Саз пештерін дайындау оңай және жылдам, сондай-ақ электр қуатын үнемдейді. Көптеген қытай саз балшықтары деп аталатын тағам дайындаудың тағы бір артықшылығы - бұл пештен үстелге дейін жетуге жеткілікті, және сіз тамақтанып жатқанда азық-түлік көпіршігі болады және ыстық болып қалады. Аяқтағаннан кейін, құмыраға дайын болғанша ыдыс тоңазытқышқа тікелей кіре алады (қосымша ыдыстарды жуудан сақтайды). Міне, қонақтарды таңғажайып қышқыл құмырада тай карри (немесе басқа азиялық тағам) дайындаған кезде неге әсер етпейді?
Төменде саз балшық рецептілеріне және қалай бастауға болады.
Балшықпен бірге қалай пісіруге болады
Егер сіз саз балшыққа ие болмасаңыз, онда оны сатып алу оңай. Егер сіз дұрыс жерге барсаңыз, олар да қымбат емес. Азиялық / қытайлық дүкенде немесе нарықта орташа мөлшердегі саз балшықтарын іздеңіз - олар пісіру цехтарына қарағанда әлдеқайда арзан болады. Егер ол жаңа болса, саз балауызды мұқият тазалап, оны кептіріңіз.
Балшық ыдысыңызды карри немесе басқа рецепт бойынша ингредиенттермен толтырыңыз. Бөлшектерді көпіршігі үшін - 1/2 - 1 дюйм аралығындағы бөлмені қалдырыңыз.
Егер бұл саз балшықтан алғаш рет пайдаланылса: 5 минуттан кейін ең төменгі қызудан бастаңыз, содан кейін бірте-бірте кем дегенде орташа 15 минутқа дейін көтеріңіз. Содан кейін жылуды жоғарыға айналдыра аласыз. Егер кастрюль бұрын қолданылған болса, орташа температурада бастауға болады. Енді сіздің рецептіңіздің көпіршігі бастағанша жылуды орташа деңгейге дейін бұраңыз. Одан кейін орташа немесе төменгі температураға дейін жылуды азайтыңыз - ыдысты жақсы ұстап тұру үшін жеткілікті жылу ғана.
Балшық қақпағын жабыңыз.
Ингредиенттерді араластыру үшін 15-30 минуттан кейін қақпақты алыңыз, сондай-ақ, тағамды пісіру керек. Көптеген ет тағамдары ет түрі мен қалыңдығына байланысты 30-дан 60 минутқа дейін созылады. Балық пен көкөністер пісіргеннен кейін 5-10 минутта піседі.
Ыстық ыдыс жасалған кезде, жылуды өшіріңіз. Тұтқалардың температурасын қадағалаңыз - меншікті саз балшық түріне байланысты тұтқалар өте ыстық болуы мүмкін және пеш қолғаптарын қолдануды қажет етеді.
Қақпақтың қауіпсіз қосылғанын тексеріңіз. Саз пешті мұқият көтеріп, үстеліңізге қойыңыз. (Кестені жылудан қорғау үшін тырнақшаны немесе петалдитті қолданыңыз.) Қақпақты және дыбысты шығарып алыңыз - тамаша саз пастасы!
Кәдімгі нан пісіруге арналған кеңестер мен тәсілдер
- Саз балшықтан жасалған ең жақсы ыдыс - бұл карри, сорпа, ыстық ыдыс немесе сұйықтық негізіндегі басқа ыдыс сияқты соусы бар адамдар. Соусты мол және сұйық болуы керек, әйтпесе сіздің тағамыңыз жағылуы мүмкін.
- Тоңазытқыштар балшық шкафында салқындатуға болады - тек қақпақты қайтадан тоңазытқышта сақтаңыз.
- Қалдықтарды қыздырғанда, балшық ыдысын бірте-бірте жылытады (егер ол тоңазытқышта болса) жаңа саз балшықтан жасалғандай біртіндеп жылынудан бастап бірте-бірте жылытыңыз. Әйтпесе, саз жарылуы мүмкін.
- Балшық ыдыс-аяқтары ыдыс-аяқ жуғышты қауіпсіз, бірақ оны микротолқынды пеште пайдалану ұсынылмайды.
- Саз балшық дайындауды әдеттегі пісіруге қарағанда төмен температурада жасайды, себебі балшық жылуды жақсы ұстайды. Энергияны үнемдеудің керемет жолы!