Жылтыраған безендірілген шоколадтың жіксіз топтамасымен оралған тортты көрдіңіз бе және бұл әсер қалай жүзеге асты? Бұл күрделі декоративтік трюк шын мәнінде өте оңай және бірнеше ерекше ингредиенттерді қажет етеді. Бұл оқулық сізді шоколадта тортты орауға және торттың үстіңгі жағын безендіруге арналған шоколад кесектерін жасау үшін тасымалдау парақтарын қалай пайдалану керектігін көрсетеді. Торттарды, кекстерді және баяу печеньелерді немесе кәмпиттерді безендіру үшін тасымалдау парақтарын пайдаланудың бірнеше түрлі нұсқалары бар қосымша оқу құралы бар.
Бастау үшін сіз бірнеше мамандық ингредиенттерін жинауыңыз керек. Біріншіден, сіз какао майы мен ұнтақталған тағам бояуымен боялған ацетат парақтары бар бір немесе бірнеше шоколадты тасымалдау парақтарын қажет етеді. Ылғал шоколад парақтарға таралғанда, дизайн керемет көрнекі нәтиже беретін шоколадқа тасымалданады. Шоколадты тасымалдау парақтары жиі кортты сәндік дүкендерде және интернетте сатылады.
Сондай-ақ сізге шоколадты хош иісті шоколадты немесе пішінді шоколады қажет етеді. Бұл кәмпиттер шоколад тәрізді хош иістендірілген, бірақ какао майының орнына өсімдік немесе пальма майлары бар. Сіз шырышты шоколадты қолдануға болады, бірақ ол көп уақытты талап етеді және болжамды болады. Жаңадан келгендер үшін жақсы нәтижелерге қол жеткізу үшін оларды кәмпиттерді жабу, әлдеқайда сенімді затпен пайдалануға болады. Кілем жабыны көбінесе тортты сәндеуге және дүкендерде сатады, Wilton Candy Melts ең танымал брендтердің бірі болып табылады. Қажетті кәмпит қаптамасының мөлшері сіздің жобаңызға байланысты өзгереді, бірақ сіз кішкене тортты орау үшін кем дегенде 12 унцияны қажет етеді.
Соңында, шоколадты жұқа, тіпті қабатта оңай таратуға арналған металдан жасалған метал спатула қажет. Сіз сондай-ақ печенье сөмкесін және кеңестерді тортты сәндеуді аяқтауды қалауыңыз мүмкін.
02-тен 10-ға дейін
Сіздің тортты өлшеңіз
(c) 2008 ж., Elizabeth LaBau, лицензияланған. Мұздатылған торттан бастаңыз. Тараптар жабылады, бірақ сіздің безендіру жоспарларыңызға байланысты жоғарғы жағы көрінуі мүмкін, сондықтан тортты аяқтаған кезде ескеру керек. Бұл оқулық шағын 6 «тортты пайдаланады, бірақ сіз осы техниканы кез-келген өлшемдегі дөңгелек тортпен қолдануға болады. Үлкенірек картон дөңгелекінде немесе торт табада болса, тортты сәндеу оңай.
1. Бірінші қадам - сіздің торттың биіктігін және айналымын анықтау, шоколадты тиісті мөлшерге дейін қиып алу. Сызғышты пайдаланып, торттың биіктігін өлшеңіз. Сіз шоколадты торттың нақты биіктігіне кесіп немесе тосқауыл жасағыңыз келсе және жаңа піскен жемістермен немесе тұншықтырылған ганаха немесе мусенің қабатын жабу үшін сәл жоғары шоколад жасасаңыз болады.
2. Биіктікті анықтағаннан кейін, торт айналасында шеңберді өлшеңіз. Мұны істеудің ең қарапайым жолы - бұл жіптің немесе асүйдің тоқуын пайдалану және оны торттың негізіне орау. Сіздің өлшеуіңізді аяқтағаннан кейін, шоколадтың ешқандай бос орындарсыз айналатындығына көз жеткізу үшін қосымша дюйм немесе толықтырыңыз.
03 10
Трансферттер кестесін кесіңіз
(c) 2008 ж., Elizabeth LaBau, лицензияланған.
1. Енді сізде өлшемдер бар болса, шоколадты тасымалдау парағын тиісті мөлшерге дейін қысқартуға болады. Сызғышты пайдаланып, қай жерде кесу керектігін белгілеу үшін қаламмен сызық сызыңыз.
2. Тасымалдау парағын қайшылар немесе өткір ұстара арқылы кесіңіз. Бірнеше жолақты кесіп тастап, тостағанның айналасына жету үшін жеткілікті ұзын жолақ жасау үшін оларды таспадан шығаруға тура келеді. Жолақтарды тиісті мөлшерде өлшеңіз және кесіңіз, оларды жылтыр жағымен бірге таспаңыз.
04 of 10
Шоколадты параққа таратыңыз
(c) 2008 ж., Elizabeth LaBau, лицензияланған.
