Тым көп эстрагон сіздің рецептіңізді жеңе алады
Таррагон - күнбағыс отбасынан шыққан, анис хош иісті сапасы бар аспаздық шөп. Француз эстрагоны - Бернис соусы мен сүйікті француз шөптерінің қоспасы, шөпті айыптайтын негізгі ингредиент. Ол жиі жұмыртқа, тауық және балық тағамдары үшін французды дайындауда қолданылады.
Таррагон пісіруге арналған кеңестер
Сіз азық-түлік дүкенінде экстрагонның және кептірілген эстрагонның жаңа пішіндерін таба аласыз. Сіз мамандандырылған базарларда және фермерлер нарығында жаңа эстрагон таба аласыз.
- Таррагон құрғатылған кезде майлар бөлінеді. Осылайша, жаңа эстрагонның кептірілгеннен гөрі әлдеқайда қарқынды дәмі бар және аз пайдаланылуы керек.
- Сақтау кезінде жаңа талбонның ең дәмін сақтау үшін, барлық шашақтарды ауаның саңылауына қойып, үш айдан бес айға дейін қолданыңыз. Пайдаланар алдында оны жібітудің қажеті жоқ.
- Кептірілген эстрагон жабық контейнерде салқын, қараңғы жерде сақталып, бір жыл ішінде қолданылуы керек.
- Жылу жылу да, құрғатылған дақылдың дәмін айтарлықтай күшейтеді.
- Таррагон сірке суы өте оңай. Жаңа балқытылған шприцтерді тазартылған ақ сірке стерилденген бөтелкеге салыңыз. Бірнеше күн өткен соң оның дәмін татыңыз. Дәміне сәйкес келмейінше, созылып кетуді жалғастырыңыз. Қажетті беріктікке қол жеткізілгеннен кейін, шпурларды алып тастаңыз.
- Сірке суы сонымен бірге жаңа пішінді қылшықтарды сақтауға арналған. Оларды тоңазытқышта сақтаңыз. Қолданғанша сабақтарды шайып, кебу керек. Тұздықта, сары майда сақталған эстрагонды немесе жаңа эстрагон қажет етілмейтін рецепттерді қолданыңыз.
- Таррагон - тұндырылған майларда қолданылатын жақсы шөп.
- Француздар «шөптердің патшасы» деп атаған кезде, американдықтар насыбайгүлмен немесе шивпен бірге болғандықтан, оның дәміне мақтанбаған. Оны пісірілген картопқа, картоп салатына немесе жұмыртқа тағамдарына кіріспеде қолдануға болады.
- Таррагонның анис хош иісі қызанақпен және сәбізмен жақсы жұмыс істейді. Сіз мұны жазда жаздық көкөністер немесе қарбыз да қамтуы мүмкін жасыл салатта пайдалануға болады.
Таррагонның алмастырғыштары
Осы өлшемдер мен алмастыруларды пайдаланыңыз:
- Тархоннан қашып кетсеңіз, сіз червилді немесе шелектегі аскөк тұқымын немесе анис тұқымын алмастыра аласыз, бірақ дәмі ойластырылғандай болмайды.
- 1/2 унция жаңа тұздық = 1/3 кесе.
- 1 ас қасық fresh tarragon = 1 шай қасық кептірілген.
Таррагон рецептілері
- Финляндия Herbes Seasoning Mix : Бұл қоспаны жаңа немесе кептірілген шөптермен қалай жасауға болатынын біліңіз.
- Классикалық брагез соусы : Салат және шармамен араласқан және жұмыртқа сарысы мен сары маймен қалыңдатылған сірке суы мен шараптан жасалған бұл классикалық тұздығымен сұлу стейк, балық немесе көкөністерді алыңыз.
- Кремді Таррагон Салаты Костюм : Дижон қышасы, жаңа піскен эстрагон және эстрагон сірке суы шынайы француз дәмі бар осы киімге түседі.
- Кремді Таррагон соусы : Құрғақ қасқыр, шервил және қаймақпен араласқан насыбайгүлмен жасалған бұл тұздық тағамдар ретінде асшаяндарды тағамға арналған керемет соустар немесе тұздықтар сияқты ет, балық немесе көкөністермен бірге қызмет етуі мүмкін.
- Herbed Mustard Aioli Sauce : Бұл тез суық тұздық майонез, дижон қыша, эстрагон және сарымсақпен бірге беріледі.
- Тұтқаны төс еті бар кастрюль: кастрюль тұздығы тек қана экзураны ғана емес, сондай-ақ халықаралық твист үшін розмарин, карри және котниді қамтиды.
- Lobster a l'Americaine : Бұл рецепт Джеймс Beard - бұл қызанақ соустарында омарта болды, ол құрамында экзотикалық, коньякпен өртенген.
- Lobster Thermidor : Басқа Джеймс Бедд классикалық рецепті остристы ботаникалық тұздықпен, қыша, шалфей және қыша бар біріктіреді.