Егер сіз өзіңіздің қытай тағам дайындау классына жазылсаңыз, онда сіз қандай да бір сәтте сіз өзіңізді бақытты түрде жапырақтарды сындырып, бок-шай өсімдіктерінің сабақтарын кесуіңіз мүмкін. Bok choy - қытай тағамдарында өте танымал көкөніс. Bok çoy-ақ bok choi деп аталады, ал кокосқа арналған қытай атауы «青 江 菜». Ғылыми атауы - Brassica campestris L, ал bok choy үшін басқа атаулар: қытай ақ қырыққабат, пицау, ақ-балдыркөк қыша және т.б.
Қытай халқы осы дәмді, қытырлақ, тәтті және сергітетін көкөністерді өзінің тағамында қолданудың ұзақ тарихы бар. Сіз шоке, шоколад, пісірілген тамақ және буға пісірілген тағамдар таба аласыз. Қытай тағамында бок-чайның әртүрлі түрлерін қолдануда.
Bok чойының танымалдылығы оның жеңіл, тәтті дәмі, қытырлақ және қытырлақ текстурасы, сондай-ақ оның тағамдық құндылықтарына байланысты. Бок Чой туралы көңілді факт; bok choy - бұл қытай «қырыққабат» түрі, бірақ ол әдеттегі қырыққабатқа ұқсамайды.
Төменде бок-чойдың денсаулықтың кейбір артықшылықтары:
- Бок Чой - бұл өте төмен «калориялар» жапырақты өсімдіктер
- Bok Choy құрамында өте бағалы бағалы антиоксидантты химиялық заттар бар және диеталық талшықтар мен витаминдерде жоғары болып табылады, сондықтан ол сіздің денеңіздің кеудені, колониясы және простастиктің қатерлі ісігінен қорғай алатын және сіздің қаныңыздағы LDL (атақты холестерин) деңгейін төмендетуге көмектесетін суперфут.
- Bok Choy құрамында лютеин және зеаксантина бар. Олар сондай-ақ, көзді қорғауға және жасына байланысты макулярлы деградация қаупін азайтатын антиоксиданттар болып табылады.
- Bok Choy - Витамин К өте жақсы көзі. Витамин К қанның құйылуына көмектеседі және денеңіздің күшті сүйектері мен тістерін ұстап тұруға көмектеседі.
- Bok choy-дегі тамақтану жүрек ауруының қаупін азайтуға көмектесетін тағы бір керемет әдіс болып табылады.
Бок Чой бүкіл әлемде
1860-шы жылдары Еуропаға әкелінген және қазіргі уақытта Солтүстік Америка мен Ұлыбританиядағы супермаркеттерде қол жетімді болғанымен, басқа да тағамдар оны қабылдауға баяу болды.
Bok çoy Филиппиндерде және Вьетнамда кеңінен танымал және 1500-ші жылдардан бастап қытайлық көшіп келушілер екі аралдарға келген кезде Испания Испанияны басып алғаннан кейін танымал болды. Сіз кейде «pancit» филиппинскалық кеспе тағамына орамжапты алмастыратын шокомды таба аласыз. Сондай-ақ, ол kimchi, чили ұнтағы, сарымсақ және басқа ингредиенттермен жасалған корейлік ыстық тұзды табылған болуы мүмкін.
Bok choy, немесе pak kwahng toong, сондай-ақ Тай рецептерінде пайда болады, бірақ жақын арада кез-келген грек немесе итальяндық салатта бок-чайдың бір бөлігін көре алмайсыз.
Сондай-ақ, жергілікті фаст-фуд-мейрамханада сіз шоколадтағы сорпа немесе салаттар таба алмайсыз. Bok Чой Америка Құрама Штаттарында, Канада мен Ұлыбританияның бөліктерінде танымал болғанымен, ол қытай дайындаумен тығыз байланысты.
Бок-Чойдың түрлері
Бок-чой сөзін келтіріп, көбіміз өсімдікке қара-жасыл жапырақтары туралы ойлап көріңіз, алайда Гонконгта жиырмадан астам сорт бар. Сондай-ақ, азиялық және қытайлық супермаркеттерде табылған шоколадты шойынның миниатюрлік нұсқасы болып табылатын ашық жасыл жапырақтары бар, сондай-ақ сәбиге арналған шоколадты таба алатын Shanghai bok чайын таба аласыз.
Бок-чой отбасының тағы бір мүшесі - чай сумы немесе бок-чай сомасы (油菜 немесе 菜 心). Ашық жасыл жапырақтары мен кішігірім сары гүлдерімен ерекшеленетін чай соммасы Қытайдың гүлдену қырыққабаты ретінде белгілі.
Бакалеялар, әдетте, зауыттың орнына тек шай қасқан жапырақтары мен сабақтарын ғана сатады. Сельдеріктердің жүрегі Селлери шаншығына қарағанда қымбаттайтынындай, оған көп ақша төлейтін болады. Сіз тіпті чай сомын тауып, бок-чой сом деп атауға болады. Кантонскіде шайдың сомасы тек жүрек дегенді білдіреді.
Bok Cho рецептілері:
Қытай балдыры - Қуырылған Бок Чой
Қытайлық жасылдармен араластырыңыз
Bok Choy және Сарымсақ соусымен тауық еті араластырыңыз
Лив Ван өңдеген