Бұл итальяндық сырдың жұмсақ немесе өткір дәмі болуы мүмкін
Asiago («a-zhee-AH-go» деп аталады) - тұтас сиыр сүтінен жасалған итальяндық ірімшіктің түрі. Қанша қартайғанына байланысты Asiago ірімшігі түрлі дәмі мен текстурасына ие болуы мүмкін. Таза Asiago тегіс құрылымы, жеңіл дәмі және ақ түсі бар. Кем дегенде алты ай болғанда, ірімшік тегіс құрылымы, өткір дәмі және ашық сары түсі бар.
Asiago қалай пайдалануға болады
Сэндвич жасау немесе крекермен жұмыс істеу үшін жаңа Asiago ірімшігін қолданыңыз.
Қартайған кезде Асиаго әдетте салат , сорпалар, макарондар және соустар жасау үшін пайдаланылады. Ассиотталған ірімшік дәмі бар Пармезан ірімшігіне ұқсайды. Сіз жаңа Asiago кесіп аласыз және оны панини немесе басқа да бутербродтар пайдалануға болады ; сіз оны әртүрлі ыдыс-аяқтарға және тіпті канталупке ерітуіңізге болады.
Asiago тарихы
Асиаго ұзақ, бай тарихы бар. Асиагодың айтуынша, индустрия веб-сайтында ірімшік Италияның солтүстік-шығыс аймағындағы Асиаго Плотодан өз атын алады. Онда ол 1000-нан бастап жасалды. «Бастапқыда қой сүті қолданылды, бірақ 1500-шы жылдардан бастап, біртіндеп мал басы, сиыр сүті қолданылған шикізат болды », - делінген ақпаратта.
Асиаго Наполеонның итальяндық үгіт-насихатында және бірінші және екінші дүниежүзілік соғыстар кезінде бағалы сауда тауарына айналды. Википедияның пікірінше, итальяндық трейдерлер жиі сұрыпталған ірімшікке қарсы құнарлы жүгері қуыршақтарын немесе жүгері шоқтарын алды.
Asiago түрлерi
Cheese.com компаниясы Asiago ірімшесінің екі түрі бар екенін ескертеді; сіз қалайтын түрі сіз іздеген дәмнің түріне, сондай-ақ ірімшікті қалай пайдалануға жоспарланғанына байланысты:
- Таза Asiago - «Asiago Pressato» - тегіс құрылымы бар. «Асиаго Прессоты толық сүтпен жасалынған, бір айға жетеді және жұмсақ, жұмсақ ірімшікке сатылады», - деп жазады Cheese.com.
- Asiago - «Asiago d'Allevo» деп аталатын - тозаңды текстурасы бар. Асиаго аллео әртүрлі уақытқа қарай әртүрлі уақытқа жетеді: Меззано төрт айдан алты айға дейін, Веккио 19 айдан асады, Stravecchio толық екі жыл.
Қорғаудың шығу тегі
Associazione Formaggi Italiani DOP компаниясының мәліметі бойынша, Асиаго аймағында өндірілген Asiago ғана ірімшік өндірушілерден және ірімшіктен тұратын сауда ұйымы және ірімшіктің мазмұны мен өндірісі туралы нақты ережелерге сәйкес атауын ала алады. Бұл Origin of Protected Origin (PDO) - немесе Italian, Denominazione di Oriigine Protetta (POD) деп аталады.
Соңғы жылдарда, әсіресе, Еуропалық Одақтың шекарасынан тыс жерлерде ПОК-ны тағайындау туралы заңдар аса жұмсақ болды. Алайда, сіз Asiago-ға мөрленген «ПОД» сатып алуды ойласаңыз, сіз сауда маркасының талаптары бойынша Италияның солтүстік-шығыс аймағында өндірілген ірімшені білесіз.