1. Кесілген, көлбеу қағаз парағын текстуралы жағын жоғары қаратып жұмыс станциясына салыңыз. Үлкен микротолқынды пештегі кәмпит қабатын ерітіңіз. Микротолқынды пешті 45 секундқа жабыстырып, абайлап араластырыңыз. Микротолқынды пешті 30 секундтық қадамдармен жалғастырыңыз, әр уақытта араластырып, ерігенше және тегіс болғанша араластырыңыз. Кейбір еріген шоколадты тасымалдау парағына біркелкі етіп қасық. Есіңізде болсын, ол жұқа қабатта таратылатын болады, сондықтан оны өте аз мөлшерде қолданыңыз. Егер сізге қажет болса, әрдайым кейінірек қосуға болады.
2. Офсетті шпатлонды пайдаланып, шоколадты барлық парақтардың үстіне жұқа қабаттауға тартыңыз, сонда барлық шеттер жабық болады. Шоколадтың шеттерінен өтіп кетсе, жақсы. Шоколадтың шеттерін орнатуға бастағанға дейін 5-7 минутқа отыруға рұқсат етіңіз, бірақ ол қатты немесе қатал емес.
05 of 10
Парақты жоғары тазалаңыз
(c) 2008 ж., Elizabeth LaBau, лицензияланған.
1. Егер сіз шоколад жұқа қабатта таралса, тасымалдау парақтарының шеттері орналасқан жерлерде көрінуі керек. Өткір пышақты пайдаланып, шоколад парағын анықтап, ұқыпты шеттер жасаңыз.
2. Шоколад бірнеше рет орнатылса да, бірақ әлі де ыңғайлы болса, тасымалдау парағының бір ұшын ұстап, оны екі қолыңызбен ұстап тұрыңыз.
06-дан 10-ке дейін
Шоколадты торттың айналасында ораңыз
(c) 2008 ж., Elizabeth LaBau, лицензияланған.
1. Тасымалдау парағының бір ұшын мұқият тоңазытқыштың бетіне салып, дымқыл шоколадты тікелей мұздауға қарсы басыңыз. Тортты бетін беткі жағына аударып, тортты баяу аударып, торттың жағына және аударылатын табақтың түбіне торттың түбіне дейін ұстап тұрыңыз.
2. Торттың беткейлерінің айналасында оны қорғау үшін тасымалдау парағының сыртына тастаңыз. Шоколадты кем дегенде 25 минут бойы толтыру үшін тортты тоңазытқышқа салыңыз.
07 ішіндегі 10
Шоколадтан парақты алып тастаңыз
(c) 2008 ж., Elizabeth LaBau, лицензияланған. Шоколад бүктелгеннен кейін, тасымалдау парағының сыртындағы таспаны алып тастаңыз. Қағаздың бір бұрышын абайлап алып тастаңыз және парақты шоколад жолағын ақырындап қабыршақтану арқылы тортты бұраңыз. Дизайн шоколадта қалады және шоколад енді торт жағына мықты бекітіледі.
08-тен 10-ға дейін
Cake жоғарғы және төменгі шекаралары
(c) 2008 ж., Elizabeth LaBau, лицензияланған.
1. Торттың шоколадқа оралғанын енді тортты безендіруге болады. Егер сізде қосымша аяз болса, шоколад пен торттың арасындағы кемшіліктерді немесе бос жерлерді жасыру үшін шекараны шоколадтың жоғарғы жағына төселіп бастаңыз.
2. Жоғарғы шекарадан кейін, торттың төменгі жиегіндегі шекараны қосыңыз. Менің ойымша, кішкентай қабық шекара әрдайым ұқыпты және кәсіби көрінеді, бірақ сіз кез келген сәндеу техникасын қолдануға болады.
09-дан 10-ке дейін
Шоколадты безендіруді жасаңыз
(c) 2008 ж., Elizabeth LaBau, лицензияланған.
Егер ұнатсаңыз, тортқа бару үшін қосымша шоколадты безендіруге болады. Пайдаланылмаған шоколад тасымал парағынан кішкене жолақты қиып, оны жұмыс станциясына текстураланған жағына қойыңыз. Төртінші қадамдағыдай, парақтың үстіне шоколадтың жұқа қабатын таратыңыз.
Шоколад орнатқаннан кейін, бірақ әлі де қиын емес, оны қажетті пішіндерге кесіңіз. Мұны істеудің ең оңай тәсілдерінің бірі - үлкен өткір шеф-пышақты қолдану. Жай ғана пышақты шоколадқа батырып, квадрат, тіктөртбұрыш немесе үшбұрыш жасаңыз. Егер сіз шоколадтың көп мөлшерін пышаққа жабыстырып жатсаңыз немесе кесектер арқылы «сүйретіп» жатсаңыз, шоколад үшін тағы бір-екі минут күтіңіз. Сонымен қатар шоколадтан кішкене пішіндерді кесу үшін өткір печенье кескіштерін пайдалануға болады. Кесуді жасағаннан кейін, шоколадты бөлме температурасында орнатыңыз немесе парақты тоңазытқышқа мұқият орналастырып, процесті тездетіңіз.
10-дан 10-ға дейін
Тортыңызды аяқтаңыз
(c) 2008 ж., Elizabeth LaBau, лицензияланған. Шоколад қиын болғаннан кейін, тасымалдау парағынан шоколадты бөліктерді мұқият алыңыз. Торттың үстіне сәндік розеткалар төселіп, шоколадты әшекейлі түрде үстіне қойыңыз. Сіздің торт қазір көруге және ләззат алуға дайын.