Allspice аралас емес - бұл күрделі Ямайка дәмі
Allspice - бұл атауын білмей-ақ, көптеген дәмдеуіштердің әмбебап қоспасы емес. Бұл басқа да көптеген дәмдеуіштерді анық көрсететін Ямайканың шикізатының жемісі. Бұл тәтті немесе дәмді ыдыс-аяқтарда қолдануға болатын әмбебап дәмдеуіш және сіздің дәмдеуіштеріңіздің шкафына лайықты қосымша болуы мүмкін.
Allspice ботаника
Allspice - pimenta dioica ағашының кептірілген жемісі, сондай-ақ пиментон немесе ямайка бұрышы деп те аталады.
Бұл мирттың туысы. Алғашқы испан испан зерттеушілерінің бәрін бұршақ жидегін бұрышпен оңай араластыра аласыз. Бұл жасыл жидектерде екі тұқым бар, бірақ олар бұрышқа қарағанда сәл үлкенірек және олар кептірілген кезде қара, қызыл-қызыл-қоңыр экстерьерге ие. Олар толық мөлшерге жеткенде, бірақ олар жетілгенге дейін жиналды, содан кейін оларды құрғақшылыққа айналдырады, оларды қоңыр түске айналдырады. Allspice жидектер толығымен пісіп болған кезде олардың дәмін және хош иісін жоғалтады.
Allspice in Ямайка
Ботаникалық pimenta officinalis деп аталатын ботаника Орталық және Оңтүстік Америкаға тән, бірақ ол Ямайканың Вест-Индия аралымен тығыз байланысты. Ямайка әлемдегі барлық тұтынушыларға тұтынудың көп бөлігін экспорттайды, сондықтан таңқаларлық және сиыр еті сияқты классикалық Ямайканың көптеген тағамдары осы дәмдеуіштерді жомарт пайдаланады. Ямайкада дәмдеуіштер белгілі болғандықтан, «пиментоның» ешқандай байланысы жоқ, ал қызыл «шие бұрышы» пастасы маринадталған зәйтүнге сатылып, маринадталған сатылады.
Ямайкадағы халықтық дәрі-дәрмектер әртүрлі аурулардың барлық түрлерін пайдаланады. Инфузия ретінде нәресте коликасы мен диарея, тырысқақ нәресте, өкпеден қан кету, тіпті тіпті шамадан тыс және ауыр іштей менструация үшін тағайындалды.
Пісіруге арналған Allspice
Allspice жидектері арша мен бұрыш түйіршіктері бар даршын , мускат және қалампырдың аралас дәміне ие.
Кейбір кәсіпкерлікке арналған дәмдеуіштер дәмдеуіштердің қоспасын барлық түрінде сатады, сондықтан сіз нақты затқа ие болуға көз жеткізу үшін жапсырмадағы ингредиенттерді тексеріңіз.
Allspice Кариб бассейнінде және латиналық ләззат және тәтті тағамдарда көрнекті орын алады. Бұл сондай-ақ көптеген дәмдеуіштер , тұздықтар, шоколад , көкөністер, сорпадағы және, әрине, десерттердің маңызды ингредиенті болып табылады. Allspice - бұл азық-түлік және жұмыртқа тәрізді мерекелерде қолайлы компонент.
Allspice oleoresin - шайырдың табиғи қоспасы және мирт жидегінің майлары және шұжық жасауда жиі қолданылады. Allspice - бұл тұзды алма пиментасының және басқа да дәмдеуіштердің үйлесімі болып табылатын тұздықтау дәмдеуінің негізгі компоненті. Пісіру үшін пайдаланылатын Allspice ұнтақ түрінде немесе тұтас жидек болуы мүмкін.
Allspice-ді ауыстыру
Егер сіз рецепт жасаған кезде өзіңізді тапсаңыз және ол барлық тағамдарды шақыратындығын түсінсеңіз, бірақ қолыңызда болмаса, қоспаға ұқсас жұқа дәмдеуіштер қоспасын жасауға болады, бірақ қоспасы бірдей нәзік дәмі болмайды. Даршын және топырақтың бірқалыпты бөліктерін пайдаланыңыз, содан кейін мускат жаңғағын қосып, жақсылап араластырыңыз.
Тұтқырлықтың жидектерін немесе гвоздики, даршын және мускат жаңғағын алмастырудың баламалы қоспасын талап ететін рецепттерде 1/2 шай қасықына дейін ауыстыруға болады.
Бұл өлшеу алты алпішті жидекті құрайды.
Allspice туралы толығырақ
- Allspice Selection және Storage
- Allspice кеңестері мен шаралары
- Allspice рецептілері