Дәстүрлі түрде шошқа етінің шошқа еті мен жасыл шошқа еті бар Шанхай асханасы шошқа майымен дайындалады және құм саз балшықтан дайындалады. Үлкен құс еті арыстанды білдіріп, шырғаны жасыл түсті.
Егер сіз ұнататын болсаңыз, 4 ірі кофенің орнына сіз шошқа етін 6 - 8 кішкене ет құс етіне айналдыра аласыз.
Шанхай және шығыс Қытай рецепттері
Сізге не қажет
- 1 фунт
- бок шай , пекин қырыққабаты (шабдалы қырыққабаты немесе шпинат жапырақтары)
- 1-ден 2-ге дейін жасыл пияз (көктемгі пияз, қара қопсытылған)
- 1 шай қасық имбирь (тартылған)
- 1 үлкен жұмыртқа
- 1 фунт шошқа етегі (топырақ)
- 3/4 шай қасық тұз
- 1 шай қасық қант (түйіршіктелген)
- 2 1/2 шай қасық шие (бозғылт құрғақ)
- 3 ас қасық жеңіл соя соусы (бөлінген)
- 1/2 шай қасық Азия күнжіт майы
- Қосымша: Қара бұрыш (немесе ақ, дәміне қарай)
- 2-ден 3 асхана қасық cornstarch (немесе ұн)
- 2 ас қасық өсімдік майы
- 1 1/2 кесе тауық сорпасы
Қалай жасауға болады
- Күкірттің шайын немесе басқа көкөністерді жуыңыз және ағызыңыз. 3 дюймдік жолақтарға кесіңіз. Зімбір мен жасыл пиязды шайқаңыз.
- Кішкене ыдыста жұмыртқаны шанышқымен ұрып тастаңыз.
- Орташа ыдысқа пиязды, зімбірді, тұзды, қантты, құрғақ хересімен, 1 ас қасық соя соусымен, Азия күнжіт майы, қолданылған бұрышпен және жұмыртқаны ингредиенттерді мұқият араластыру үшін саусақтарыңызды қолданып, шошқа етін біріктіріңіз.
- Қоспаны тым ылғалды емес етіп жасау үшін қаншама жүгері қосыңыз. (2 ас қасықтан бастаймын, содан кейін 1 шай қасықты бір уақытта қосамын).
- Шошқа етін төрт ірі кофеге бөліңіз. Оларды толығымен дөңгелек емес етіп аздап тегістеңіз.
- Төсекке 2 ас қасық май құйыңыз немесе орта температурада суытыңыз.
- Мұнай ыстық болған кезде 4 фрикасты қосыңыз. Төменгі жағына дейін 5 минут пісіріңіз. Басқа жағын бұраңыз және пісіріңіз (егер құс еті жылдам пісірілсе, жылуды реттеңіз).
- Тұтқыр табақша немесе кастрюльде кілегей ұстау үшін жеткілікті үлкен, тауық сорпасын қыздырыңыз және 2 ас қасық соя тұздығын қайнатыңыз.
- 10 минут бойы қопсытқыштарды қосып, ыстықты азайтып, қайнатыңыз.
- Бок шайын қосыңыз. (Бөтелкедегі шоколадты кәмпиттің үстіне қоюға болады, сонда ол бөлме бар болса, сорпаға бөліп қоюға болады).
- Тағы 15 минут қайнатыңыз немесе қошқырлар пісірілмейінше ортасында қызғылт түстер жоқ.
Lion's Head Meatballs-ға қызмет ету үшін, әрбір қошқарды жасыл шөптерге немесе сорпа табақтарына кішкене кебек пен сорпаға арналған шағын тақтайға қызмет етіңіз. Сіз сондай-ақ сорпа кейбір жүгері және су қалыңдататын бар қалыңдататын және копченки құйып аласыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 477 |
| Барлығы май | 29 г. |
| Қаныққан май | 8 г |
| Қанықпаған май | 14 г |
| Холестерин | 324 мг |
| Натрий | 1,143 мг |
| Көмірсулар | 11 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 42 г |