Испаниядағы әрбір жанұяда жасымық сорпасының өз нұсқасы бар ( sopa de lentejas ). Бұл рецепт оны дайындаудың ең классикалық тәсілдерінің бірі болып табылады.
Sopa de lentejas әдетте түскі асқа бірінші курс ретінде ұнайды, себебі көптеген испандықтар түскі асқа тым ауыр деп есептейді. Бұл өте маңызды, өйткені испандықтар кешкі асты кешкі уақытта тамақтанады - 9-дан 11-ке дейін
Бұл оңай сорпа - дәмді ғана емес, сонымен қатар қоректік заттарға толы. Құрғақ жасымық піскен сәбіз, балдыркөк сабақтарының, картоп пен сарымсақпен өңделеді және дәмді және толтырылған сорпаны жасау үшін шошқа еті мен испан шоризо, дәмді емдік шұжықпен біріктіріледі.
Бұл сорпаны қыста, тіпті Шошқа етінен жай ғана шошқа етімен жеуге болады.
Жасымықтарды рецепт бойынша жалғастырар алдында 1 сағат бойы суға батырып, тиісінше жоспарлау керек.
Сізге не қажет
- 1 фунт
- құрғақ жасымық
- 5 орташа картоп
- 2 сәбіз
- 2 балдыркөк қабырғасы
- 3 сарымсақ қалампыры
- 4 бонуссыз
- шошқа етінің шырыны
- 2 сілтеме
- Испандық chorizo шұжық
- 2 ас қасық
- Испан қызыл зәйтүн майы
- 1/4 шай қасық жер зире
- Су
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
Қалай жасауға болады
- Кез келген қалдықтарды немесе тастарды жою үшін жасымықты сұрыптау арқылы бастаңыз. Жасымық сорпасында тастан гөрі ештеңе жоқ болғандықтан, мұқият болыңыз.
- Содан кейін, құрғақ жасымықты суық сумен жуып, жасымықты орташа кастрюльге салып, сумен жабыңыз. Жасымықтарды 1 сағат бойы сіңіріңіз.
- Бұршақтар сіңіп жатқанда, картопты тазалап, оларды 1 дюймдік текшеге кесіңіз. Сәндерді кесіңіз де, оларды 1/2 дюйм текшеге дейін шайқаңыз. Балдыркөк қабырғаларын орташа түйреуішке кесіңіз де кесіңіз. Сарымсақ түйіршіктерін тазалаңыз және пісіріңіз. Көкөністерді бір жаққа орнатыңыз.
- Шошқа етінің шетін 1 дюймдік текшелерге және шоризонды 1/2 дюймдік түйірлерге кесіңіз.
- Зәйтүн майын үлкен ыдысқа құйыңыз және ортаға қыздырыңыз. Май ыстық болғанда, көкөністер мен зире қосып, 3-тен 5 минутқа дейін сорып алыңыз.
- Шошқа еті мен шоризонды қосыңыз да, етке тағы үш минут салып, еттің етегіне қарамайды.
- Көкөністер мен етлерді толығымен жабу үшін ыдысқа жеткілікті су қосыңыз. Суды қайнатыңыз.
- Жасымықтарды төгіп, оларды ыдысқа қосыңыз. Қайнатып, жыланды азайтып, жасымықтарды шамамен 1 сағат пісіргенше қайнатыңыз. Әрбір 15-20 минут ішінде кастрюльді тексеріңіз. Қажет болған жағдайда қосымша су қосыңыз.
- Жасымық толығымен пісірілгенде дәміне қарай тұз бен бұрыш қосылған сорпа бар. Тостағандарда ростикалық нанмен бірге қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 553 |
| Барлығы май | 18 г |
| Қаныққан май | 5 г |
| Қанықпаған май | 9 г |
| Холестерин | 91 мг |
| Натрий | 197 мг |
| Көмірсулар | 53 г. |
| Диеталық талшық | 8 г |
| Ақуыз | 45 г |