Шығыс Еуропаның ормандарында өткір, хош иісті жабайы саңырауқұлақтар көптеген тағамдарға, соның ішінде саңырауқұлақтарға, мәдениетаралық тағамдарға жетеді. Жасыл бүйір салат пен саңырауқұлақтардың етегін қосып, оны керемет вегетарианға айналдырады.
Сізге не қажет
- 2 ас қасық сары май
- 1/4 стақан сығындысы жоқ зәйтүн майы
- 1 ірі қара өрік (майдалап туралған)
- 2 түйір сарымсақ (майдалап туралған)
- 1 1/2 фунт ассорти жаңа саңырауқұлақтар (корольдік керней, митек, бук, шиитак, устрица, порсини), кесілген
- Теңіз тұзы және қара бұрыш
- 2 ас қасық ұсақ кесілген тасшөп,
- тархват , жалпақ жапырақты ақжелкен мен шие
- 1 үлкен жұмыртқа және 1 үлкен жұмыртқаның сарысы (бірге ұрған)
- 1/2 пакет (1 парақ) торт пастасы, ерітілген
- 1 ірі жұмыртқа және 1 шай қасық су жұмсақталған, жұмыртқа жууға арналған
Қалай жасауға болады
- Ірі табада, жылу майы және зәйтүн майы. Жыртқыштар мен сарымсақ қосып, жұмсартыңыз. Кесілген саңырауқұлақтарды қосыңыз. Тұз және бұрыш қосып, тендерге дейін төмен температурада пісіріңіз. Егер шырындар пайда болса, олар буланғанша жылынып, пісіріңіз. Шөптердің 3/4 араластырыңыз және ыстықтан алыңыз. Кәстрөлге арналған саңырауқұлақтарды кептіруге және салқындатуға, шамамен 30 минутқа дейін.
- Құрғақ және салқын болған кезде, саңырауқұлақтарды үлкен ыдысқа өткізіп, тұтас жұмыртқалы-жұмыртқаның сарысы қоспасымен біріктіріңіз.
- Раусты тұмшапештің ортасына жылжытып, қызуды 400 градусқа дейін жылжытыңыз. Тағам печеньесін пергамент төселген табаға салыңыз. Кез келген қыртыстарды алып тастап, сәл ұзартыңыз. Жұмыртқаны жуып, қалған шөпке себіңіз. Саңырауқұлақтарды 1-дюймдік шекарадан шетіне қалдырып, печеньенің алғашқы 3/4 бөлігінен біркелкі таратыңыз.
- Сізге жақын шет жағын аударыңыз да, жоғарғы жағына 1/4 орналастырыңыз, сондықтан пирожныйлар саңырауқұлақтарды цилиндрге толығымен жабыстырады. Ішкі бөлігінде пирожныйлар ешқашан піспейтін болады, сондықтан ол қылшыққа айналады.
- Пісіру табасының ортасына шегірткі салыңыз да, ұштармен бекітіңіз. Жұмыртқаны жууға арналған бүкіл бетті щеткамен тазалаңыз. Пышақтың артын қолданып, шиыршық үстінде крест-крест пішінін іске қосыңыз. Қажет болған жағдайда, кесілген жапырақтар, гүлдер мен жүзімшелерді екінші қабаттың бір бөлігінен салыңыз (мұздатылған азық-түлік дүкенінен әдетте екі қорапты қорапқа салады). Жұмыртқа дизайнды жуыңыз.
- Пешке байланысты 15-30 минуттан кейін кез келген жерде алтынға қоңыр немесе қызарғанға дейін пісіріңіз. Тырнақты пышақпен кесуге дейін кем дегенде 2 минут қалдырыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 528 |
| Барлығы май | 38 г |
| Қаныққан май | 9 г |
| Қанықпаған май | 17 г |
| Холестерин | 246 мг |
| Натрий | 614 мг |
| Көмірсулар | 35 г |
| Диеталық талшық | 5 г |
| Ақуыз | 17 г |