глазурді пайдаланыңыз. (Егер сіз жұмсақ немесе нәзік торттармен жұмыс жасасаңыз, онда сіз глазурді құйып алуыңыз мүмкін, содан кейін оның тегістеу үшін жұмсақ шпатлонды ақырын қолданыңыз, не болмаса, құймаңыз, торттың бүйірлерін еркін пішінді шөлейтте жауып тастаңыз.) безендірілген торт немесе печенье сырғып, салқындауға және нығайтуға мүмкіндік береді.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 194 |
| Барлығы май | 4 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 1 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 91 мг |
| Көмірсулар | 37 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 2 г |