Оңтүстік Перудағы Арекипа қаласы бұл queso serrano (ел ірімшігі) деп аталатын тұзды ірімшікпен дайындалған скальптелген картоптың осы ерекше нұсқасымен белгілі. Queso serrano - арекипадағы басқа дәстүрлі рецептілердің негізгі құрамдас бөлігі, оның ішінде жүгері және лима бұршақ салаты, солтерит деп аталады. Ірімшіктің қатты кесектерін кесілген картоппен қаптайды, сосын жұмыртқа мен сүттің бай қоспасы пісірместен бұрын үстіне құйылады.
Бұл мерекелер мен отбасылық жиналыстарға арналған жақсы тағам немесе қарапайым, қанағаттандырарлық кешкі ас үшін салатпен жұпталған. Ол жақсы жаңартылады, тіпті жақсы суық дәм.
Сізге не қажет
- 3 фунт картоп (ақ немесе сары)
- 1 пияз
- 2 түйір сарымсақ
- 1 шай қасық анис тұқымы
- 12 унция сүт баяғыда
- 2 ас қасық жүгері крахмалы
- 3 жұмыртқа
- 1 - 2 шай қасық тұз
- 1 шай қасық жаңа піскен бұрыш
- 1 фунт
- queso blanco ірімшігі (немесе басқа жартылай фирма, ақ, тұздалған ірімшік)
- 3/4 стакан Монтерей шоколоны (үгітілген)
- 1/4 стакан Пармезан ірімшігі
- 1 ас қасық зәйтүн майы
- 1 ас қасық сары май
Қалай жасауға болады
- Картопты сүртіп, оларды 1/4 дюйм қалың кесектерге бөліңіз.
- Картопты үлкен ыдысқа салып, оларды сумен жабыңыз. Пиязды 4 бөлікке бөліп, 1 шай қасық тұзды, шырынды сарымсақ қалампырымен және анис тұқымын бірге суға қосыңыз. Суды қайнатып, картоп кесектерін пісіріңіз, әзірге олар жай ғана нәзік болады.
- Картопты сұйылтқыш ішіне ағызып, оны жеткілікті мөлшерде салқындағанға дейін жағыңыз.
- Бууланатын сүтті, жүгері крахмалы, 3 жұмыртқа, 1 шай қасық тұзды және блендерде немесе тағамдық процессорға 1 шай қасық бұрыш қойып, тегіс болғанша араластырыңыз.
- Пешті 350 градусқа дейін қыздырыңыз.
- 1 ас қасық майын ериді және сары майды 9 х 13 дюймдік асханалық ыдыстың түбінен қасық зәйтүн майымен бөліңіз. Сыраны 1/4 дюйм қалың кесектерге бөліңіз.
- Тұздықтың түбіне туралған картоп қабатын салып, кесілген ірімшікпен жабыңыз. Картоп пен ірімшіктердің көп қабаттарымен дәмдемені толтырғанша қайталаңыз, қабаттарға тегістеп жабыңыз. Пісірілген ірімшіктердің қабаты аяқталады.
- Сүт қоспасын картоп пен ірімшіктердің қабаттарынан құйыңыз. Қуырылған Монтерей шикі ірімшігі мен үгітілген Пармезан ірімшігі бар ас тұзын жағыңыз.
- Тұздықты фольга мен пирожныймен жапсырыңыз, содан кейін печенье және ыстық, шамамен 30 минут. Тұздықты үстіңгі жағы алтыннан қоңырға дейін толтырып, 10-15 минуттай пісіріңіз.
- Тұмшапештен шығарып, қызмет етуден бұрын 10-15 минут салқындату керек.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 369 |
| Барлығы май | 20 г |
| Қаныққан май | 12 г |
| Қанықпаған май | 6 г |
| Холестерин | 107 мг |
| Натрий | 648 мг |
| Көмірсулар | 30 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 18 г |