Maesil Ju - бұл жасыл қызғылт қара өріктен жасалған дәстүрлі корейлік ликер. Кейде ақжелкен шарап деп аталады, бұл ликер жазда мұзға тәтті, қытырлақ және сергітетін болады. Дәмді шарап ретінде мұзды шырын (жасыл алхоры), мұзда аперитив ретінде, коктейльге араласып немесе тағамыңызға сүйемелдеу ретінде пайдалануға болады. Бұл ликердің немесе шараптың қытайлық және жапондық нұсқалары да бар, бірақ кореялық «қара өрік» соя мен балмен жасалады. Бұл рецепт үшін сізде үлкен сұйық контейнер қажет ** (кем дегенде 5 литр).
Сізге не қажет
- 10 фунт жасыл алхоры (жай піскен, жуылған және сабақтарынан алынған)
- 10 фунт қоңыр қант (жақсы сапалы)
- 1/2 кесе бал (сапалы)
- 2 кішкене бөтелке сулы
Қалай жасауға болады
- Мэйсил мен қоңыр қантты араластырып бал контейнеріне мұқият араластырыңыз.
- Суықтың бөтелкесін құйып , басқа ингредиенттермен біріктіріңіз.
- Қақпақты қойыңыз және салқын, көлеңкелі бұрышта 2-3 айда отыруға рұқсат етіңіз.
- Тоңазытылған немесе мұзда қызмет етіңіз.
* Егер сіз өзіңіздің щеңкіңізге ұнайтын ликер ұнтағын ұнатсаңыз, 2 айдан кейін көп қоңыр қант қосуға болады.
** Сіз бірнеше айдан кейін шарап ішуіңізге болады, бірақ ликер-ақ бір жылға дейін ашытуы мүмкін. Сіз оны түпнұсқалық контейнерде ұстап немесе шарапты шайнап, целлюлозаны алып тастай аласыз.
Кореяда жасыл өріктер және олардың гүлдері көктемнің символы болып табылады және өнер туындыларында және керамикада мотив ретінде пайдаланылады. Maesil немесе prunus mume - оңтүстік Қытайға жатады; олар кейінірек бүкіл Азияда енгізілді. Батыста жеміс «қытай жалбызы» немесе «жапон абрикосы» деп аталуы мүмкін, ал Жапонияда олар «шөп» деп аталады. Олар өрік қарағанда өрік тығыз байланысты.
Азияда әртүрлі қара өрік шараптары танымал, ал Кореяның нұсқасы - тәтті және аздап қытырлақ. Маесил Джу тамақтан кейін немесе тағамдармен немесе тамақтанудан кейін салқындатуға болады. Бұл жасыл өрік шай немесе шырынға және тұздықтар немесе тағамдар ретінде маринадталған немесе консервіленген болуы мүмкін.
Мэйсил (жасыл өрік немесе жасыл өрік) жемісі Кореяда ғасырлар бойы медицина ретінде қолданылған. Корейдің көне корей медицина мәтінінде «Донгеу богам» Кореяда мазарлардың қолданылуын атап өтті. Ол қанның бұзылуын, сусыздануын, ас қорыту проблемаларын, жүрек ауруларын және басқа да ауруларды емдеуге арналған. Бүгінгі күні қызылша сусындарда, азық-түлікте және корейлік дәстүрлі медицина құрамында қолданылады.