Көпшілік таңғы асқа арналған бұршақ сияқты ингредиенттер туралы ойлауға болмайды. Ал таңертеңгі мәзірде сарымсақ пен дәмдеуіштер салынған ыдыс-аяқтар аз болады. Бірақ, Египетте, фава дәндері ежелгі заманнан бері танымал таңғы ас (әмбебап медаль) деп аталады. Әдетте бұл қуырылған жұмыртқа мен пита нанымен қамтамасыз етіледі , ол фавы үрме бұршақтарын алу үшін өте қолайлы.
Fava үрме бұршағы, сондай-ақ кең таралған бұршақ («fava» сөзі итальян тілінде кеңінен таралған) деп аталады. Олар Таяу Шығыста Еуропаға дейін 8000 жыл бұрын таралған. Олардың дәлелдері ертедегі адамзат өркениеттерінің және Мысырдың мазарларының ішінде кездеседі.
Фава бобы, олардың бүйрегін пішінімен, лима бобы (сары май бұршақтары) сияқты көп көрінеді, бірақ олар пісірілгенде және шын мәнінде күшті дәмі бар. Сондай-ақ, олар екі қабықшасы болуы керек. Сіз сыртқы попты ашып, бұршақтарды бұршақпен жасайтын сияқты алып тастай аласыз. Бірақ содан кейін бобтардың ішкі қабығының жұмсаруы үшін тез бу немесе қайнатуға қажет, сондықтан ол қабығы да тазалануы мүмкін.
Египеттегі танымал болғанымен, Сауд Арабиясы, Ливан, Йемен, Сирия, Израиль және Иорданияның асханаларында жиі кездеседі. Әрбір ел мен аймақта ыдыстың сәл өзгеше нұсқасы болуы мүмкін. Сирия асханасында, мысалы, бұршақтар түнде үлкен қошқарларда баяу пісірілетін болады, содан кейін зәйтүн майы мен үлкен мөлшерде тахини мен қызыл бұрыш пастасына қосылады. Эфиопиялықтар пита орнына инжера (құймаққа ұқсас нан) пісіруі мүмкін.
Бұл рецепт кептірілген фавы үрме бұршақтарын шақырады, себебі олар көбіне табылған болуы мүмкін. Бірақ егер сізде сізде жақын арадағы талғампаздар нарығы болса, оларда жаңа піскен үрме бұршақтар болуы мүмкін. Қарапайымнан бұршақты алып тастаңыз, қайнаған суда бірнеше минут бойы оларды пісіріңіз, ағызып, теріні тазартыңыз.
Сізге не қажет
- 1 1/2 фунт кептірілген
- фавы немесе ірі бұршақтар
- 2 түйір ұсақталған сарымсақ
- 1 ас қасық лимон шырыны
- 1/4 кесе зәйтүн майы
- 1/2 шай қасық зире
Қалай жасауға болады
Түнде үлкен бөтелкедегі судағы фаваны баяулатыңыз.
Бұршақтарды төңкеріңіз, оларды үлкен кастрюльге қосыңыз және оларды тұщы сумен жабыңыз. Суды қайнатып, 45 минуттан 1 сағатқа дейін баяу қайнатыңыз немесе үрме бұршақ салынады.
Орташа ыдысқа төгіп, орналастырыңыз. Қытырлақ сарымсақ, лимон шырынын, зәйтүн майы мен зире қосып, біріктіріп, жабыңыз. Бұршақтарды басқа ингредиенттермен бірге қолданған жөн, бірақ сіз оларды тұтас және жақсылап араластыра аласыз.
Қуырылған жұмыртқа мен питтің нанымен ыстық.
Өзіңізді толықтыру үшін уақытыңыз жоқ па? Сатып дайын! Ful көптеген Таяу Шығыс және этникалық азық-түлік дүкендерінде банкада алдын-ала дайындалған сатылады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 556 |
| Барлығы май | 15 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 10 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 22 мг |
| Көмірсулар | 78 г |
| Диеталық талшық | 27 г. |
| Ақуыз | 31 г |