Шоколадты тасымалдау парақтарын шоколадты әшекейлеуге арналған суретті қолдану арқылы үйреніңіз!
Шоколадты тасымалдау парақтары қарапайым, бірақ олар шоколадты десерттерді кәсіби, аяқталған сыртқы көрініс пен айрықша жанасу береді. Бұл оқулық шоколадты тасымалдау парақтарымен жұмыс істеудің негіздерін үйретеді және торттарды, кекстерді және кептірілген печеньелерді немесе кәмпиттерді безендіру үшін тасымалдау парақтарын пайдаланудың бірнеше мысалын береді. Тортты шоколадты тасымалдау парақтарымен қалай орауға болатындығын көрсететін қосымша оқулыққа қызығушылық тудыруы мүмкін.
Бастау үшін сіз бірнеше мамандық ингредиенттерін жинауыңыз керек. Біріншіден, сіз какао майы мен ұнтақталған тағам бояуымен боялған ацетат парақтары бар бір немесе бірнеше шоколадты тасымалдау парақтарын қажет етеді. Ылғал шоколад парақтарға таралғанда, дизайн керемет көрнекі нәтиже беретін шоколадқа тасымалданады. Шоколадты тасымалдау парақтары жиі кортты сәндік дүкендерде және интернетте сатылады.
Сондай-ақ сізге шоколадты хош иісті шоколадты немесе пішінді шоколады қажет етеді. Бұл кәмпиттер шоколад тәрізді хош иістендірілген, бірақ какао майының орнына өсімдік немесе пальма майлары бар. Сіз шырышты шоколадты қолдануға болады, бірақ ол көп уақытты талап етеді және болжамды болады. Жаңадан келгендер үшін жақсы нәтижелерге қол жеткізу үшін кәмпиттерді жабудан бастап, әлдеқайда сенімді затпен басталады. Кілем жабыны көбінесе тортты сәндеуге және дүкендерде сатады, Wilton Candy Melts ең танымал брендтердің бірі болып табылады. Қажетті кәмпит қаптамасының мөлшері сіздің жобаңызға байланысты өзгереді, бірақ сіз кішкене тортты орау үшін кем дегенде 12 унцияны қажет етеді.
Ақыр соңында, сізге металл щетка қажет . Шоколадты тасымалдау парағы үстінде өте жұқа, өте қабаттасқан қабатта таратуға тура келеді, бұл тиімді офсетті шпатламен жасалады. Сондай-ақ, сіздің жобаңызды пайдалануды жоспарлаған кез келген пісірілген тауарлар немесе кондитерлік орталықтар қажет болады.
02-тен 10-ға дейін
Шоколадты тасымалдау парағына таратыңыз
Сурет: Элизабет ЛаБау
Алдымен: безендіруге арналған торттар мен кекстер үшін шоколад кесектерін қалай жасау керек!
Үлкен микротолқынды пештегі кәмпит қабатын еріту арқылы бастаңыз. Микротолқынды пешті 45 секундқа жабыстырып, абайлап араластырыңыз. Микротолқынды пешті 30 секундтық қадамдармен жалғастырыңыз, әр уақытта араластырып, ерігенше және тегіс болғанша араластырыңыз.
Сіздің қажеттіліктеріңізге байланысты сізге барлық тасымалдау парағын пайдаланудың қажеті жоқ, сондықтан қажет болса, шоколадты тасымалдау парағын қажетті өлшемге бөліңіз. Оны жұмыс станциясына текстураланған бетін жоғары қаратып, жылтыр жағы төмен қаратып қойыңыз.
1. Бірнеше еріген шоколадты тасымалдау парағына біркелкі етіп қасық қойыңыз. Есіңізде болсын, ол жұқа қабатта таратылатын болады, сондықтан оны өте аз мөлшерде қолданыңыз. Егер сізге қажет болса, әрдайым кейінірек қосуға болады.
2. Офсетті шпатлонды пайдаланып, шоколадты барлық парақтардың үстіне жұқа қабаттауға тартыңыз, сонда барлық шеттер жабық болады. Шоколадтың шеттерінен өтіп кетсе, жақсы. Шоколадтың шеттерін орнатуға бастағанға дейін 5-7 минутқа отыруға рұқсат етіңіз, бірақ ол қатты немесе қатал емес.
03 10
Шоколадты пышақпен кесіңіз
Сурет: Элизабет ЛаБау
Шоколад орнатқаннан кейін, бірақ әлі де қиын болған жоқ, оны өзіңіздің қалаған пішімдеріңізге қиып аласыз. Мұны істеудің ең оңай тәсілдерінің бірі - үлкен өткір шеф-пышақты қолдану. Жай ғана пышақты шоколадқа батырып, квадрат, тіктөртбұрыш немесе үшбұрыш жасаңыз. Егер сіз шоколадтың көп мөлшерін пышаққа жабыстырып жатсаңыз немесе кесектер арқылы «сүйретіп» жатсаңыз, шоколад үшін тағы бір-екі минут күтіңіз.
Кесуді жасағаннан кейін, шоколадты бөлме температурасында орнатыңыз немесе парақты тоңазытқышқа мұқият орналастырып, процесті тездетіңіз.
04 of 10
Торттарды безендіруге арналған пішіндерді қолданыңыз
Сурет: Элизабет ЛаБау
Шоколад қиын болғаннан кейін, тасымалдау парағынан шоколадты бөліктерді мұқият алыңыз. Сіз осы әдемі пішіндерді торттар, кекстер немесе жалатылған десерттердің шыңдарын безендіру үшін пайдалана аласыз.
Жоғарыда бейнеленген торт шоколадты тасымалдауға арналған парақшалармен безендіріліп, сыртқы шоколад қабатына оралған. Шоколадта торттарды қалай орауға болатындығын көрсететін осы фотосуретті оқып, осы орауыш техникасын білуге болады.
