Азия фьюжнінің түпнұсқа инноваторын біліңіз
Шеф Сусанна Фу - Азия фьюжнінің түпнұсқа жаңашылдарының бірі - дәстүрлі қытай ингредиенттерін классикалық французды дайындау әдістерімен үйлестіру.
Балалық шақ: Моңғолиядан Тайваньға дейін
Сусанна Фу Инн Моңғолияда дүниеге келді және оның бала кезін Солтүстік Қытайдың Шаньси провинциясында өткізді. Оның әкесі Чан Кай-Шек армиясының генералы, ол Мао Цзе-Тунмен соғысқан. Сусанна мен оның отбасы Тайваньға қашып кетті, онда ол бала кезін Тайпейде өсірді.
Америкаға келеді
Сусанна 1967 жылы Питсбург университетінде Кітапханалық ғылымдар магистрі дәрежесін алу үшін АҚШ-қа келді. 1979 жылы Сюзанна өзінің отбасынан мейрамхана бизнесіне қосылу үшін қытайлық күйеуі Е-Хсинмен бірге Филадельфияға көшті. Көп ұзамай ол отбасының Филадельфиядағы Ху-Нан мейрамханасын ашты.
Клиникалық мансап
Сусанна алдымен оның әкесінен тағамға деген сүйіспеншілігін алды. Оның әкесі 1920-шы жылдары интернатқа барып, кейбір үздік тағамдарды тамақтандырды. Сюзаннаға жиі таңқаларлық жергілікті қой мен үйрек тағамдарын еске түсіріп, империялық стильдік асхананы дайындады. Сусаннаның балалық тағамдары жаңа өнімдердің бірі болды, ал анасы жергілікті дүкендерден және фермерлерден сатып алады.
Сусанна өзінің қайнаған, Wan-Chow Foo және оның кузинінің Чао Судан жасалған қытайдың солтүстік стиліндегі пастадан Hunan стиліндегі тағамдарды үйренді. Сюзанна Ху-Нанда болған кезінде, Американың аспаздық институтының негізін қалаушы Джейкоб Розентальді тәлімгері мен оқытушысы қарсы алды.
Розенталь Сусаннаны француздық стильде дайындауды үйретті және оны ЦРУ-да курстан алуға шақырды.
1987 жылы Сусанна мен Э-Хсин өзінің Филадельфиядағы Susanna Foo Chinese Cuisine мейрамханасын ашты. Сусанна мен оның мейрамханасы оның қытай және француз тамақтарын дайындағаны үшін ұлттық мақтан тұтты. Сусанна бүкіл әлемдегі ингредиенттерді қолданады және әрдайым барынша қолданады.
Сюзанна Фу-де Атлантик-Ситидегі Borgata Hotel & Casino-да жаңа мейрамхана, Суилан бар. Филадельфиядағы Susanna Foo мейрамханасы өзінің есігін 2015 жылдың маусым айында жабады.
Кітаптар
Шеф Сусанна Фу екі кітабын жазды:
- Сусанна Фу Қытай тағамдары: Солтүстік Америкадағы ең қытайлық куканның ғажайып дәмі мен инновациялық рецептері (Houghton Mifflin Company 1995)
- Сусанна Фу Фреш шабыт: Қытай тағамдарына жаңа тәсілдер (Houghton Mifflin Company 2005)
Марапаттар
- 1989 Тамақты және шарапты үздік жаңа аспаздар
- 1996 ж. James Beard Award - Үздік халықаралық тағамдар кітабы Susanna Foo Қытай тағамдары: Солтүстік Американың ең қымбат Қытай тағамдарының ғажайып дәмі және инновациялық рецептері
- 1997 ж. James Beard сыйлығы - үздік орта мектептегі аспазшы
- АҚШ-та ең танымал аспазшы, АҚШ Бүгін
- Үздік жаңа мейрамхана, қала маңы
- Philadelphia Style журналы
- Philly®, Филадельфия журналы
- Басты сызықтың ең жақсы жолы, бүгінгі негізгі желі
- Күміс қасық сыйлығы, Тамақ өнері журналы
- Роберт Мондави
- Мульти-шеберліктің аспаздық марапаты
- Үздік аспазшы, Орта Атлантика аймағы
- James Beard қоры
- Philly фестивалі: Даңқ залы, Филадельфия журналы
- Америкадағы ең жақсы 10 жаңа шеф-аспазының бірі
- Тамақ және шарап журналы
- Ағылшын тіліндегі ең жақсы кішкентай куки
- Fresh Inspirations 2004
- 2004 жылғы Gourmend International Cookbook сыйлығы
- Халықаралық тағамдар кітабы
- Susanna Foo Қытай тағамдары 1996
- Джеймс Beard негіздері