Үйде дайындалған сиыр езбесі көкөністер, су және шөптермен қатар қуырылған сиыр сүйектері мен әшекейлермен оңай. Қолды дайындау уақыты 30 минуттан аспайды, содан кейін қор бірнеше сағат бойы жетілдіріледі.
Сүйектер мен көкөністерді орналастыру үшін жеткілікті үлкен қуырғыш табаға және қорекке қажет болады, ал түпкілікті қорға төзімділігі жоғары дәнекерлеуші ұнтақ бар.
Үйдегі сиыр еті немесе сорпа ет кесектерін қуырылған және стейктерден сақтауға жақсы себеп болып табылады. Тағамдарды сақтауға арналған сөмкені мұздатқышқа ет сығындысы үшін және біреуі көкөніс кесуге арналған.
Сондай-ақ, қараңыз : Үйдегі көкөніс сорпасы
Сізге не қажет
- 5-тен 6 фунт сымбатты сүйектер мен әшекейлер *
- 2 орта пияз (аршылған, тоқылған)
- 2 ірі сәбіз (2 дюймдік кесектерге кесілген)
- 2 қабырға балдыркөк (жапырақтары 2 дюймдік кесектерге бөлінеді)
- 2 ас қасық
- қосымша таза оливковое майы
- 1 ас қасық томат пастасы
- 3 1/2 квартал су
- 1 үлкен лавр жапырағы (немесе 2 кішкене лавр жапырағы)
- 3 - 4 ақжелкен ақжелкен
- 1/2 шай қасық қара бұрыш
- 1/4 шай қасық кептірілген тимьян (немесе екі шырша немесе жаңа піскен тимьян)
Қалай жасауға болады
- * Сиыр сүйектерінің, мойын сүйектерінің, шаншулардың, қабырғалардың және т.б. сияқты түрлі сиырларды қолданыңыз. Сиырдың ірі бөліктерін сүйектерден кесіп, 1 дюймдік кесектерге кесіңіз.
- Пешті 400 ф-ге қыздырыңыз.
- Сүйектер мен ет бөліктерін пияз, сәбіз және балдыркөкпен үлкен қуыруға арналған табаға салыңыз. Зәйтүн майымен шайқаңыз.
- 45 минут бойы қуырылып, бірнеше рет бұрылып, сиыр біркелкі қызарады.
- Сиыр мен көкөністі қорекке алып тастап, жағына қойыңыз.
- Кез келген артық майды төгіп тастаңыз және қуырғыш табаны орташа температураға қойыңыз. 1 ас қасық томат пастасын қосып, 2 минут бойы пісіріп, араластырыңыз. 2 кесе суды қосып, қайнатыңыз.
- Томат пастасы қоспасын қор жинағына қосып, қалған 3 квадрат суды қосыңыз. Егер су сүйектерді толығымен жаппаса, аздап көп су қосыңыз.
- Лавр жапырағын, ақжелкен күрішті, бұрыш түйірін және тасшөпті қосыңыз.
- Қорапты орташа жоғары температурада ұстаңыз және қайнатыңыз. Жоғарғы жағынан кез-келген көбікті тазалаңыз, содан кейін төменгі температураға дейін қызуды азайтып, 3-4 сағат қайнатыңыз. Қойма дәмді болуы керек және аздап азаяды. Егер сіз бай, көп концентратталған дәмді көп мөлшерде азайтқыңыз келсе, ұзақ уақыт пісіріңіз.
- Үлкен ыдысқа сирек кездесетін сығынды арқылы сұйықтықты тегістеңіз. Тоңазытылғанға дейін мұқият жабыңыз және салқындатыңыз.
- Қатты майды бет пен шәйнекті 1, 2 немесе 4 шыныаяқ мұздатқыш ыдысқа немесе ыдыстарға * бір шпангоуттың үстінен босатыңыз. Салқындатып, 4 күн ішінде қолданыңыз немесе 3 айға дейін мұздаңыз.
- Ірі сиыр етінің 2 квартасын құрайды.
* Қор аккумуляторы қатып қалады, сондықтан шыны банкаларды қолданғанда, бас кеңістігін көп қалдыру өте маңызды. Ауыз қуысыз ыдысты қолданып, бас кеңістігі үшін шамамен 1 дюйм қалдырыңыз. Қауіпсіз болу үшін, шарлар шкафты мұздағанға дейін ыдыстарға тірелгенше қалдырыңыз, содан кейін оларды бұраңыз, бірақ тым тығыз емес.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 917 |
| Барлығы май | 63 г |
| Қаныққан май | 26 г |
| Қанықпаған май | 27 г. |
| Холестерин | 292 мг |
| Натрий | 267 мг |
| Көмірсулар | 5 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 77 г |