05 of 10
Шоколады кесу үшін Cookie Cutters пайдаланыңыз
Сурет: Элизабет ЛаБау
Шоколадты пышақпен кесуге өзіңізді шектемеуге тура келмейді. Сіз печенье кескіш құралдарын пайдалана отырып, сіз өзіңіз ойлағандай кез-келген шоколад пішінін дайындауға болады! Өткір, жақсы анықталған металл кескіштер жақсы жұмыс істейді, өйткені кейбір пластикалық кескіштерде тиімділігі жоғары тым кең және күңгірт болып табылады. Тағы да, шоколадтың ерітілген және толығымен беріктендірілген аралық кезеңде тұрғанын күтіп, кескішті шоколадқа түбіне дейін толтырыңыз.
06-дан 10-ке дейін
Шоколадпен кәмпиттерді безендіріңіз
Сурет: Элизабет ЛаБау
Кесілгеннен кейін, шоколадты бөлме температурасында немесе тоңазытқышта толығымен парағынан шығарып тастауға мүмкіндік беріңіз. Оларды торттарды, кекстерді немесе өзге де кондитер өнімдерін безендіру үшін пайдаланыңыз.
Бұл әдіс әдетте көбірек қалдықтарды шығарады, себебі кесілген кескіндерді қоршап тұрған шоколад көбінесе әбден қалыптасады және жағымсыз. Егер шоколад қараңғы болса, оны сақтап, оны қосымша кәмпиттермен қайта құрғатыңыз. Какао майының шағын мөлшері және тасымалдау парағынан бояу оны қайта еріткеннен кейін көрінбейді.
07 ішіндегі 10
Шоколадты құбырға салыңыз
Сурет: Элизабет ЛаБау Сондай-ақ, шоколадты тасымалдау парақтарымен еркін пішінді әшекейлер мен тапсырыс дизайнын жасауыңызға болады, бұл сөздерді немесе парақтарды туралау үшін кәмпиттер жабу арқылы жасалады. Бұл әсерді жасау үшін, кейбір күлді күлгін жабындысын шағын дөңгелек ұшымен жабдықталған қағаз конусы немесе паста сөмкесіне салыңыз. Қаптама жақсы балқытылған және саңырауқұлақ болмауы керек (тіпті шоколадтың кішкентай шиттері тар ұшты жабуы мүмкін), бірақ ол ыстық емес, ол бақыланбайды.
Қажетті дизайнды тасымал парағының текстуралы жағына мұқият салып немесе жазыңыз. Оны тым жұқа немесе нәзік етіп жасамаңыз, әйтпесе парағынан шығарып тастауы мүмкін.
08-тен 10-ға дейін
Кесілген пішіндермен немесе сөздермен безендіріңіз
Сурет: Элизабет ЛаБау
Шоколадты бөлме температурасында немесе тоңазытқышта парағынан мұқият тазалауға мүмкіндік беріңіз. Мен осы техниканы көктерекке арналған дерексіз пішіндер жасау үшін қолданғым келеді - қосымша биіктігі мен көрнекі кекстерді жақсы көремін.
Сонымен қатар, сөздерді жазу үшін осы техниканы қолдануға болады. «Туған күніңмен» қаныққан торттың жарқыраған, әдемі безендірілген әріптермен жазылғандығын елестетіп көріңіз.
09-дан 10-ке дейін
Басып шығару кестелерін кішкене кәмпиттерге қойыңыз
Сурет: Элизабет ЛаБау
Жоғарыдағы барлық техникалар торт пен кондитерлік әшекейлер шығаруға арналған. Сондай-ақ, шоколадпен қайнатылған тағамдармен безендіру үшін тасымалдау парақтарын қолдануға болады! Бұл әдіс тегіс беткеймен жақсы жұмыс істейді, сондықтан мен оны сэндвичтен жасалған печенье немесе карамель, тофе немесе граната квадраттары үшін пайдалануды ұсынамын. Жоғарыда келтірілген мысал шоколадта керемет сіңген шоколадты крем-толтырылған сэндвич печеньесін пайдаланады!
Өзіңіздің тасымалдау парақтарыңызды нысандарға қарағанда кішкене кішкентай квадраттарға кесіп бастаңыз, сіз бұйырасыз. Әрбір қапсырма элементі үшін сізге бір тасымалдау парағын қажет етеді. Балқытылған шоколадтағы куки немесе кәмпиттер пішінін салып, балауыз қағаз немесе фольгамен жабылған пісіру парағына қойыңыз. Шоколад әлі дымқыл болса да, трансферлік квадраттың текстураланған жағын шоколадтың жоғарғы жағына қойып, саусағыңызды төмен қарай басып, шоколадтың бүкіл беті параққа байланыста екеніне көз жеткізіңіз. Осы процесті қалған кәмпиттермен және квадраттармен қайталаңыз.
10-дан 10-ға дейін
Енгізілген заттарыңыз қазір безендірілген
Сурет: Элизабет ЛаБау Шоколадты шамамен 20 минутқа орнату үшін тоңазытқышта құйылған қуырылған пісіру парағын салыңыз. Шоколад қатты болғаннан кейін, тасымалдау парағын жоғарыдан тазалаңыз. Нәтижесінде ең қарапайым шоколадты печенье немесе карамельді кәсіпқойлыққа айналдыратын әдемі, жарқын декорация болады. Егер сіз кәмпит қаптамаңызды пайдаланған болсаңыз, онда сіздің тағамдарыңыз бөлме температурасында тұрақты болу керек. Әдемі десерттерді өзіңіздің жаңа дағдыларыңызбен қуантыңыз!