Тайландтың дәмін жақсы көретін кез-келген адамдар үшін бұл карри рецепті міндетті түрде. Лайм жапырақтары мен жаңа сығылған лайм шырынынан жасалған, карри пастасы өте хош иісті және дәмді. Әкедің көрнекті дәмі оны басқа қымыздан ерекшелендіреді және оған керемет дәм береді. Касфирлік лайм жапырақтарын азиялық азық-түлік дүкендерінен немесе кейбір негізгі супермаркеттерден сатып алуға болады - жаңа піскен шөп учаскесін тексеріңіз. Азиялық азық-түлік дүкендерінде, егер сіз оны өтпестен көрмесеңіз, мұздатылған пакеттерді іздеңіз, бұл оларды жаңа піскен ұстаудың керемет тәсілі.
Сізге не қажет
- Curry қою үшін:
- 10-дан 12-ке дейін
- кеффир лайм жапырақтары
- 6 түйір сарымсақ
- 4 жасыл пияз (кесілген)
- 3 ас қасық
- балық тұздығы
- 4 ас қасық жаңа сығылған лайм шырыны
- 3 ас қасық соя тұздығы
- 1 шай қасық қара соя тұздығы
- 2 шай қасық қоңыр қант
- 3 ас қасық
- кокос сүті
- 1/2 кубок таза бадань
- 1/2 - 1 шай қасық
- бұрыш бұрышы (дәміне қарай)
- 1/2 шай қасық
- Асшаяндарды паста (немесе 1/2 ас қасық қосымша балық соусы)
- Curry үшін:
- 2 ас қасық өсімдік майы
- 2 пияз (немесе 1/4 шыныаяқ қызыл пияз, ұсақ кесілген)
- 2-ден 3 ас қасық шие (немесе аскөк)
- 1 -ден 1,5 фунтқа дейін безендірілмеген, безендірілмеген тауық етегіне (немесе кеудеге, щетка мөлшеріне кесілген)
- 1 қызыл бұрыш бұрыш (щетка мөлшеріне туралған)
- 1 жасыл немесе сары қоңыр бұрышы (кесілген мөлшерге туралған)
- 1/2 сапалы кокос сүті мүмкін
- 1/2 кубок таза бадань
Қалай жасауға болады
- Кэрри пастасын жасаңыз: Қайшыны қолданып, лайм жапырақтарын сабақтар мен орталық тамырларды алып тастап, жұқа жолақтарға қысыңыз. (Бұл рецептте лайм жапырақтары үшін алмастырулар жоқ екенін ескеріңіз).
- Осы белдеулерді және барлық қалған паста ингредиенттерін мини-тағамдық ұсақтағышқа (немесе ұсақтауға болатын тағамдық процессорға ) біріктіріңіз. Аралас қара жасыл Тайландтың карри пастасын жасау үшін жақсы араласады.
- Орташа жоғары ыстықта суға немесе үлкен қуыруға арналған табаны жылытыңыз. Май қосып, шырын қосып, 1 минут бойы араластырыңыз.
- Тауық пен шие қосыңыз. 2-3 минут араластырыңыз, немесе тауықтың дайындалуына дейін.
- Бұрышты плюс 3 ст. карри пастасы. 2-3 минутқа араластырыңыз, немесе бұрыш жұмсарғанша (бірақ әлі де қытырлақ).
- Орташа жылуды азайтыңыз. Қалған пастаны қосып, 1/2 кокос сүтін араластырып жақсылап араластыра алады.
- Дәмді тестілеу және хош иістендіруді реттеген кезде, бірнеше минут жұмсақ пісіріңіз. Егер карри тым күшті болса - дәмдеңіз НЕМЕСЕ немесе көбірек тұздықты таңдасаңыз, басқа бірнеше тағамдарды қосыңыз. кокос сүті (немесе 1/4 дейін көп болуы мүмкін). Егер ол өте тұзды болса, жаңадан лим шырынын қосыңыз. Егер сіздің дәміңізге тым қышқыл болса, қант қосыңыз. Тұзды емес болса, балық соусын қосыңыз.
- Карриді қызмет көрсететін ыдысқа салыңыз немесе бөлек тақталарға бөліңіз. Бұрынғы насыбайгүлдің (барлық жапырақтары, егер кішкентай немесе жапырақтары үлкен болса, туралған) жомарт саны бар. Тай жасмин күрішімен бірге жұмыс істеңіз .
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1010 |
| Барлығы май | 59 г |
| Қаныққан май | 28 г |
| Қанықпаған май | 18 г |
| Холестерин | 158 мг |
| Натрий | 2 714 мг |
| Көмірсулар | 71 г |
| Диеталық талшық | 22 г |
| Ақуыз | 66 г |