Макарондар - бұл менің сүйікті глютенсіз десертті дайындау. Талғампаз, әдемі, дәмді және әрдайым қаптай.
Макарондар - бадам ұнымен, жұмыртқаның ағынымен, түйіршіктелген қантпен және кондитерлік қантпен жасалған жеңіл және әуесқой саңырауқұлақ печеньесі. Макарон «печеньесі» пісіріліп, салқындатылғаннан кейін, олар дәмдік қосындылардың шексіз массиві үшін ганеша, майы шарап немесе жеміс-жидек құйылады.
Макарондар, дәмді болған кезде, дайындалу үшін нәзік және нәзік болуы мүмкін. Бұл тамаша және мерекелік глютенсіз кукиді үйде дайындауға көмектесетін егжей-тегжейлі қадамдар тізіміне кедергі келтірмеңіз.
Бұл рецепт біздің макарон рецепті, біздің негіздеме және біз жасаған барлық макарондар үшін сызба. Сіз өзіңіз қалаған түстерді бояй аласыз және оларды сүйікті дәмімен толтыра аласыз. Біз осы Ванильді майы, лимон сирағын және шоколадты-апельсин ганэшасын ұсынамыз.
Сізге не қажет
- 4 ун ұны (ұнтақталған бадам жаңғағы / ұн)
- 7 унция қанты (
- кондитерлер )
- 4 унция жұмыртқаның ақтығы (жыл және бөлме температурасы)
- 3,5 унция қант (түйіршіктелген)
- 1 қышқыл кілегей татар
- 1/4 шай қасық глютенсіз гельді бояу (таңдаулы түс!)
Қалай жасауға болады
- Пешті 325 F дейін алдын ала қыздырыңыз. Пергамент қағазы бар бірнеше пісіру парақтарын сызыңыз. (Біз макаронды пісіргенде, біз Silpats-ды пайдаланбадық, олар пергаментден оңайырақ кетеді деп білеміз).
- Бадам дәмін және кондитерлік қантты металл пышақпен бекітілген тамақ өңдеуге қосыңыз. Ұнтақ ұнтақ түрлеріне дейін іске қосыңыз. Төрт есе үлкейткіңіз келсе, кішкене түйіршіктерді немесе бадам тамағын тастаңыз, «щеткалар» ерітіндісі арасында. Бір жаққа қойыңыз. Неғұрлым көп шағылыссаңыз, шыңдарыңыз тегістеледі!
- Скотчпен бекітілген стенді араластырғышты қолдану арқылы, бөлме температурасында жұмыртқаның ағындарын көбікке дейін орташа жылдамдықпен сүртіңіз. Бір уақытта түйіршіктелген қантты бір ас қасық қосыңыз. Қоспасы қалыңдатылғаннан кейін араластырғышты тоқтатыңыз. Тартамыздың кремін қосып, ыдыстың бүйірлерін сорғызыңыз да, микшерді артқа бұраңыз, жылдамдықты жоғары көтеріңіз.
- Тартқыштың соңында шыңы оның нысанын ұстағанша қоспаны 5-тен 6 минутқа дейін қысып алыңыз. (Сіз миксерді өшіріп, сығылған тіректің ұшын тамшылап қалмағанын тексеру үшін оны тексере аласыз).
- Тартқыш араластырғыштан ыдысты алып, есептегішке немесе үстелге орнатыңыз. Бадам ұнтағы кондитерінің қант қоспасын қосыңыз және ұқыпты араластырыңыз. Бадамға арналған кондитерлік өнімдердің үштен бірін қант қоспасын қосып, қайтадан қосыңыз. Біріктірілгеннен кейін соңғы үштігін, сондай-ақ Wilton gel тамағын бояуды қосыңыз (сұйық бояу пешті сұйылтатын болады). Бір соңғы уақытты қоямыз.
- Үш раундтан кейін қалыптастырылған шайқағыш жылтыр жылтырмен тығыз болуы керек. Шпатланы көтеру арқылы тартпаны тексеріңіз; егер маятник лава тәрізді шпатлдан өте баяу тамшылса, ол дайын. Олай болмаған жағдайда, тағы да 30 секундқа созылады. Мұқият емес, абай болыңыз.
- Паста қапшығын # 12 қарапайым дөңгелек ұшымен бекітіңіз. Сөмкені щеткамен толтырыңыз. 1,5-дюймдік раундқа туралған пісірме табақтарға құйыңыз. Сіз қапшық бұрышқа емес, пісіру парағына перпендикуляр етіп құбыр жүргізгіңіз келеді. Шайқау шеңберін құбырдан өткізгеннен кейін, запардың үстіне нүкте шықпауы үшін, білекке тез жақындатыңыз. (Егер шұңқыр қалыптасса, ешнәрсе болмасаңыз, оны кейінірек кішкене шпатлонмен өңдей аласыз).
- Пластмассада болатын ықтимал ауа көпіршіктерінен құтылу үшін жұмыс бетіндегі пісіру парағын беріңіз. Дайындалған пісіру табақтары макаронда құрғақ қабық пайда болғанша бөлме температурасында отыруға рұқсат етіңіз. Ұстағышты саусағыңызбен түрту арқылы тексеру. Егер саусағыңыз пышаққа жабыспаса, макарон пешке дайын. «Демалыс» фазасында бөлмедегі ылғалдылыққа байланысты 20 минут 40 минут кетуі мүмкін. Шарлардың кебуіне жол бермеу өте маңызды, әйтпесе пісіру кезінде олар жарылып кетеді.
- Макарондарды, бір пісіру табағын бір уақытта пештің төменгі бөлігінде 12-14 минут пісіріп, пісіру табағын жарты жолда бұраңыз. Аяқталғаннан кейін, шыңдар сенсорға берік болады және орталық желе тәрізді кептелмейді.
- Макарондарды пештен шығарып, кем дегенде 10 минут салқындатып алыңыз. Паращентті қағаздан макарондарды абайлап алыңыз және сымдық торға өткізіңіз. (Егер сіз макарондар әлі ыстық болғанда мұны істеуге тырыссаңыз, олар бөлінеді). Макарондар толтырар алдында толығымен салқындауға рұқсат етіңіз.
- Макарондарды екі жақты, төменгі жағынан төменге қарай орналастырып, өлшемдеріңізге сәйкес келетініне көз жеткізіңіз. Макаронның мөлшеріне қарай никельді макарон түбіне дейін толтыру мөлшеріне дейін сығыңыз. Екінші макаронды жоғарғы жағына қойып, өте нәзік түрде бірге толтырыңыз, бірақ толтырыңыз, бірақ жағын шығармаңыз. Қалған макарондар үшін қайталаңыз.
Есте сақтаңыз: Әрқашан жұмыс беттерін, ыдыс-аяқты, кастрюль мен құралдарды глютенді емес екеніне көз жеткізіңіз. Өнімнің глютенсіз екенін растау үшін әрқашан өнімнің этикеткаларын оқыңыз.
Өндірушілер алдын ала ескертусіз өнімнің құрамдарын өзгерте алады. Күмән туындаған кезде, өнімнің глютенді емес екенін тексеру үшін өндірушіге хабарласпас бұрын, оны сатып алмаңыз немесе пайдаланбаңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 104 |
| Барлығы май | 1 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 112 мг |
| Көмірсулар | 23 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 1 г |