Корей сүйегі сорпасы туралы жақсы жаңалық - оның рецепті оңай болуы мүмкін, бірақ жаман жаңалық - бұл тағам дайындауға ұзақ уақыт кетеді. Корей тілінде сеоллантқан деп аталатын, сүйек сорпасы - ұзын сүйектен тұратын аяқтың сүйектерінен жасалған сүт, ақ сорпа. Көптеген кореялық аспаздар сорпаны кем дегенде сегіз сағат бойы пісіреді. Бірақ сорпа 10 сағат бойы оны қайнатып алсаңыз, ең жақсы және ең қалың. Осыны ескере отырып, уақытты сығымдап, жіңішке немесе үстіңгі жазылған кезде бұл сорпаны жасамаңыз. Бұл сорпаны күн сайын өткізуге дайын болыңыз. Бұл міндеттеме азаяды деп айту.
Дегенмен дайын өнімді жақсы бағалайды. Сеоллантқанның хош иісі (сондай-ақ корей тіліндегі сулунг танг деп те аталады) бай және дәмді, ал сорпа ауыздың шатырына жабысады. Тамаша!
Сіз күріш пен кимчи жайында сорпаға қызмет ете аласыз немесе оны шалғаммен жасауға және одан да дәмді тағамға арналған кесілген ет пен кеспеге қосуға болады. Seollangtang көбінесе әр адам өз тұзын, бұрышын және қасқырын қосатын етіп жұмсақ болады. Егер сізде әдеттегі американдық немесе батыс палитрасы бар болса және дәмді тағамдарды жақсы қабылдауға болмайтын болса, жұмсақты дәмі артық болады.
Сізге не қажет
- 2 фунт
- сүйек сүйегі және кез-келген бекітілген ет (аяқ және сүйек сүйектері)
- 4-5 түйір сарымсақ (туралған)
- 1/2 дюйм зімбір (жұқа кесілген)
- 1 пкг. Корейлік тәтті картоп кеспе немесе кәріс жұқа бидай кеспесі (dangmyun, целлофан, gooksu)
- Қосымша: 1 үлкен
- Кореялық шалғам , аршылған, екі есе және кесілген
- Міндетті емес: пісірілген және жіңішке кесілген ет тағамы
- Қызмет көрсету үшін: кесілген қасқыр, теңіз тұзы, жаңа жер бұрышы
Қалай жасауға болады
- Бастау үшін, суық суға екі сағат бойы сіңіріп, сіңіріңіз. Содан кейін суды тастаңыз.
- Үлкен ыдысты қайнататын судың жартысын алыңыз. Сүйектерді бес минут қайнатыңыз, кастрөлден алып тастап, суды қайтадан тастаңыз.
- Үлкен кастрюльге сүйек сүйектерін салып, көп мөлшерде суды (~ 30 кесе, 1,5 галлон, 8 квадрат) жабыңыз.
- Қайнауға әкеліңіз.
- Қыздыруды қатқылға айналдырып, 1 сағат пісіріңіз.
- Содан кейін, орташа және төменгі қайнатуға жылуды азайтыңыз, содан кейін 4-тен 6 сағатқа дейін, май, көбік және бетінен басқа нәрселерді пісіріңіз.
- Зімбір мен сарымсақты (және қолданған кезде шалғам) қосып, 1-ден 2 сағатқа қосымша қайнатыңыз.
- Сүйектерді және дәмдеуіштерді (және пайдаланған жағдайда шалғынды) алып тастаңыз және қызмет етер алдында қайтадан майсыздандырыңыз.
- Тегіс сорпаға, салқындатылған сорпаға және қопсытқыш майларға көтерілу үшін
- Күрішпен (және қолданылған кеспе мен ет) және теңіз тұзының, бұрыштың және дәмдеуіштерге арналған ұсақталған кәмелетке толтырылған тағамдарға тамақтандыруға мүмкіндік беру үшін дәмдеуіштерге қызмет етіңіз.