Сиыр етінің үстіңгі шетінде, сондай-ақ Нью-Йорк шелпегі немесе шелектегі қуырылған қуырылған тағам ретінде белгілі, қысқа жейдеден аршылған, дәмді, тегіс кесілген. Бұл пештің қуыруына өте жақсы таңдау болып табылады және ортасы сирек ортаға ең нәзік және дәмді пісірілетін болады. Сиырдың дәмі мен нәзіктігі қосымша құнға тұрарлық.
Бұл рецептте қуырылған шөптер мен сарымсақты әр түрлі болады, содан кейін ол жақсылап қуырылады. Қамырға арналған саңырауқұлақ тез және қарапайым, кастрюльдермен, сиыр еті мен ұнмен жасалады.
Бұл дәмді қуыруға пісірілген немесе пюресі бар картоп пен сүйікті көкөніс пен салаттармен пісіруге болады. Сэндвичтегі қалдықтардан ләззат алыңыз немесе оны салаттарда пайдаланыңыз, егер сізде көп болса, оны сығып, оны кәдімгі кофе бәлішінде қолданыңыз.
Сізге не қажет
- 1 4 - 5 фунт. жоғарғы піскен қызанақ (сиыр еті)
- 1 ас қасық
- қосымша таза оливковое майы
- 1 ас қасық сарымсақ (тартылған)
- 1 1/2 шай қасық жапырақты тасшөп (кептірілген)
- 1 1/2 шай қасық жапырақ шалфейі (кептірілген)
- 1/2 шай қасық розмарин (кептірілген, сынған)
- 2 шай қасық теңіз тұзы
- 1 шай қасық қара бұрыш (жер)
- Pan Gravy үшін
- Шұңқырдан тазарту
- 4 ас қасық
- ұн (әмбебап)
- 2-ден 3 шыныаяқ
- сиыр еті сорпасы (немесе қор, төмен натрий немесе өрескел емес)
- Гарнир: тұз және бұрыш, дәміне қарай
Қалай жасауға болады
- Температурасы 450 ° дейін.
- Қуырып, май жағын жоғары, қуыруға арналған табада сөреге қойыңыз.
- Зәйтүн майы, сарымсақ, тимьян, шалфей, розмарин, теңіз тұзы және бұрыш қосыңыз; араластыру үшін араластырыңыз. Барлық қуырылған тағамға жағыңыз.
- Сиырды 15 минут қуырыңыз.
- Пештің қызуын 350 ° -қа дейін азайтып, шамамен 35-тен 45 минутқа дейін немесе 130 ° -дан 140 ° -ке дейін (сирек кездесетін сирек кездесетін) қыздырып, қуырылған қалың бөліктің ортасына салыңыз. Толығырақ температура нұсқаулары үшін төменде қараңыз.
- Қуырылғаннан кейін 15 минут қайнатыңыз.
Сиырды табаққа салып, табада тартылған етпен жұмыс істеңіз.
Пан Грави
- Кастрюльді кастрюльге салыңыз және 4 ас қасық ұнда араластырыңыз.
- Орташа жылуды пісіріп, әрдайым 1 минут бойы араластырыңыз.
- Сиыр сорпасын қосып, қалыңдатылғанға дейін пісіруді жалғастырыңыз, араластырыңыз. Дәмі мен дәмі тұз және бұрышпен қалағандай.
Сиыр етінің қыздыру температурасы
- 125 ° = Сирек
- 130 ° -дан 140 ° -қа дейін орташа сирек
- 145 ° - 150 ° = Орташа
- 155 ° - 160 ° = Жақсы жасалды
Қатысты қуырылған сиыр рецепттері
Қуырылған сиыр еті немесе қасық қуыру, баяу қуырылған
Пинот ной соусы бар қуырылған ет сиыры
Prime Rib қызыл шарапқа қуырылған
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 688 |
| Барлығы май | 33 г |
| Қаныққан май | 12 г |
| Қанықпаған май | 16 г |
| Холестерин | 254 мг |
| Натрий | 1,198 мг |
| Көмірсулар | 9 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 85 г |