Тегіс ақ - эспрессо мен екі бумен сүтке түсірілген эспрессо сусыны . Дайындау үшін біраз шеберлікті талап етеді, бірақ сіз бұл рецептді меңгергеннен кейін, тегіс ақ эспрессо сусындарын қайтадан жасай аласыз.
Бұл рецепт бойынша ингредиенттердің пропорциясы 1 қызметке арналған. Тек қана екі есе, үш есе немесе төрт есе көп мөлшерде өнім алу үшін.
Сізге не қажет
- 1
- эспрессо эпизоты
- 2 сығылған көбік сүті
Қалай жасауға болады
- 1 эспрессо алыңыз.
- Соққыны тартып жатқанда , сүтті көбейтіңіз . Сүт көбікінде бумен пісірудің жоғарғы жағынан микротолқынды буға пісіруге арналған кептіргішті төменгі жағына қасықпен салыңыз. Бұл сусынға арналған жұмсақ, барқыт құрылымды жасайды.
- Екі ингредиенттерді біріктіріңіз. ( Latte art optional) Сіздің жалпақ ақ түсте шамамен 1/4 дюйм буға пісірілген сүт болуы керек.
Flat White vs. Latte
Starbucks олардың ақшыл түстерін «Тым күшті, тым кремді емес, жай ғана дәмді хош иістендіру үшін тамаша сүт сығындысын алуға мүмкіндік беретін эспрессодан алынған қатты ристрет ату» деп сипаттайды.
Көптеген кафелерде жалпақ ақ латтке қарағанда кішірек. Бірақ бұл әлі де жалпақ ақ - кішкентай латта дегенді білдірмейді.
Сондықтан егер әрбір ақшаның ақшасы эспрессо болса, онда латтөгіден өзгеше жалпақ ақшыл сүт сүт дайындалады және құйылады. Көптеген адамдар жақсы сүттің жақсы кофеге қаншалықты маңызды екенін ұмытып кетеді. Сүт буға таяқшамен шапқан кезде үш қабат пайда болады:
- Құмыраның төменгі жағында қыздырылған сұйық сүт
- Барқыт микрофонды кеуектің ортасында (бұл өте кішкентай көпіршіктер)
- Күшті көбік (бұл көпіршіктері көп)
Сүтті көбіктендіріп, бүктеп, айналдыру арқылы «созылу» маңызды процесі үлкен көпіршіктер мен сұйық сүтті араластырып, барқыт микрофонының мөлшерін барынша арттыру үшін жасалады. Айналып өтпей-ақ, біраз микроэлемент болады, бірақ сұйықтық пен / немесе көбіктен айырылып қалатындықтан, оны ешқашан тостағаннан біле алмайсың.
Сүтті сүтті жасырудың сыры сүттің беткі жағында бу таяқшасын ұстап тұрады (жұмыс істейтін кафелерде естілетін жағымды шу).
Сусындар арасындағы негізгі айырмашылық бумен пісіру аяқталғанда пайда болады және сусын құю уақыты келді. Жақсы бариста көбікке сұйықтықты бүктеп, барқыт микрофонының жіксіз кәстрөлін жасайтын бумен пісірілген сүтті айналдырады. Кейбіреулер сөредегі көпіршіктердің үстіңгі жағында (сүтті жинаудың бір бөлігі ретінде) еңкейіп кетуге арналған сыққышқа тиюі мүмкін. Бірақ сүтті жеткілікті түрде дірілдейтін болсаңыз, мұның қажеті жоқ.
Espresso туралы көбірек
Эспрессо - кішкене ұнтақталған кофе дәндері арқылы қысыммен қайнаған судың аз мөлшерін мәжбүрлеп кофе қайнатады.
Эспрессо әдетте басқа әдістермен қайнатылған кофеге қарағанда қалың, сұйылтылған және ерітілген қатты заттардың концентрациясына ие және үстіне крем бар (кремді консистенциясы бар көбік).
Қайнату үрдісінің қысымы нәтижесінде эспрессо типтік шыныаяқындағы хош иістер мен химиялық заттар өте шоғырланған. Эспрессо басқа да сусындардың негізі болып табылады, мысалы, кофе-латте, капучино, кофе макчиато, кофе-моха, жалпақ ақ немесе американдық кофе.
Эспрессо кофеиннің көп көлеміне кофеиннің көп мөлшері бар, бірақ кәдімгі қызмет мөлшері әлдеқайда аз болғандықтан, кофеиннің жалпы мөлшері стандартты қайнатылған кофенің құмырасынан аз. Кофеиннің кез-келген кофеиннің мөлшеріне байланысты кофеиннің мөлшері, бұршақтың шығу тегі, қуырылған әдіс және басқа да факторларға қарамастан, эспрессо мен тамшылатып қайнатудың типтік порциясының кофеин мөлшері 150-ден 200 мг-ға дейін 120-дан 170 мг құрайды.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1195 |
| Барлығы май | 64 г |
| Қаныққан май | 36 г |
| Қанықпаған май | 16 г |
| Холестерин | 195 мг |
| Натрий | 846 мг |
| Көмірсулар | 94 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 62 г |