Дәмдеуіштер тағамға дәм қосып қана қоймайды, сондай-ақ көптеген пайдалы қоректік заттардан тұрады.
Ғасырлар бойы шөптер мен дәмдеуіштер өркениеттің дамуына маңызды рөл атқарды.
Тоңазытқыш алдындағы күндерде, қалампыр мен пияз тәрізді дәмдеуіштерді ет сақтау үшін пайдаланылды, ал зімбір және сарымсақ ас қорыту кезіндегі нәрселерді артритке дейін емдеу үшін шексіз дәрілік қасиеттеріне ие болды.
Бір қымбат тауар болғанда және адамдар өз өмірін қиындататын болса, дәмдеуіштер бүкіл әлемдегі ас үйде кездеседі және шөптер бау-бақша гүлзарларының немесе терезе ыдыстарының көптігінде өседі.
Бүгінгі күні шөптер мен дәмдеуіштер әлі де табиғи препараттар ретінде қолданылып жатса, Австралия Медициналық Журналында жарияланған ғылыми әдебиеттерге шолу «аспаздық шөптер мен дәмдеуіштер антиоксиданттар мен фитонутриенттердің жоғары концентрацияларын [өсімдікке негізделген химиялық қосылыстар денсаулығы] және ұзақ мерзімді денсаулығының пайдасын қамтамасыз ете алады, тіпті олардың қысқа дәмдік сезімдерінен де асып түседі «.
Біздің тағамдарымыздың дәмін жақсарту үшін шөптер мен дәмдеуіштерді қалай қолдануға болатынын білу арқылы, күнделікті диетамыздағы май, қант және тұзды пайдалануды қысқартуға болады.
Австралиялық диетолог Карен Инге шөптер мен дәмдеуіштерді зерттеуге қатысқан, былай дейді: «Хабарламаңыз күнделікті диетадағы шөптер мен дәмдеуіштерді қосып, барынша түсінікті болып келеді.
Оларды күнделікті дайындауға ыңғайлы түрде қосуға болады, қымбат емес, қол жетімді және әрдайым маусымда, және олардың мәні бойынша өте жағымды және оңай тұтынылатын болады «.
Өсімдікке қарсы
Шөптер әдетте өсімдіктердің жапырақтары ретінде сипатталуы мүмкін, ал дәмдеуіштер гүлден, жидектерден, қабығынан, тұқымынан, тамырынан және тіпті саздан жасалған.Сақтау
Шөптер мен дәмдеуіштерден ең көп пайда алу үшін оларды дұрыс сақтау керек. Шөптерді қағаз сүлгіге орап, одан кейін тоңазытқыштағы пластикалық қапшықта сақтауға болады. Таймақ және розмарин сияқты кейбір орман шөптер фольгаға оралып, бірнеше ай бойы мұздатылған болуы мүмкін. Мұз айдындарындағы мұздатқыштар, жалбыз немесе насыбайгүл жапырақтарын қатып көріңіз және оларды көбік сорпаға немесе асқабаққа қосыңыз.Ақжелкенді стакан суда (гүл шоғырындай) орналастырыңыз және оны тоңазытқышта сақтаңыз.
Кептірілген шөптер мен дәмдеуіштерді салқындатылған, қою шкафта ауа сорғыш контейнерде немесе найзағай қапшықтарында сақтау керек және алты айға созылуы мүмкін.
Нәзік дәм мен түстерді қорғау және жақсарту үшін, пісіру аяқталғанда, cilantro және ақжелкен сияқты жапырақты шөптерді қосу керек. Көптеген кептірілген шөптер мен дәмдеуіштерді тағамды пісірудің басында қосуға болады, ол күшті дәмді тағамды пісіруге мүмкіндік береді. Дегенмен, кейбір дәмдеуіштер, тамақ пісірудің соңында, гамамал масала сияқты қосылады.
Сіздің тағамыңызға шөптер мен дәмдеуіштерді пайдаланудың тәсілдері
- Майдалап туралған сарымсақ пен насыбайгүлді керемет және қоректік салатқа арналған нәзік зәйтүн майы мен лимон шырынын араластырыңыз
- Салаттар немесе сэндвичтерге арналған жаңа піскен шөптерді қосыңыз, мысалы, cilantro, chives, basil немесе mint
- Сояларда немесе салаттарда зире немесе аскөк тұқымы сияқты дәмдеуіштерді себіңіз
- Кэрри ұнтағы немесе карри пастадағы майсыз еті бар
- Таңертеңгі дәмдеуіштерге және мускат жаңғағының үстіне сұлы салатына немесе тостағанға себіңіз
- Бірнеше қуырылған ақжелкен немесе пиязбен жұмыртқалар үшін қосымша дәм қосыңыз
- Дәмдеуіштер мен ванильді пюресі бар жемістерді пісіріңіз
- Лимонға немесе жалбызды ыстық суға салып қою арқылы шайды ауыстырыңыз
- Жеңіл аиоли үшін майонезге жаңа піскен сарымсақ қосыңыз
- Сіздің сүйікті макарон тағамыңызға жаңа піскен немесе кептірілген шөптерді қосыңыз