Уылдырықтың сәнді және тұзды емдеуі
Уылдырық - майлы тіндерді және мембрананы алып тастау үшін сыланған балықтарға немесе жұмыртқа, сондай-ақ йодталған емес тұзбен аздап тұздалған. Бұл бүгінгі күнге дейін сақталып келе жатқан ескі сақтау және емдеу әдісі . Жапон сушиінде балық аулаудың кейбір түрлері жиі қолданылады. Уылдырық, сондай-ақ белгілі бір түрлердің сирек кездесетініне және шығындарына байланысты нәзіктік ретінде қарастырылады. Белуга бекіре балығынан жасалған Белуга уылдыры бір фунтқа шамамен он мың долларды сатты, алайда балық өте қауіпті аз белуга уылдырығын заңды түрде сатуға болатын.
Beluga Sturgeon себептерінің бірі соншалықты сирек кездеседі, себебі олар жиырма жылдан астам уақыт өтіп, жетілуіне жетуі мүмкін.
Балықтың бәрін тамақтандырады ма?
Әрине, барлық әйелдер балықтары жұмыртқаны көбейтуге жұмсайды, сондықтан олардың бәрі қызықтырады. Дегенмен, барлық балық ащы адамның тұтынуы үшін жарамды емес. Осы себепті барлық уылдырық деп саналмайды. Көптеген анықтамалар мен тазартқыштар арқылы шынайы уылдырық бекіре мен бекіре тұқымдастарынан келеді.
Қандай балық уылдырық жасайды?
Бекіре - бұл Еуропа мен Азия арасындағы Қара және Каспий теңіздерінде, сондай-ақ Құрама Штаттардың Тынықмұхиттық-Солтүстік-Батыс және Оңтүстік Атлантикалық жағалауларындағы өз үйін жасайтын тұзды судың анадромды балығы (яғни ол тұщы суға ағып кетеді).
Бекіре мөлшері 3000 фунтқа дейін өседі, бірақ әдетте шамамен 60 фунт. Балықтың еті, сондай-ақ оның бағаланған жұмыртқалары өте дәмді.
Ең құнды уылдырық Белуганың, Остра мен Сегруга сорттарының бекіре тұқымдастарынан келеді.
Қазіргі уақытта сіз сондай-ақ басқа да балық түрлерінен, соның ішінде лосось, лампа және тунца сияқты уылдырықты да таба аласыз. Белуга уылдыры - барлық уылдырықтың ең үлкені.
Көмірткі қаншалықты танымал?
Уылдырықты көптеген адамдардың байлығы мен шынайы дәмі болатынын байқауға болады.
Кейбіреулер оны дәмде өте тұзды деп санайды. Дәмділік деп саналатын көптеген нәрселер сияқты, хош иісті немесе шикі острицілер ойлауға келеді, кейбіреулер оларды жақсы көреді, ал басқалары оны біршама ауыр деп тапса болады. Әдетте теңіз өнімдерін сүймейтін адамдар уылдырықты ұнатпайды.
Неліктен уылдырықтың қасық пайдаланылады?
Металл қасықтарды уылдырыққа қызмет етуге пайдаланбайтындықтан, олар жаман дәмді қалдырады деп сенеміз. Уылдырық металл құтыда сақталғандықтан, бұл мүлдем дұрыс емес. Күміс уылдырыққа жауап бере алады және жаман дәмді қалдырады, себебі күміс бұйымдарда жиі қолданылатын металл сенімнің қайдан келгенін көруге оңай. Уылдырық қасықтар , әдетте, інжу немесе сүйек сияқты басқа да материалдардан жасалған. Әдетте олар үш-бес дюймдан ұзындыққа созылады. Кейбір уылдырық қасықтар өте әдемі болуы мүмкін.