Kimchi бүгінгі таңда ең ыстық тағамдардың бірі болып табылады және неге екенін түсіну оңай. Кешенді хош иістен, әртүрлі мақсаттар мен жұлдызды қоректік карточкалардың бірі, кимчи бәріне ие.
Кимчи деген не?
Кимчи - бұл көкөніс, сарымсақ, имбирь, чили бұрыш, тұз және балықтан жасалған дәстүрлі кореялық ыдыс. Микс қайнатылған және ферменттелген, ол қысқы айларда көкөністерді сақтап қалу тәсілі болды.
Қырыққабат - шабдалы, қияр және скальяндар да кең таралғанымен, кимчи жасауға арналған ең жиі қолданылатын көкөніс. Аймаққа және олар шығарылатын маусымға байланысты әртүрлі жүздеген рецепттер бар.
Кимчидің дәмі
Кимчи дәмі күрделі және рецепт бойынша кеңінен өзгереді. Негізгі дәмі сіз Кимчиге қышқыл, дәмді және үмітті қоса алатындығыңызды көрсетеді . Дәмі көкөністерге, ашыту ұзындығына және пайдаланылатын тұздың немесе қанттың мөлшеріне байланысты өзгереді.
- Қышқыл: Кимчи - ашытылған тағам болғандықтан, оның қышқыл дәмі бар. Ферменттеу барысында бактериялар шығаратын сүт қышқылы қышқыл краудқа ұқсайтын өткір, өткір дәмді құрайды.
- Дәмді: қызыл бұрыш қалай қолданылғанына байланысты кимчи жұмсақдан өте әдемі болады. Қызыл бұрыш ұнтағы сонымен қатар кимчиге классикалық қызыл түс береді.
- Балық: Kimchi рецептерінде көптеген балық өнімдері бар, олардың ашытылған балық пастасы, балық соусы немесе алхия. Балық ингредиенттері кимчиге күшті үмми дәмін береді. Балықсыз жасалған Кимчи жеңіл, дәмді болады.
- Тұзды және тәттілік: кимчи қолданылатын тұз және қант мөлшері рецептден рецепт бойынша өзгереді. Кейбір сорттар өте тұзды, ал басқалары қатты тәтті.
- Сарымсақ: Сарымсақ - Кимчидің дәмін тата алатын компонент. Сарымсақ ферменттеу кезінде күшейіп, терең, негізгі базалық дәм береді.
- Көкөністер: кимчи жасау үшін қолданылатын көкөністердің түрі дәмді түбегейлі өзгертеді. Қырыққабатпен жасалған кимчи өте күшті болуы мүмкін, ал қияр немесе шалғам қосылған кимчи жеңіл болады.
Кимчи пайдаланады
Корей мәдениетінде кимчиге әр тағаммен бірге қызмет көрсетіледі. Kimchi тек қана бәліш немесе тағамдар ретінде өздігінен тамақтанып қана қоймай, сонымен қатар әртүрлі тағамдардағы ингредиент ретінде пайдаланылады. Kimchi Jjigae , Кимчимен жасалынған дәстүрлі тағам , ең танымал қолданудың бірі. Kimchi-ақ қуырылған күріш , қуырылған қуырылған кеспе, кеспе, бутерброд және тіпті пицца үшін қолданылады.
Kimchi Nutrition
Кимчи оның тағамдық пайдасы үшін бағаланады. Кимчи өсімдік негізіндегі тағам болғандықтан, ол талшықтарда, витаминдерде және минералдарда жоғары, алайда калориялары төмен. Lactobacillus, йогурт жасау үшін қолданылатын сол бактериялар, kimchi ферментациясында қолданылады. Lactobacillus асқорытуға көмектесу және ішектегі бактериялардың дұрыс теңгерімін сақтау қабілеті үшін бағаланады. Корейдің жылына шамамен 40 фунтқа жуық адамы тұтынатындықтан, көпшілігі Корея азаматтарының денсаулығына Кимчидің көптеген артықшылықтары туралы айтады.
Кимчидің болуы
Кимчидің танымалдылығы бүкіл әлемде тұрақты түрде өсіп келеді және ол көптеген азық-түлік дүкендерінен табылуы мүмкін. Kimchi әдетте салқындатқыш өнімдерде немесе салқындатылған тұздалған қышқылдар мен қышқыл краутте сатылады. Азық-түлік дүкендерінде Кимчи 16 унция үшін шамамен бес долларға сатады.
құмыра. Kimchi-ақ Азия нарықтарында сатып алуға болады, мейрамханалар мен суши барлар. Көптеген ресторандар өздерінің кимчилерін жасайды және кейде өз үйін кимшіге сатады.
Үйде кимчи жасау оңай, бірнеше ингредиенттерді және бірнеше күнді ашытуды талап етеді.