Біз білеміз, кішкентай Мисс Мюплет оның тюплетінде сиыр мен ірімшіктерді жеп отырды, бірақ дәл сол сияқты сүзбе не? Және олар ірімшік сүзбесі деп аталатын шіркін тағамдардан қалай ерекшеленеді? Бұл сұрақтардың жауабы ірімшік жасау туралы қысқаша сабақтан бастау керек.
Шикізатты дайындау үшін сүт пастерленеді және сүт сарысудан бөлінгенше піседі. Содан кейін сүзбе құйып құйылады және доңғалақ немесе ірімшік блоктарын жасау үшін басылады.
Пішінді құйма етпейтін кез келген ірімшік - «ірімшік сүзгісі», ірімшік жасаудың қосымша өнімі және өздері үшін тағамдар.
Сыр сүтінің қалай жасалатынын біліңіз
Пісірілген ірімшік сүттің сығындысы (сірке суы) және коагулирован (рента қолданғаннан кейін) пайда болғаннан кейін пайда болады. Коакулирленген сүт сұйықтықты (сарысуды) қатты заттардан (сүзбеден) бөліп, қызарып, қызады. Содан кейін пісіру үрдісі басталады, ал қарақұрымдар жиналады, кесіледі, біріктіріледі және бірнеше рет қайтадан жиналады. Бұл көп ылғалдандыру және сүзгілерді нақты құрылымды беру үшін жасалады. Содан кейін сүзбе диірмен арқылы іске қосылады және екі-үш-дюймдік бөлшекке бөлініп, содан кейін тұздалады.
Сыр сүтінің қалай дәмін татуға болады
Сыр ірімшіктерінде жұмсақ және чеддер дәмі бар. Чеддер ірімшігі сияқты цеддер ірімшігі жасалмайды, сары түсті, сары немесе қызғылт түсті болуы мүмкін). Біршама резеңкеленген текстураның арқасында, сіз оны бицу кезінде ірімшік сықылды.
Осы себептен ірімшік сыбаға-ақ «шырынды ірімшігі» деп аталады.
Сыр сорттарын қалай жеуге болады?
Шөлмек сыра қайнататын ең жақсы тәсілі - балқытылған сөмкені барынша таза етіп жасайды - сондықтан олар әдетте олар жасаған жерде сатылады. Шөптер, сарымсақ, дәмдеуіштер немесе жалапено тәрізді хош иістендіргіштерді жазыңыз немесе жазыңыз.
Сыр ірімшігі сондай-ақ қатты қуырылған сатылады; бұл Висконсин және Миннесота қалаларында танымал дайындық және жиі мемлекеттік жәрмеңкелер мен фестивальдарда сатылады. Жергілікті нәзік деп танылған, қуырылған ірімшік мейрамханалары ресторандар мен барларда мәзірлердің бір бөлігі болып табылады және кейбір аймақтық жылдам тамақтану орындарында ұсынылады.
Ақ ірімшік Квебекте (Канада) шыққан Путин сияқты рецепттің құрамына айналуы мүмкін және ол француз картопының ірімшік және сүзбедегі ұнтақталған ыдысы болып табылады. Tillamook компаниясы, ірімшік сүзгіштерін шығаратын және сататын компаниялардың веб-сайтында қызанақ пісірілген ірімшік рецепті бар, оның ішінде грильден жасалған ірімшік сүзбесі, ірімшік panzanella салаты және ірімшік сүзбе quesadilla.
Өкінішке орай, ірімшік сүзбелерінің жаңа дәмі - және олардың «скважинасы» - өте тез азаяды. Олар тоңазытқышқа немесе мұздатқышқа салынады, бірақ олардың кейбір дәмін және шағылыстыратын құрылымын жоғалтады. Бөлме температурасында ұстап, барынша тез тамақтану қажет.
Үйде қалай сүзуге болады
Сиырлар - ірімшік процесінің табиғи бөлігі. Сондықтан, егер сіз ірімшік жасауды үйренсеңіз, сіз сондай-ақ сүзбе жасайсыз.