Сквид сиялары қызанақ , пияз, қоңыр бұрыш және сарымсақпен дайындалған кальмардың теңіз хош иісін күшейтеді. Сквид сия қазіргі уақытта жаңа піскен теңіз өнімдерін алып жатқан көптеген жоғары сатарларда сатылады. Егер сіз өзіңіздің кальмарды тазалайтын болсаңыз, өзіңіздің кальмарлы сияны жинауға болады.
Сізге не қажет
- 1/2 фунт қызанақ (ұнтақталған және кесілген туралған)
- 1 кішкене ақ пияз (шамамен кесілген)
- 1 кішкентай жасыл бұрыш бұрышы (тамырлар мен тұқымдардан тазарып, сығылған)
- 1/4 кубок ақжелкен (тығыз оралған, жалпақ туралған жалпақ жапырақ)
- 12 кішкене сарымсақ қалампыры (аршылған)
- 6 ас қасық зәйтүн майы (жеміс)
- 1 фунт тазартылған кальмар (1/2 дюймдік кесектерге кесілген)
- тұзды дәміне қарай
- 1 үлкен лавр жапырағы (сынған)
- 1 шай қасық қант
- 1 шай қасық кальмарлы сия (шамамен, 2 ас қасық сірке суында таратылады)
- дәміне қарай қара бұрыш
Қалай жасауға болады
- Қызанақтарды , пиязды, жасыл бұрышты, ақжелкенді және сарымсақ түйіршіктерінің төртеуін блендер банкісіне салыңыз және текстурирленген пюре жасау үшін бірнеше секунд араластырыңыз. Бір жаққа қойыңыз.
- Зәйтүн майын ауыр қуыруға арналған табада немесе сае табада қыздырыңыз, 4 сарымсақ түйірін қосып, шырын сығыңыз және өте қою қоңырға дейін қуырыңыз. Сарымсақты алып тастап, тастау керек.
- Қалған сарымсақ түйіршіктерін кальвидымен табаққа салып, тұзбен себіңіз және 2-ден 3 минутқа дейін уақытты (шын мәнінде араластырғышты) шайқауды жылдам араластырыңыз.
- Томат пюресі, лавр жапырағы, қант, кальмар сия мен бұрыш қосып, тұзды азайту үшін шамамен 6 минут пісіріңіз. Кальян тым жұмсақ болуы керек, бірақ әлі күнге дейін аздаған альтент. Егер соусы әлі де біршама сұйықтық болса, бірақ кальмар дайындалса, табаны бір жағына аяғыңыз да, тұздықты 4 минутқа азайтыңыз.
Бұл ыдыс қарапайым ақ күріштің төсегіне беріледі .
• Қияр мен егін жинау сияны қалай тазалайды?
Дерек көзі: Диана Кеннеди (Bantam)
Рұқсатымен қайта басылады.